Яшчэ адзін варыянт фаршаваных баклажан яшчэ адно нішчымнае і, разам з тым, сытна страва - фаршаваныя баклажаны. Разыначкай тут выступае крупы кус-кус, крупы, якая прыйшла ў наш край з Марока. Мы ўжо зладзілі з яе рэзкую кашу, а цяпер вырашылі нафаршаваць кавалак-кусом баклажаны. Скажу шчыра, страва атрымалася непараўнальным! У кампаніі балгарскага перцу, усё тых жа баклажан, цыбулі і зеляніны - кус-кус раскрыўся як нельга лепш. І хоць гэтыя крупы традыцыйна рыхтуюць з мясам і падлівай, то гэтая агароднінная варыяцыя на тэму не саступае па смакавых якасцях. Але калі вы не выконваеце пост, то можаце смела дадаваць у рэцэптуру мясной фарш: ялавічны, свіны або з бараніны. Сыр таксама будзе дарэчны: пармезан або моцарелла. Баклажаны фаршаваныя кавалак-кусом - самастойнае страва, але да яго таксама можаце падаць лаваш, зеляніна і свежыя гародніна.
інгрыдыенты:- Баклажаны 4 шт.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Алей аліўкавы 50 мл
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Базілік фіялетавы свежы 0.5 пучок
- Цыбуля зялёная 0.25 пучок
- Часнок 3 зубчык
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Перац салодкі 2 шт.
- Кускус 200 г
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць гэтую страву вазьміце: баклажаны, балгарскі перац, рэпчаты лук, зялёны лук, пятрушку, базілік, крупы кус-кус, часнык, алей.
- Крок 2 Кус-кус заліць вадой з разліку 1: 1. Пасаліць і давесці да кіпення. затым зняць з агню і накрыць вечкам.
- Крок 3 Баклажаны вымыць, разрэзаць на палоўкі (рэзаць ўздоўж) і выняць сярэдзіну (мякаць яшчэ спатрэбіцца), пакінуўшы борта шырынёй 2-3 сантыметра. Пасаліць і адставіць у бок.
- Крок 4 Мякаць баклажан дробна пасекчы нажом.
- Крок 5 Перац і рэпчаты лук парэзаць кубікамі. Часнок дробна пасекчы нажом.
- Крок 6 Зелёный лук дробна пасекчы.
- Крок 7 Пятрушку і базілік вымыць і таксама дробна пасекчы нажом.
- Крок 8 У патэльні разагрэць алей і абсмажыць цыбулю з часныком 2-3 хвіліны.
- Крок 9 Да цыбулі дадаць мякаць баклажан і перац. Пасаліць, паперчыць і абсмажваць яшчэ 3 хвіліны.
- Крок 10 У патэльню дадаць кус-кус і зялёную цыбулю. Змяшаць і пячы 2-3 хвіліны.
- Крок 11 Дадаць пятрушку і базілік, агародніннай фарш змяшаць і зняць з агню.
- Крок 12 Баклажаны шчодра начыніць фаршам і запякаць у разагрэтай да 200 ° С духоўцы 30 хвілін.
- Крок 13 запечаныя баклажаны падаваць неадкладна.