Вельмі добра, калі вы і вашыя дзеці - прыхільнікі малочных прадуктаў. Аднак многія дзеці адвучыўшыся ад малака дзіцсадкоўскія плеўкамі і несалодкім цягучым кефірам. Наша дзіця ласун і таксама не вельмі песціць малако. А мы дома робім вельмі смачны малочны кактэйль, і ён паволі змяняе сваё меркаванне. Ва ўсякім выпадку, малочныя кактэйлі ідуць на ўра! Салодкія малочныя фантазіі сапраўды невычарпальныя.
Аднак тут нельга пераходзіць іншую грань. Усё добра - што ў меру. Падвышанае ўтрыманне цукру ў малочных прадуктах зніжае іх карыснасць для арганізма. На жаль, зусім без цукру пры падрыхтоўцы малочных дэсертаў не абысціся. Але хацелася б пастарацца звесці яго ўтрыманне да мінімуму. Калі прыходзіцца рабіць выбар паміж чыпсамі і жавальнымі цукеркамі, малочныя дэсерты здаюцца нам найлепшым выбарам. І мы ў чымсьці маюць рацыю, прапаноўваючы замест цукерак або сухарыкаў са смакавымі дадаткамі салодкія малочныя прадукты: глазураваныя сыркі, малочныя дэсерты ў яркіх слоічках, салодкае малако, смачны малочны кактэйль з карыснымі дадаткамі.
Вядома, прасцей простага пайсці ў краму і купіць малочны дэсерт прамысловай вытворчасці. Калі вы хочаце папесціць сябе, то ніхто вам не забароніць. Калі збіраецеся пачаставаць дзіцяці, праявіце ўвагу да спісу інгрэдыентаў, узброіўшыся пры гэтым ведамі і здаровым скептыцызмам. Можна схадзіць у кафэ і пачаставацца фірмовым малочным кактэйлем, крэмам, тварожныя тортам. Але ёсць яшчэ адзін варыянт: рабіць шэдэўры і проста смачныя «малочнасці» хаты. Так, прыйдзецца павазіцца! Але затое вы зможаце ўжыць малочныя прадукты, мінімальна адрозныя ад натуральных. І галоўнае - з'есці іх свежымі, адразу пасля падрыхтоўкі. Да таго ж, частуючы малога, вы зможаце наблізіць салодкі малочны прадукт менавіта да яго спецыфічным запатрабаванням.
Рыхтуем малочныя дэсерты па-хуткаму
У залежнасці ад неабходнасці, абярыце тлустасць прадукту (малака, тварагу, кефіру, смятаны). Самастойна вызначыце колькасць выкарыстоўванага цукру. Для дзяцей доза павінна быць мінімальнай - навошта прывучаць да переслащенной ежы? Мера - адзін з найважнейшых прыкмет густу, у тым ліку і гастранамічнага. Калі вы выкарыстоўваеце варэнне або мёд, цукар варта выключыць.
Малако. З малака заўсёды можна прыгатаваць какавы. Можна скарыстацца гатовай сумессю. Або прыгатаваць самім, дадаўшы неабходныя складовыя (какава, цукар), добра размяшаўшы і падагрэў на агні. Вядома, ніхто не забароніць вам ўзбіць міксерам малако з фруктовым сіропам. Але ведайце, што малако лепш піць асобна. Яго можна часам спалучаць з садавінай, але ўлічваючы пры гэтым індывідуальную пераноснасць. З садавінай ў большай ступені сумяшчальныя кісламалочныя прадукты.
Кефір. Калі маляня зусім адмаўляецца мець справу з кефірам, дадайце ў яго трохі вадкага варэння і прапануеце яшчэ раз. Бабулін ягадны запас замест салодкага сіропу - выдатная замена.
Тварог. Тварог можна падаваць з разнастайнымі салодкімі запраўкамі: са смятанай і цукрам, з варэннем (вадкім і з цукатамі), з какава, з цёртымі свежай садавінай і ягадамі.
