Ўсходняя аладку Піта - знакамітая прэсная аладку з краін Блізкага Ўсходу. Такую ж назву мае і грэцкая аладку, але яна плоская, у той час як арабская Піта надзьмуты як шарык, пустотелых ўнутры, пры разразанні ўтварае кішэньку, у які зручна пакласці самую разнастайную начынне. Традыцыйна Піту падаюць з хумусом, фалафель і інш., А еўрапейцы прыстасоўваюць для разнастайных закусак з салатамі, паштэты, мясам і рыбай. Тэхналогія выпечкі питы асаблівая, у нашых умовах паўтарыць яе немагчыма, але еўрапейскія гаспадыні знайшлі спосаб выпечкі питы ў духоўцы, пры якім атрымліваюцца аладкі амаль аналагічныя традыцыйным. Галоўнае ў гэтым спосабе - высокая тэмпература, і цеста выкарыстоўваецца дражджавое. Некалькі слоў з нагоды сухіх дрожджаў: праверце перад падрыхтоўкай, на якую колькасць мукі разлічана ўпакоўка і з чым змешваюцца дрожджы: з вадкасцю або мукой.
інгрыдыенты:- Вада 1 арт.
- Мука пшанічная 400 г
- Дрожджы сухія 6 г
- Соль 1 ч. Л.
- Цукар 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі тэсту возьмем такія інгрэдыенты: ваду, муку, дрожджы, соль, цукар, аліўкавы алей.
- Крок 2 Дрожджы змешваем з мукой, калі гэта мяркуецца па інструкцыі іх выкарыстання.
- Крок 3 У цёплай вадзе раствараць цукар і соль.
- Крок 4 Змешваем сухія інгрэдыенты з рэдкімі, атрымліваем мяккае цеста.
- Крок 5 Выліваем на цеста аліўкавы алей і месім да таго часу, пакуль алей не ўбярэцца ў цеста, ператварыўшы яго ў гладкі масляністы шар. Ставім цеста ў цёплае месца для ўздыму.
- Крок 6 павялічылася ўдвая цеста вымешваюць, яно атрымліваецца гладкім і пластычным, зусім не ліпне да рук і паверхні стала, але для раскочванні ўсё ж такі трэба ледзь подпылить стол мукой.
- Крок 7 Дзелім цеста на 8 частак. Раскочваем кожную частку ў аладкі таўшчынёй не больш за 7 мм і дыяметрам каля 15 см. Аладкі для выпечкі кладзём на гарачы бляху. Выпякаем у духоўцы, разагрэтай загадзя да 250-270 ° C, на працягу 5-7 хвілін.
- Крок 8 Зарумянивать аладкі не трэба, інакш яны атрымаюцца грубымі. Гатовыя аладкі выкладваем на ручнік асобна адзін ад аднаго. Піту ядуць цёплай, укладваючы ў кішэньку начынне. Халодную можна замарожваць, загарнуўшы ў фальгу.