Рыхтуем ікру з баклажанаў У паўднёвых раёнах Расіі, ва Украіне і некаторых іншых краінах баклажаны ласкава называюць сіненькімі - за незвычайны для гародніны колер скуркі. Пяшчотная і смачная мякаць баклажанаў дазваляе рыхтаваць з яго розныя гарачыя стравы, закускі, зімовыя нарыхтоўкі, пры гэтым пах стравы ў залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі можа нагадваць грыбны ці нават пах смажаных цялячых мазгоў. Акрамя выдатнага густу, баклажаны нясуць чалавеку і вялікую карысць, пазбаўляючы ад адклады бляшак у сасудах, зніжаючы халестэрын, дапамагаючы працы сардэчнай мышцы. Прапануем просты і смачны рэцэпт прыгатавання ікры з баклажанаў. Яе густ вельмі багаты, так як усё гародніна ўжо выспеў і напоўніліся густам. Для ікры баклажаны можна нацерці на тарцы або проста парэзаць кубікамі, у працэсе тушэння кансістэнцыя стравы ўсё роўна стане досыць аднароднай.
інгрыдыенты:- Баклажаны 4 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Памідоры 3 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для прыгатавання ікры возьмем 4-5 сярэдніх баклажана, моркву, рэпчаты лук, салодкі перац, 2-3 памідора, раслінны алей і спецыі.
- Крок 2 Лук парэзаць кубікамі, а моркву нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 3 У патэльні разагрэць 2-3 ст. л. расліннага алею і абсмажыць цыбулю з морквай да залацістага колеру.
- Крок 4 Баклажаны памыць, ачысціць ад лупіны і парэзаць.
- Крок 5 Выкласці баклажаны ў патэльню, дзе рыхтавалася зажарка, і абсмажыць 15-25 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі.
- Крок 6 Салодкі перац памыць, выдаліць насенне і парэзаць.
- Крок 7 Памідоры памыць і нацерці на тарцы.
- Крок 8. Калі баклажаны стануць мяккімі, дадаць памідоры і патушыць памешваючы 5-7 хвілін.
- Крок 9 Затым дадаць зажарку і салодкі перац, тушыць усё разам 5 хвілін.
- Крок 10 Дадаць соль і чорны перац па гусце, падаваць ікру цёплай або астуджанай.