Смятана. Яна служыць выдатнай запраўкай для салодкага маркоўнага салаты. Моркву настругайце дробнай саломкай, пасыпце цукрам, заліце смятанай і змяшайце. І вочкамі добра, і Зубкоў. Многія привереды, якія прывыклі выбіраць вараную моркву з супу, любяць гэты Салацік! Яго можна падаваць як пачатковае страва, перад паходам у дзіцячы сад або школу.
Ёгурт. Хоць вядома, што сапраўдны балгарская ёгурт зусім не салодкі прадукт, дзеці аддаюць перавагу йогуртовым прадуктам з фруктовым напаўненнем. І вырабляюцца такія ёгурты не з буйволиного або авечага - а з каровінага малака. Натуральна, з даданнем вяршкоў, абястлушчанага малака, спецыяльных бактэрый і балгарскай палачкі. Ня будзем тут разважаць пра праблему "жывых" ёгуртаў. Скажам толькі, што найбольш жывымі і ёгуртамі у прынцыпе варта лічыць тыя, якія маюць тэрмін захоўвання 2-3 дня. Гэта, як правіла, так званыя пітныя ёгурты. Імі можна заліць сухі сняданак перад выхадам у свет - хуткі спосаб палегчыць сумленне маці, засвоеная многімі хатнімі гаспадынямі.
Сыркі тварожныя, салодкія масы і пасты. Яшчэ адзін кампраміс на шляху да здаровага ладу жыцця. Сыркі і масы ўяўляюць сабой сумесь тварагу, вяршкоў, часам масла, і цукру. Іх прапануюць дзіцяці ў якасці дэсерту, у глыбіні душы спадзяючыся, што заадно прыносяць і карысць арганізму. Тут усё залежыць ад прапорцыі вышэйпералічаных кампанентаў. Зразумела, што сырок тварогавы «сялянскі» з ванілінам ці разынкамі будзе больш карысна, чым каларыйны глазураваны сырок у шакаладзе з салодкімі дадаткамі. Калі хочаце самі выбіраць ступень карыснасці, абмяжуйце магчымасць свайго малога доўга сузіраць вітрыны, выхопліваючы адтуль усё, што пакаваннем нагадвае цукеркі.
Вельмі папулярны цяпер дэсертны сыр з макам і рознакаляровымі жэлацінавых ўстаўкамі. Зноў жа, рабіце выбар на карысць таго прадукту, у якім дамінуе ўсё ж такі ўтрыманне тварагу, а не салодкіх дапаўненняў. Адносна салодкіх мас кіруйцеся тымі ж прынцыпамі. Тварожныя пасты ў павабных цэлафанавых Калбаска таксама цалкам сыдуць за малочны дэсерт. Многія дзеці міласціва прымаюць на падвячорак такую прапанову.
малочныя шэдэўры
Малочныя і тварожныя пудынгі і крэмы. Можаце, вядома, набыць, а можаце і зрабіць самі. Розніца, зноў жа, заключаецца ў магчымасці вар'іраваць прапорцыі, якасць, колькасць і тлустасць прадуктаў.
Марозіва. Аб марозіве хочацца гаварыць доўга і натхнёна. Шмат у каго самыя цудоўныя ўспаміны дзяцінства звязаны з яго густам. А для каго-то яго празмернае ўжыванне стала прычынай раптоўных ангін. У любым выпадку, марозіва - вельмі папулярны, можа быць, нават самы папулярны малочны дэсерт. А часам - і замена паўнавартаснага харчаванню ў асаблівых абставінах. Узгадайце, колькі разоў вы саступалі на курорце, або падчас забаўляльнай паездкі, або ў цырку свайму дзіцяці, купляючы яму «ў сваёй шклянцы» ці «на палачцы». А якое задавальненне разам павольна працаваць лыжкамі, седзячы ў летнім кафэ, і назіраць, як павольна аплывае шарыкі мяккага марожанага. З чарніцамі, з міндалем, з ромам, з колай, з чым заўгодна. Можна і дома прыгатаваць марозіва. Ці хаця б закрасіць прысмакамі «белае» марозіва з крамы. Галоўнае - каб марозіва было свежым, паглынанне - марудлівым, а настрой - цудоўным!
