Чай на Русі рыхтавалі са старажытных часоў, але выкарыстоўвалі для гэтага не традыцыйныя лісце чайнага хмызняку, а зеляніна скрыпня узколистого. Духмяны адвар штодня падавалі да стала імператара, а з часам сталі адпраўляць за мяжу. З той пары Іван-чай - традыцыйна руская напой, смачны, духмяны і карысны. Сотні гадоў ён цэніцца за унікальнае і збалансаванае спалучэнне мікраэлементаў і вітамінаў, за прыемныя смакавыя якасці і неацэнную карысць арганізму. Аздараўленчыя ўласцівасці расліны былі выяўленыя даўным-даўно, а сёння неаднаразова даказаны хімікамі, біёлагамі і медыкамі. Неабходна лишьузнать, як збіраць Іван-чай, сушыць і заварваць яго правільна, каб пітво атрымалася не толькі смачным, але і вельмі карысным.
Богородицына трава, Копорский чай, скрыпник, Баравое зелле - усё гэта назвы узколистого мнагалетнік з лілова-чырвонымі суквеццямі. У яго надземнай часткі змяшчаецца багацце вітаміна Ў, пектіном, поліцукрыдаў, кароціноіды, флаваноідаў, арганічных кіслот, кумарынаў, дубільных рэчываў. У лісці - жалеза, калій, марганец, медзь, тытан, бор, натрый, магній. У каранях - поліцукрыды, лёгказасваяльныя бялкі. Багаты хімічны склад робіць духмяны напой не проста карысным, але нават амаладжальным, аздараўленчым і часам - цудадзейным.
Гаючыя ўласцівасці і супрацьпаказанні Іван-чаю
Ужываючы рэгулярна напой з ярка выяўленымі иммуноукрепляющими ўласцівасцямі, вы неўзабаве заўважыце дзіўны эфект. Бо чай з скрыпня валодае ўзрушаючымі ўласцівасцямі:
- Павышае гемаглабін, нармалізуе кіслотна-шчолачны баланс у крыві;
- Стабілізуе працу эндакрыннай сістэмы і асобных органаў;
- Нармалізуе ПЕКЛА;
- Ліквідуе бессані, нервовае напружанне, галаўны боль, псіхічную ўзбуджана;
- Дзейнічае ў якасці мочегонного і жэлчэгонного;
- Выдатны антыаксідант, выводзіць дзындры і таксіны;
- Спрыяе больш хуткаму вугляводнага і ліпіднага абмену;
- Абараняе ад запаленчых-інфекцыйных захворванняў;
- Аказвае бактэрыцыднае і супрацьвіруснае дзеянне;
- Павышае эректільной функцыю, станоўча ўплывае на мужчынскую мочеполовую сістэму органаў;
- Аптымізуе баланс мікрафлоры ў кішачніку і страўніку;
- Спрыяе больш хуткаму акрыянню пры эпілепсіі, неўрозах, дэпрэсіі, хранічнай стомленасці, авітамінозах, герпесе, падагры, анеміі і г.д.
Пералік супрацьпаказанняў да ўжывання Іван-чаю адчувальна саступае спісу станоўчых уласцівасцяў. Абмежаваннем можа стаць толькі:
- дзіцячы ўзрост да 6 гадоў;
- цяжарнасць і лактацыя;
- падвышаная згусальнасць крыві;
- трамбоз і тромбафлебіт.
Як правільна збіраць Іван-чай
Каб нарыхтаваны кипрейский чай прынёс толькі карысць, неабходна яго збіраць у патрэбны час у патрэбным месцы. Лепш за ўсё для такіх мэтаў падыходзіць паляна ў самым экалагічным, аддаленым ад аўтастрады і заводаў кутку. Іван-чай расце на участках і ўзлесках з дастатковай колькасцю асвятлення і займае шырокія вобласці. Галоўнае, не пераблытаць скрыпень узколистый з блізкімі суродзічамі, якія не маюць падобных лячэбных уласцівасцяў: скрыпня мелкоцветковых, лясным або касматым. Збіраюць раслінамі перыяд цвіцення - з канца чэрвеня па сярэдзіну жніўня. Як толькі сиреневатые бутончики пачнуць распускацца, можна прыступаць да працэсу. Ідэальны час - раніца ў сухі сонечны день.Запыленные, забруджаныя, хворыя або пашкоджаныя шкоднікамі асобнікі браць не варта. Нічога карыснага і смачнага яны не прынясуць. Каб папулярнае расліна Іван-чай не знішчыць цалкам, рэкамендуецца зрэзаць сцябло на вышыні 12-15 гл ад грунту. Таксама мона збіраць выключна лісце. Але не зрываючы іх, а зразаючы акуратна нажніцамі. У адваротным выпадку яны зламаюць і страцяць самыя каштоўныя смакавыя якасці. Запомніўшы, як правільна збіраць Іван-чай, вы зможаце назапасіцца смачным і лячэбным сыравінай на ўвесь год, не нашкодзіўшы мясцовай флоры.
