- Баклажаны - 2,3 Кілаграма
- Моркву - 1/2 Кілаграма
- Лук рэпчаты - 100 Грам
- Часнок (зубчыкі) - 6-8 Штук
- Пятрушка (карэнні) - 100 Грам
- Пятрушка (зеляніна) - 20 Грам
- Соль - 40 Грам
- Сланечнікавы алей - 200 Грам
- Лісце салеры - 7-9 Штук (Неабавязкова)
Як правільна прыгатаваць баклажаны фаршаваныя на зіму? 1. Баклажаны прамыйце, выдаліце хвосцікі. У кожным з іх прарэжце падоўжны кішэню, пакінуўшы ад краёў пару сантыметраў. 2. Затым баклажаны варыце у падсоленай вадзе на працягу 30-40 хвілін. Калі баклажаны абварыць, пакладзеце іх на решеточку і прыціснеце грузам, каб шкла залішняя вадкасць. Пакіньце іх пад грузам да астывання. 3. Пакуль баклажаны пазбаўляюцца ад вадкасці і астываюць, прыгатуйце начынне. Лук ачысціце, нарэжце невялікімі кубікамі і абсмажце да залацістага колеру на алеі. Ачысціце моркву і корань пятрушкі, нарэжце соломкой і абсмажце на алеі ў іншай патэльні. Змяшайце абсмаленыя моркву, карэнні і лук. Дадайце да іх нарэзаную зеляніну пятрушкі, пасоліце і зноў змяшайце. Хай астывае. 4. Пачынаючы баклажаны начыннем і абматаць лісцем салеры або шчыльна абвяжыце ніткай. 5. Абкладзеце фаршаваныя баклажаны ў банку, перасыпаючы злом дробна порубленным чесночком. Банкі абматайце матэрыялам або марляў (замест вечка) і пакіньце на тры дні ў прахалодным месцы. 6. Праз тры дні заліце баклажаны сланечнікавым алеем, якое спачатку трэба давесці да кіпення, а затым астудзіць. Колькасць неабходнага сланечнікавага алею залежыць ад шчыльнасці ўкладвання баклажанаў, таму мяркуйце "на вока". Алей павінна на 1,5 см пакрываць верхні пласт баклажанаў. 7. Зачыніце баклажаны вечкам (закочваць не трэба) і ўсё! Фаршаваныя баклажаны гатовыя! Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 10