Соус грыбны з шампіньёнаў ператварае самыя звычайныя спагецці ў раскошную, сытную пасту, надае традыцыйнаму бульбянішчы пюрэ сакавітасць і яркі густ, ўдала падкрэслівае тонкі водар адварной або запечанай рыбы і дорыць новае гучанне катлетам або мясных адбіўныя. Тэхналогія падрыхтоўкі падліўкі вельмі простая і не патрабуе ад гаспадыні значнага колькасці часу або сур'ёзных намаганняў. Рэцэпт падліўкі можна удасканаліць згодна з уласным кулінарным прыхільнасцях, узбагачаючы склад любімымі спецыямі, рэзкімі затаўкамі і духмянай травой.
Грыбны соус з шампіньёнаў са смятанай
Тоўсты, сытны і вельмі духмяны соус можна прыгатаваць з шампіньёнаў, смятаны і наварыстага мясной булёна, а часнык надасць стравы пікантнасць і лёгкую вастрыню.
Неабходныя інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 2 шт
- шампіньёны - 700 г
- смятана 20% - 8 ст.л
- сланечнікавы алей - 4 ст.л
- булён мясной - ½ л
- мука - 3 ст.л
- часнык - 2 зубца
- соль
- спецыі
пакрокавая інструкцыя
- Лук нашаткаваць тонкімі палосачка, грыбы - невялікімі пласціначка.
- Затым абсмажыць на патэльні на працягу 10 хвілін на раслінным алеі, заправіць спецыямі і пасаліць.
- Усыпаць у напаўгатовым соус муку, перамяшаць драўлянай лапаткай і прагрэць 5-6 хвілін на сярэднім агні. Уліць булён, пакласці смятану, старанна перамяшаць, каб вадкасць стала аднароднай і набыла характэрны светлы адценне. Пракіпяціць не накрываючы вечкам сметанковае-грыбны соус 8-10 хвілін, бесперапынна памешваючы. Пры жаданні дадаць трохі свежай зеляніны.
- Гарачае страва з шампіньёнаў злёгку астудзіць і падаць на стол прама ў патэльні.
Грыбны соус з шампіньёнаў з вяршкамі: рэцэпт з фота
Вяршкі ўзбагачаюць соус з шампіньёнаў прыемнымі смакавымі адценнямі і невыносна далікатным водарам. Гатовае грыбнае страва выдатна спалучаецца з любымі відамі гарніраў і падыходзіць для ўжывання як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.
Неабходныя інгрэдыенты:
- грыбы шампіньёны - 600 г
- рэпчаты лук - 2 шт
- вяршкі 33% - 400 мл
- сметанковае масла - 50 г
- пшанічная мука - 4 ч.л
- кіпень - 125 мл
- соль
- спецыі
пакрокавая інструкцыя
- Для падліўкі ўзяць патэльню з тоўстым дном, загартаваць на пліце, падпаліць у ёй кавалачак сметанковага масла, усыпаць дробна нашаткаваны лук і хутка абсмажыць на вялікім агні да залацістага колеру.
- Шампіньёны вымыць пад праточнай вадой, старанна абсушыць, парэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаць да цыбулі. Паменшыць агонь да сярэдняга ўзроўню і абсмажыць на працягу 15 хвілін. Рэгулярна памешваць драўлянай лапаткай, каб кампаненты не прыліплі да донца.
- Амаль гатовы грыбны соус пасаліць, злучыць з мукой і асцярожна змяшаць.
- Акуратна уліць злёгку падагрэтыя сліўкі і кіпень, знізіць агонь да мінімуму і потым яшчэ 10-хвілін пад вечкам, а затым 5 хвілін без вечка.
- Гарачы сметанковы соус выкласці ў прыгожую ёмістасць, пры жаданні ўпрыгожыць зелянінай і адразу ж падаць да стала.
Як прыгатаваць духмяны грыбны соус з шампіньёнаў для спагецці
Соус, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі сытным, насычаным і злёгку пікантным. Вельмі яркі, запамінальны водар стравы з шампіньёнаў надае букет якія ўваходзяць у склад рэзкай травы.
Неабходныя інгрэдыенты:
- белы лук - 2 шт
- шампіньёны - ½ кг
- таматы ва ўласным соку - 700 г
- часнык - 5 зубцоў
- морква - 1 шт
- сушеного маяран - ½ ч.л
- базілік сушеный - ½ ч.л
- сушеного орегано - ½ ч.л
- свежы базілік - 0,5 пучка
- соль
- аліўкавы алей
пакрокавая інструкцыя
- Лук і часнык ачысціць ад шелушек і дробна нашаткаваць, грыбы парэзаць тонкімі лустачкамі, моркву - невялікімі кубікамі.
- У глыбокім сатэйнік прагрэць аліўкавы алей, усыпаць лук, часнык і спассеровать на працягу 5 хвілін. Дадаць моркву, яшчэ праз 5 хвілін - грыбы і прасмажыць да мяккасці каля 10 хвілін.
- Пакласці ў соус сухія травы, а затым здробненыя таматы разам з вылучыўся сокам, пасаліць, акуратна змяшаць і давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Протушить без вечка 8-10 хвілін, каб лішняя вадкасць выпарылася і соус набыў неабходную шчыльнасць і гушчыню. Час ад часу памешваць, каб маса не прыгарэла.
- Гатовы соус выкласці-над отваренных спагецці, упрыгожыць галінкамі свежага базіліка і падаць да стала.
Малочны соус з шампіньёнаў: відэа-інструкцыя
У гэтым роліку вядомы шэф-кухар міжнароднага класа Ілля Лазерсон распавядае, як навучыцца правільна рыхтаваць смачны і пяшчотны соус грыбны з шампіньёнаў і свежага малака. Гатовае страва адрозніваецца далікатным густам і тонкім водарам. Падаваць соус рэкамендуецца з катлетамі або адбіўныя.