Гарачы бурачнік Бацвінне, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, мае зусім асаблівы смак, які атрымліваецца ў выніку выкананні вызначанай паслядоўнасці крокаў. Непаўторны шарм яму надае наяўнасць кнелі з курынага фаршу. Вядома, прыйдзецца павазіцца, вырашыўшы яго прыгатаваць, але запэўніваю: не пашкадуеце! Кнелі - гэта фрыкадэлькі, якія прыдумалі французы, іх рыхтуюць з рознага фаршу негусты кансістэнцыі, формуя з дапамогай двух лыжак.
інгрыдыенты:- Буракі 200 г
- Соль 20 г
- Бульба 200 г
- Моркву 100 г
- Салера сцеблы 100 г
- Лук рэпчаты 100 г
- Курыны фарш 500 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Соус таматавы 50 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Крухмал бульбяны 1 арт. л.
- Цыбуля зялёная 0.5 пучок
- Крок 1 Для падрыхтоўкі бурачнік трэба ўзяць буракі, бульба, лук, сцеблы салеры, таматавы соус, сланечнікавы алей, курыны фарш, крухмал, яйка.
- Крок 2 У курыны фарш дадаем лыжку бульбянога крухмалу, яйка, соль. Добра вымешваюць, калі фарш атрымліваецца густой, то дадаем крыху вады.
- Крок 3 промывают і чысцім гародніна.
- Крок 4 У рондаль наліваем 2-2,5 л вады, апускаем цалкам буракі, нарэзаныя буйнымі кавалкамі палову нормы морквы, салеры, лука. Даводзім да кіпення, варым на павольным агні 30 хвілін.
- Крок 5 Тым часам рыхтуем запраўку: шаруе на буйнай тарцы моркву, наразаем пакінуты лук і салера.
- Крок 6 Разаграваем патэльню з маслам, дадаем моркву, лук, сцеблы салеры.
- Крок 7 прыпускае падрыхтаваную гародніну з даданнем пары лыжак булёну з рондаля.
- Крок 8 З булёна вымаем гародніна, буракі астуджаюць, застануся выдаляем.
- Крок 9 Кубікамі наразаем бульбу.
- Крок 10 Апускаем бульбу ў агародніннай адвар. Даводзім да кіпення, варым 10 хвілін.
- Крок 11 Запраўляем суп прыпушчанную гароднінай.
- Крок 12 Астылую буракі шаруе на буйнай тарцы.
- Крок 13 прыпускае на патэльні з даданнем масла і таматнага падліўкі.
- Крок 14 Фарміруем кнелі з дапамогай двух лыжак: набіраем фарш у лыжку, другі прыціскаем, пракручваем вакол цэнтральнай восі,
- Крок 15 Лыжкай поддеваем фарш і апускаем у кіпячы суп. Сфармаваўшы кнелі з усяго фаршу, асцярожна змешваем і варым суп з кнелі 10-15 хвілін пры павольным кіпенні. Кнелі рыхтуюцца хутка, пры гэтым яны ўсплываюць на паверхню.
- Крок 16 У прыгатаваную бурачна-таматавую запраўку дадаем раздушаны часнык, змешваем.
- Крок 17 Запраўку дадаем у суп, даводзім да кіпення, адключаем пліту і даём бурачнік настаяцца пад вечкам 5-10 хвілін.
- Крок 18 У гатовы суп можна дадаць любую зеляніну. Падаюць суп са смятанай. Апетытны чесночный водар бурачнік, яго далікатны саладкавы густ, сакавітыя кнелі не пакінуць нікога абыякавым! Абавязкова паспрабуйце!