Разам з дзіцем можна прыгатаваць халоднае малочнае страва, якое будзе і прыемным, і смачным, і карысным. Гэты рэцэпт вельмі даўні і прайшоў выпрабаванне часам ў гаспадынь мінулых стагоддзяў. Трэба змяшаць тварог са смятанай, дадаць цукар, разынкі. З гэтай сумесі вылепіць розныя фігуркі ці отформуйте іх у формачках для печываў. Упрыгожце цукатамі. Затым пастаўце ў маразільнік або на мароз, каб замацаваць форму. Атрымаецца і забаўка - і насычэнне!
Малочныя кактэйлі. Вельмі смачны малочны кактэйль можна папросту рабіць дома, разам з дзецьмі. Можна весці свецкае жыццё разам з дзіцем, павольна пацягваючы з прыгожа аформленых куфляў малочныя кактэйлі. Вялікае іх мноства і разнастайнасць. Яны папросту ўпрыгожаць дзіцячае свята, надаўшы, у той жа час, яму падабенства з сапраўднай вечарынкай. Многія кактэйлі можна прыгатаваць за некалькі хвілін, прыдумаўшы самастойна або сумесна з дзіцем прыгожыя назвы.
Вось найпросты рэцэпт малочнага кактэйлю, які цалкам можа прыгатаваць ваша дзіця. Нам спатрэбіцца 150 мл малака, 30 мл кававага або шакаладнага сіропу і 1 яечны жаўток. Усе кампаненты кактэйлю ўзбіць у шейкере або міксерам на высокай і вузкай посудзе. Пераліць у высокі шклянку. Пасыпаць молатай карыцай. Галоўнае - правільна ацаніць магчымасці свайго і дзіцячага страўніка. Памятаеце аб адноснай сумяшчальнасці малака з іншымі інгрэдыентамі. Як паказвае вопыт, мера і тут застаецца галоўнай умовай.
Сырныя дэсерты. Дэсерт - гэта завяршальнае страва. А вось будзе яно салодкім ці не, вырашаць вам. Некаторыя аддаюць перавагу несалодкія дэсерты, асноўны або адзінай складовай часткай якіх з'яўляецца сыр. Такія дэсерты называюць сырнымі. А вось пераважная частка сыроў вырабляецца з малака! Сыр і сам па сабе можна падаць на дэсерт. Асабліва такія яго гатунку, як Бры, камамбер і блакітныя сыры з высакароднай цвіллю (Рошфор, горгонцола, дор блюрее). Італьянскі сметанковы сыр маскарпоне ўваходзіць у склад пышных дэсертаў, самы знакаміты з якіх - тырамісу. Акрамя вытанчанага густу, тырамісу адрознівае высокая каларыйнасць, так што майце гэта на ўвазе. Але хоць бы раз у жыцці вы проста абавязаны з ім пазнаёміцца!
Малако з алкаголем. Сур'ёзная і Недетская тэма! Але калі вы ўжо перасталі карміць грудзьмі, а слова "малако" не выклікае ў вас прыступаў послеродовой дэпрэсіі, чаму б не выйсці ў начны горад з каханым, з сябрамі, самастойна і ня выпіць (бо слова "прапусціць" тут абсалютна не падыходзіць) смачны малочны кактэйль. На гэты раз алкагольны. Віскі і малако сумяшчальныя! Не ў дзіцячай кухні, вядома. Сумяшчальна малако і з лікёрамі, у тым ліку і мятный. Такія кактэйлі адрознівае мяккасць, іх лягчэй ўспрымаць на галодны страўнік (калі такая неабходнасць узнікла).
Калі няма супрацьпаказанняў, малако карысна і дарослым, і дзецям. Калі дарослыя ўсведамляюць важнасць кальцыя, бялкоў і вітамінаў для арганізма, то маленькім дзецям гэта пакуль цяжка растлумачыць. Выдатным выхадам з тупіковай сітуацыі стануць малочныя дэсерты, асабліва прыгатаваныя сваімі рукамі. Мы, дома робячы вельмі смачныя малочныя кактэйлі, вярнулі свайму дзіцяці веру ў малако. Тое ж самае (нават лепш) можаце зрабіць і вы!