Ялавічная печань у сметанном соусе Калі паўстае пытанне аб тым, як прыгатаваць печань, бяспройгрышным варыянтам заўсёды застаецца печань па-Строгановское. Гэта страва названа ў гонар графа Аляксандра Рыгоравіча Строганова, які стаў легендай 90-х гадоў 19 стагоддзя. Ён вынайшаў страва простае ў падрыхтоўцы, зручна падзеленае на порцыі, далікатнае на смак і ўдала аб'ядноўвае тэхналогію французскай падачы мяса з соусам, з рускай каларытам - соус падаецца не асобна, а ў выглядзе верашчаку.
інгрыдыенты:- Ялавічная печань 500 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Смятана 250 г
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ялавічнай печані па-Строгановское вам спатрэбяцца: ялавічная печань, лук, смятана, соль, перац і алей для смажання.
- Крок 2 Лук парэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 3 Печань прамыць, ачысціць ад плёнак і нарэзаць брусочкамі таўшчынёй 1-1,5 гл.
- Крок 4 На сланечнікавым алеі абсмажце лук да залацістага колеру.
- Крок 5 Дадайце да лука печань і працягвайце абсмажваць.
- Крок 6 Калі кавалачкі печані абсмажыць з усіх бакоў, яе можна пасаліць і паперчыць.
- Крок 7 Дадайце смятану, як толькі яна закіпіць, зменшце агонь і тушыце да гатовасці.
- Крок 8. Празь 15-20 хвілін печань павінна быць гатовая. Падавайце з гарнірам, прысыпаўшы зелянінай.