Навагоднія мернгі Тэрмін «безэ» у перакладзе з французскай мовы азначае «пацалунак». І нядзіўна - гэты дэсерт заўсёды салодкі і лёгкі! Нязменна безэ (меренга) - гэта дэсерт з узбітых салодкіх яечных запечаную бялкоў, але існуе два базавых рэцэпту - італьянская меренга і швейцарская, прынцып падрыхтоўкі апошняй і выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце. Таксама ў бялковую масу я дадала парашковы зялёны чай Matcha, за кошт чаго мернгі атрымаліся прыемнага светла-зялёнага колеру, з добра адчувальным густам гарбаты. Па вонкавым выглядзе безэ падобныя на навагоднія елачкі, іх можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання дэсертаў, тартоў, іншай выпечкі, а можна проста падаць да гарбаты на дэсерт! «Ёлачкі» вельмі эфектна глядзяцца, асабліва напярэдадні навагодніх і калядных святаў!
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 3 шт.
- Цукар 230 г
- Чай Matcha 10 г
- Кандытарская вобмешка 10 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі безэ «Навагоднія ялінкі» нам спатрэбяцца толькі яечныя вавёркі, цукар, кандытарская вобмешка, зялёны парашковы чай Matcha (або зялёны харчовай фарбавальнік, але тады чайнага цудоўнага густу і водару ў безэ вам не адчуць ...).
- Крок 2 Злучаем цукар і вавёркі.
- Крок 3 У невялікую рондаль наліваем трохі вады, даём ёй закіпець, ставім на яе міску з цукрам і вавёркамі. Важны момант - глядзіце, каб вада не даходзіла да дна міскі з цукрам і вавёркамі, для гэтага лепш выкарыстоўваць вузкую рондаль. Робім агонь мінімальным. Пастаянна памешваючы бялковую масу, чакаем растварэння цукру, але трэба сачыць, каб вавёркі не былі занадта гарачымі (аптымальная тэмпература бялкоў прыкладна 43 ° C).
- Крок 4 Калі цукар растворыцца - здымаем бялковую масу з вадзяной лазні.
- Крок 5 Пры дапамозе міксера ўзбіваем вавёркі на высокай хуткасці да мяккіх пікаў.
- Крок 6 Далей усыпаць парашковы чай Matcha (або разведзены зялёны харчовай фарбавальнік), старанна, але акуратна ўмешваецца яго ў бялковую масу.
- Крок 7 Узбіваем зноў міксерам на высокай хуткасці, але зараз ужо да моцных ўстойлівых пікаў.
- Крок 8. Цяпер перакладаем бялковую масу ў кандытарскі мяшок з асадкай - зорачкай.
- Крок 9 На ліст пергамента для выпечкі адсаджваюць «елачкі» - спачатку «малюем» падставу па крузе, запаўняем сярэдзінку і даводзім па спіралі да верхавіны.
- Крок 10 Так адсаджваюць безэ, пакуль бялковая маса не скончыцца. Усяго ў мяне атрымалася 19 маленькіх «ёлачак».
- Крок 11 Пасыпаем безэ кандытарскай вобмешкай.
- Крок 12 Запякаць у разагрэтай да 100 ° C духоўцы каля 1 гадзіны 30 хвілін.
- Крок 13 Падаем безэ «Навагоднія ялінкі» на дэсерт або выкарыстоўваем для ўпрыгожвання выпечкі, тартоў, іншых дэсертаў!