Разнавіднасць соусаў для спагецці
Існуе немалая колькасць вадкіх прыправаў, верашчак і соусаў, дадаваных да спагецці. Адны з іх грунтуюцца на ўжыванні мяса і таматаў, у іншых галоўным інгрэдыентам становяцца сліўкі або смятана, трэція робяцца з свежай зеляніны, часныку, хрэна або цытрыны. Усе яны па-свойму добрыя і цікавыя, але ёсць некалькі самых знакамітых соусаў, якія шырока выкарыстоўваюцца для паліву спагецці. Галоўнае першынство аддамо падліўцы Болоньезе. Яго па большай частцы ўжываюць з мясным дадаткам. Бясспрэчны канкурэнт Болоньезе - сметанковы соус з сечанымі арэхамі, які выдатна спалучаецца з морапрадуктамі. Давайце больш падрабязна разгледзім усе гэтыя знакамітыя рэцэпты.
Болоньезе - таматавы соус для спагецці
інгрэдыенты:
- таматы - 500 г
- таматная паста - 100 г
- наварысты мясны булён - чвэрць шклянкі
- корань салеры
- палова сярэдняй цыбуліны
- бекон - 100 г
- свіны або ялавічны фарш - 200 г
- белае віно - 100 мл
- молаты мушкатовы арэх
- соль па гусце
Пачынаецца падрыхтоўка з таматаў. Для гэтага неабходна адлучыць іх ад скуркі і нацерці на буйнай тарцы. Больш за ўсё падыдуць мясістыя гатунку памідор, па тыпу бычынага сэрца. Да гэтай масе дадаем таматавую пасту і булён, пасля чаго добранька змешваем. Палову цыбулькі і корань салеры шаруе на сярэдняй тарцы. Гэтыя прадукты таксама які кідаецца ў таматавую масу.
Бекон рэжам на дробныя кавалачкі, затым абсмажваем яго на патэльні разам з фаршем.Как толькі мясная запраўка набыла залацісты адценне, заліваем яе белым віном і даем протушиться яшчэ дзесяць хвілін, пасля чаго дадаем да астатніх інгрэдыентаў.
У завяршэнні прысыпаем молатым мушкатовым арэхам і солім па гусце, затым старанна змешваем.
Спагецці са сметанковае-арэхавым соусам
Дзякуючы свайму далікатнаму і ненадакучліваму гусце, дадзены від падліўкі выдатна падыходзіць да морапрадуктаў. Рыхтаваць яго зусім нескладана. Усё, што трэба для гэтага рэцэпту:
- вяршкі нятлустыя - 400 г
- грэцкія або лясныя арэхі - 200 г
- часнык - 2 зубчыка
- пятрушка - сярэдні пучок
- соль, чорны молаты перац
Спачатку пачынаем да арэхам. Нам трэба дамагчыся іх мяккасці. Для гэтага апускаем сечаныя арэшкі ў кіпячую ваду на пяць хвілін, пасля чаго вадкасць неабходна сцадзіць. Правараныя арэхі дадаем да сліўкі.
Часнок выціскаецца, пятрушку драбней, затым Крош гэтыя інгрэдыенты ў асноўны состав.В канцы солім, Перчем і добра размешваць.
Вось вы і навучыліся двум, здавалася б, мудрагелістым рэцэптах. На самай справе нічога складанага няма. Прыгатаваны соус да спагецці - гэта новы погляд на банальныя макаронныя вырабы. Будзьце ўпэўненыя - ваша сямейства будзе ў захапленні ад вашага кулінарнага тварэння!