Трава Іван-чай: як сушыць ў хатніх умовах
Сабраны Іван-чай неабходна апрацаваць па ўсіх правілах. Інакш сыравіна не захавае і паўнацэнна не раскрые ўсе сваё карысныя ўласцівасці і густа-араматычныя асаблівасці. Складаны працэс падрыхтоўкі і сушкі травы ў хатніх умовах патрабуе асаблівай увагі і вырабляецца ў некалькі важных этапаў:
- Завяленне. Лісцікі скрыпня раскладваюць на раскладзены покрыве пластом у 5-7 см. Лепшае месца - на умерана зацененых газоне ў двары. На працягу сутак пласты змешваюць, каб Іван-чай завялился раўнамерна.
- Скручванне. Праз 24 гадзіны лісце стануць больш мяккімі і бясформеннымі. Пучкі або асобныя часткі расліны акуратна перакочваць паміж далонямі, утвараючы дробныя сверточки, пакуль яны не пацямнеюць ад выпушчанага соку.
- Ферментацыя. Старанна скручаныя лісткі скрыпня укладваюць невялікім слоем у эмаляваны пасудзіну. Затым ўмяшчальнасць накрываюць мокрай тканінай і пакідаюць на паўдня ў цёплым месцы пры 25С. Пасля заканчэння ферментацыі характэрны расліне пах зменіцца на больш глыбокі кветкава-ягадны.
- Сушка. Працэс высушвання "рускага" гарбаты вырабляецца наступным чынам: скручаныя лісце рэжуць тонкімі пластамі, размяркоўваюць на бляхах раўнамерным пластом у 1-2 гл і падсушваюць у духавай шафе пры 100С ня болей прадугледжанага.
- Захоўванне. Іван-чай можна захоўваць да двух гадоў. З часам ён толькі насычаецца яшчэ больш яркім густам і водарам. Але толькі пры ўмове яго вытрымкі ў чыстай, шчыльна закрытай пасудзіне з натуральнага матэрыялу: шкла, дрэва, каменя і г.д.
Цяпер вы ведаеце, як траву Іван-чай пашыць у хатніх умовах. Засталося навучыцца пісьменна яе заварваць і прыдатным спосабам ўжываць.
Як заварваць Іван-чай - спосабы прымянення
Заварваюць і п'юць "рускі" чай таксама, як і звычайны чорны: 1 ч.л. сухі запаркі на шклянку кіпеню. Для ўзмацнення прыемнага водару ў заварник можна дадаць некалькі кветачак медовницы. Настойваюць чай 5-7 хвілін, а п'юць невялікімі глыточкамі па паўшклянкі 2-5 раз у суткі. Паколькі напой валодае злёгку саладкаватым прысмакам, штучны подсластітель можна не выкарыстоўваць. У касметалагічных мэтах настой з скрыпня рыхтуюць іншым чынам: сталовую лыжку сухога лісця заліваюць шклянкай густога кіпеню і вытрымліваюць 15 хвілін. Вадкасць выкарыстоўваюць для паравых ваннаў перад правядзенне касметычных масажаў. Дзеткам ад 6 месяцаў слабы адвар расліны дазволены ў малых колькасцях у перыяд прорезыванія зубоў. Дзякуючы багатаму хімічным складзе Іван-чай выдатна супакойвае ўмераны боль і здымае мясцовае запаленне.
Існуе яшчэ мноства спосабаў прымянення сухі нарыхтоўкі з скрыпня. Нярэдка заварку Іван-чаю выкарыстоўваюць для вырабу касметычных спіртавых настоек, густых вітамінізаваных масак, лячэбных адвараў і аздараўленчых напояў. Як збіраць Іван-чай, сушыць яго ў хатніх умовах і заварваць ферментаваны скрыпень для розных мэтаў вы ўжо ведаеце. Засталося набрацца цярпення, вычакаць момант і нарыхтаваць яго ў запас на ўсю сям'ю.