Таму арганізм дакладна ведае, з чаго складаюцца бабы і якія стрававальныя сокі патрэбныя для іх засваення. Чаго не скажаш пра «чужынцаў», з якімі спраўляцца нашмат складаней.
Страўнікава-кішачным тракце лягчэй пераварваць і засвойваць прадукты, выгадаваныя ў роднай кліматычнай зоне. А ва Украіне бабы варыліся, пякліся і парыліся яшчэ, як той казаў, пры цару Гароху. У карысць бабоў кажа і той факт, што ні адзін гародніна не можа пахваліцца такой выдатнай захаванасцю. Калі жыццё нашпігаваны хіміяй несезонные агуркоў-памідораў вельмі кароткая, то бабовыя і зімой не губляюць сваіх карысных уласцівасцяў. Бабы карысныя для здароўя арганізма, яны спраўна пастаўляюць нам каштоўныя пажыўныя рэчывы, павышаюць настрой і даюць зарад бадзёрасці. Так што стравы з бабоў карысных для здароўя арганізма - выдатны энерджайзер, асабліва ў канцы зімы, калі многія адчуваюць сябе разбітымі, соннымі і млявымі.
доктар боб
Здавалася б, што можа быць у такіх маленькіх ды мізэрны на першы погляд бабах карысных для здароўя арганізма? Аказваецца, у іх так шмат пратэінаў (у перакладзе з грэчаскага - «першай важнасці»), што яны маглі б супернічаць нават з мясам і рыбай. Нездарма гарох, фасолю і сачавіца атрымалі жартаўлівае назву «мяса з градкі». Яны ўтрымліваюць бялок, па каштоўнасці супастаўны з мяснымі або малочнымі прадуктамі. Прычым раслінны бялок засвойваецца арганізмам значна лягчэй жывёльнага - у бабах мала калорый і няма насычаных тлушчаў, якімі «грэшыць» любое, нават самае нішчымнае мяса. Гарох, фасолю і сачавіца - сапраўднае выратаванне для вегетарыянцаў, бо з бабовымі арганізм атрымлівае ўсе неабходныя рэчывы: вітаміны, мінералы, мікра- і макраэлементы, а таксама паўнавартасныя вавёркі, тлушчы, вугляводы і клятчатку. Кожны прадстаўнік бабовых валодае унікальным наборам карысных рэчываў і можа насіць гордае званне «аптэкі ў мініяцюры».
Гарох, напрыклад, можа пахваліцца вялікай колькасцю вітамінаў У, В2, В6 і С, а таксама жалеза, калія, фосфару і цынку. Стравы з гароху не горш за любых лекаў вылечаць ад стомы, анеміі, палепшаць хуткасць разумовых працэсаў, умацуюць імунітэт і знізяць рызыку развіцця сердэчнососудыстых захворванняў.
У фасолі ёсць практычна ўсё, што нам неабходна для добрага самаадчування: вавёркі, амінакіслоты, каратын, вітаміны С, В, В2, В6, РР, мноства макра-і мікраэлементаў. У фасолі асабліва шмат калія (да 530 мг на 100 г прадукта), таму яна карысная пры атэрасклерозе, гіпертаніі і парушэннях рытму сэрца.
Спаржавая фасоля хоць і не так багатая бялком, як іншыя гатункі фасолі, затое ў ёй больш вітамінаў А, У, В2, і Е, фосфару, цынку і кальцыя.
Бабы - выдатны крыніца вітамінаў У, З, Е і мінералаў (асабліва фосфару і жалеза), які забяспечвае арганізм раслінным бялком і растваральнай абалонінай. Яны зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві, прадухіляючы праблемы з сэрцам і сасудамі. Заўважана, што сярод жыхароў Лацінскай Амерыкі, дзе стравы з бабоў ядуць кожны дзень, ішэмічная хвароба сэрца сустракаецца вельмі рэдка.
У соевых бабах шмат вітаміна Е, які валодае антиокислительными ўласцівасцямі і абараняе арганізм ад ракавых захворванняў. Стравы з соі рэкамендаваныя ў першую чаргу жанчынам, бо менавіта ў соевых бабах выяўленая фітаэстрагены. Гэтыя рэчывы зніжаюць рызыку захворвання на рак грудзей і астэапарозам, а таксама палягчаюць сімптомы менопаузы. Аднак дыетолагі раяць пазбягаць генетычна мадыфікаванай соі, уздзеянне якой на арганізм пакуль мала вывучана.
Сачавіцы у нас надаюць незаслужана мала ўвагі. А зря! Бо ў ёй шмат расліннага бялку, крухмалу, растваральнай і нерастваральнай клятчаткі і вітамінаў. Ўсяго адна порцыя гэтых бабоў забяспечыць нас сутачнай нормай жалеза - выдатная прафілактыка анеміі! Сачавіца змяшчае такія рэдкія мікраэлементы, як марганец, медзь, селен і цынк - дзякуючы ім, скура набывае аксаміцістасць, а валасы становяцца прыгожымі і шаўкавістымі.
Прынцэса на бабах
А цяпер выдатная навіна для тых, хто беспаспяхова спрабуе знізіць вагу. Бабы - ідэальная ежа для якія мараць пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў. Монтиньяк, прызнаны эксперт у галіне діетологіі, нездарма рэкамендуе ўвесці стравы з фасолі, гароху і іншых бабоў у штодзённае меню. Французскі дыетолаг даказаў, што прычына паўнаце - ня аб'ём трапезы, а выбар няправільных прадуктаў. Ён падзяліў ўсе вугляводы на дрэнныя (булачкі, цукеркі, чыпсы, марозіва) і добрыя (кашы з суцэльнага збожжа, стравы з бабоў, садавіна).
Дрэнныя вугляводы хутка засвойваюцца, пры гэтым адбываецца рэзкае павышэнне, а затым паніжэнне цукру ў крыві. Нядоўгі адчуванне сытасці неўзабаве змяняецца прыступам воўчага голаду, мы зноў наядаемся мучнога або прысмакаў - і так да бясконцасці. Пры гэтым кожная з'едзеная Пампушка або цукерка тут жа адкладаецца на станы, сцёгнах і іншых стратэгічна важных месцах. Атрымліваецца, што, аб'ядаючы здобнымі булачкамі, мы расцем як на дражджах, але пры гэтым адчуваем пастаяннае пачуццё голаду і стомленасць. А вось добрыя вугляводы, да якіх адносяцца і ўсе бабовыя, трапляючы ў арганізм, праходзяць працяглы этап расшчаплення. Павольна засвойваючы, яны не выклікаюць рэзкага павышэння цукру ў крыві і з'яўляюцца стабільнай крыніцай энергіі. Таму людзям з залішняй вагой ёсць сэнс пасядзець на бабах - ніякага пачуцця голаду, а лішнія кілаграмы растаюць на вачах. Вядома, не варта запраўляць стравы з фасолі і гароху тлустымі соусамі або спалучаць іх з мяснымі стравамі ў адным прыёме ежы. Бо адваротны эфект нам не патрэбны?