Ягадны пірог Лета. Багацце садавіны і ягад дазваляе фантазіяваць з начыннем пірагоў. Хаваць садавіна не будзем - такая пярэстая малюначак не павінна хавацца пад тоўшчай тэсту і ператварыцца ў кісель. Значыць, пірог печём адкрыты. Аснова нашага пірага будзе з сечанага тэсту, а заліванне зробім тварогавую з узбітымі яйкамі. І, вядома, вянок пірага - «мікс» з ягад. Варыяцыі з начынкамі дапускаюцца ад фруктова-ягадных - да сур'ёзных цыбулявых, мясных і сырных. Вось такі ўніверсальны рэцэпт сёння на нашым стале. З ягад ўпаў выбар на кісла-салодкую трускаўку і салодкую дурніцу. Гарманічнае злучэнне не толькі густаў, але і колеры ягад. У падрыхтоўцы пірог просты, але часу давядзецца, выдаткаваць нямала. Затое і вынік - пацешыце сям'ю выдатным пірагом. Поспехаў у падрыхтоўцы!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей сметанковае 150 г
- Цукар 30 г
- Вада 20 мл
- Разрыхляльнік 5 г
- Цытрына 1 шт.
- Соль 1 дробка
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Тварог 250 г
- Буякі 100 г
- Клубніцы 100 г
- Груша 2 шт.
- Сліўкі 100 мл
- Цукар 50 г
- Ванілін 4 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць адкрыты пірог, нам спатрэбіцца для тэсту: мука, алей, цукар, соль, яйка, разрыхляльнік, цэдра цытрыны, халодная вада; для начыння: тварог, вяршкі, цукар, ванілін, яйкі, грушы, клубніцы і дурніца.
- Крок 2 Халоднае алей нарэзаць дробнымі кавалкамі.
- Крок 3 Змяшаць алей з мукой, разрыхляльнікаў, соллю, цукрам да крошкообразного стану.
- Крок 4 Дадаць у цеста цэдру цытрыны, яйка і крыху халоднай вады.
- Крок 5 Замясіць эластычнае цеста. Загарнуць яго ў плёнку і пакласці ў халадзільнік на 30 хвілін.
- Крок 6 Раскачаць цеста ў круг і выкласці ў папярэдне змазаную форму, пакрыўшы тэстам яе дно і сценкі.
- Крок 7 наколатых цеста відэльцам у некалькіх месцах. Выкласці-над тэсту паперу для выпечкі, напоўніць фасоляй (гэта груз для коржа). Запекчы корж у разагрэтай духоўцы на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 200 ° С. Груз-фасолю высыпаць.
- Крок 8 Узбіць тварог з цукрам, ваніллю і сліўкамі.
- Крок 9 Дадаць асобна ўзбітыя 2 яйкі. Акуратна ўсё змяшаць.
- Крок 10 Нарэзаць грушы дзелькамі.
- Крок 11 Выкласці грушы на дно пірага.
- Крок 12 Заліць пірог тварогавай сумессю і пасыпаць зверху ягадамі.
- Крок 13 Выпякаць 40 хвілін пры тэмпературы 200 ° С. Астудзіць пірог у форме, затым выкласці на страву. Астылы пірог можна злёгку пасыпаць цукровай пудрай.