Другое нараджэнне або, хутчэй, ўваскрашэнне вінаў, адбылося адначасова з зараджэннем хрысціянства. Таму вырошчванне вінаграду і вытворчасць гэтага напою ва ўсім свеце было цалкам перададзеная ў рукі слуг божых - манахаў. Акрамя таго, віно атрымала статус літургічнага напою. Пік славы разнастайных вінаў у Еўропе прыйшоўся на XV-XII стагоддзя, калі віно лічылася практычна адзіным напоем, здольным здаволіць смагу.
Спад папулярнасці «напою багоў» адбыўся па прычыне з'яўлення такіх напояў, як: кава, гарбата, какава. Практычна адначасова з гэтым з'явілася піва, значна пацясніў віно сярод алкагольных напояў. Гэты перыяд прыйшоўся на канец XII стагоддзя, тады традыцыі вінаробства былі на мяжы найпоўнага знішчэння. Тады ж зведалі змену і посуд для захоўвання віна: гліняныя збаны і драўляныя бочачкі замянілі на шкляныя бутэлькі з драўлянымі коркамі - гэта навіна, як аказалася, было не толькі танней і трывалей, але і лепш захоўвала густ і букет розных вінаў.
Сёння віно не займае гэтак лідзіруючую пазіцыю сярод алкагольных напояў і лічыцца ў большай ступені «жаночым» напоем. Хоць і многія прадстаўнікі моцнага полу таксама не адмовяцца папесціць сябе куфлем духмянага віна ў якасці аперытыва.
Сусветную папулярнасць атрымалі французскія віны. Духмяны свет, французскія віны не пакідаюць знатакоў гэтага напою абыякавымі. Майстэрства вінаробаў гэтай рамантычнай краіны перадаецца з пакалення ў пакаленне, а многія рэцэпты захоўваюцца ў строгім сакрэце. Вінаград, вырашчаны ў Францыі, лічыцца самым якасным і смачным. Усе французскія віны падпадзяляюцца па сваёй тэрытарыяльнай прыналежнасці: Бардо, Бургундыя, Эльзас, Луара, Божоле, Савоя, Праванс, Шампань, Рона і іншыя правінцыі - вырабляюць свае унікальныя гатункі вінаў.
Самыя папулярныя, вядома ж, віна правінцыі Бардо. Гэта і збольшага і таму, што гэта самая буйная вобласць вырошчвання вінаграднікаў, і таму, што менавіта тут вырабляюцца самыя прэстыжныя і элітныя гатункі вінаў. Дзве траціны ўсіх вінаў Бардо - чырвоныя, прычым усе з іх вырабляюцца з розных гатункаў вінаграду: Мерла, Кабернэ Совиньон і Кабернэ Фран і інш. Чырвоныя віна Бардо валодаюць мяккім густам і насычаным фруктовым букетам, які павольна раскрываецца з кожным глытком. Белыя віна Бардо, большасць з якіх вельмі недарагія, выдатна асвяжаюць і дораць лёгкі травяной водар белых гатункаў вінаграда.
На другое месца пасля Бардо можна паставіць віна даліны Роны. Чырвоныя віна, вырабленыя тут пераважна з гатунку Сіра, валодаюць незвычайна моцным і шматбаковым густам, сярод іх нямала моцных гатункаў вінаў. Нядаўна адна з маркетынгавых кампаній вызначыла віно «Кот-дзю-Рон», як асноўнае чырвонае віно Францыі. Белыя віна таксама вырабляюцца ў гэтай мясцовасці, але ў параўнанні з чырвонымі, доля іх нікчэмна малая.
А вось Бургундыя ў роўнай меры знакамітая і чырвонымі, і белымі французскімі вінамі. Практычна ўсе гатункі белых вінаў падвяргаюцца закісанню ў бочачцы і валодаюць характэрным дубовым прысмакам і водарам. Цэнавай дыяпазон гэтых вінаў вельмі вялікі, пачынаючы ад 10 даляраў і дасягаючы некалькіх сотняў даляраў за бутэльку. Чырвоныя бургундскія віна вельмі разнастайныя, сярод іх можна знайсці і лёгкія з далікатным фруктовым букетам, і дужыя з водарам лесу.
Якая з'яўляецца часткай Бургундыі, правінцыя Божоле вырабляе віна з вінаграду Гаме. Унікальныя ўласцівасці гатункі Гаме дазваляюць гэтым вінам быць простымі, лёгкімі, і пры гэтым валодаць глыбокім густам і насычаным водарам. Віна Божоле стаяць даволі нядорага і ставяцца да разраду сярэдніх вінаў.
Віна, што вырабляюцца ў Эльзасе, нярэдка носяць аднайменныя назвы з гатункам вінаграду, з якога яны выраблены. Многія з гэтых вінаў ставяцца да духмяным, вырабленым з рэдкіх гатункаў вінаграда, і захоўваюць насычаны фруктовы смак і тонкі гуллівы характар.
Даволі знакамітыя віна даліны Луары, вырабленыя з мушкатовага вінаграда, сярод іх: «Мелоні», «Мускадет», «Вуврэй». Гэтыя віны прадаюцца па незаслужана нізкай цане, бо яны валодаюць далікатным чароўным густам і унікальным водарам.
Найстаражытны ў Францыі вінаграднік - Праванс, ён знакаміты сваімі ружовымі вінамі. Многія з гэтых вінаў лёгкія, далікатныя, нагадваюць юную дзяўчыну, яшчэ нераскрывшіеся бутон. Тонкі смак гэтага напою здольныя прачуць толькі праўдзівыя знатакі. Таксама тут вырабляюць чырвоныя і белыя віна.
На поўдні Францыі размешчаны Лангедок - Руссийон, тут у вялікіх аб'ёмах вырабляюцца так званыя «вясковыя» віна, адрозныя нізкай коштам. Але, не гледзячы на таннасць, гэтыя віна перадаюць дух і традыцыі Францыі. Большасць вінаў, якія выпускаюцца тут, сухія.
Сусветна вядомая Шампань славіцца сваімі пеністых вінамі. Гэтыя віны шматгранныя і бясконца прыгожыя, у іх нібы сабраныя ўсе адценні кветак і водараў. Духмяны свет, тонкі, далікатны, але ў той жа час ўстойлівы густ - гэта густ свята і весялосці.
Нягледзячы на тое, што ў апошні час французскім вінам даводзіцца змагацца з нарастаючым канкурэнцыяй вінаў Балгарыі, Аўстраліі і Італіі, гэтыя віна застаюцца сусветным эталонам вытворчасці напою багоў. Іскрыстае, духмянае, пераліваецца дзіўнымі адценнямі ў фужэрах і куфлях, французскае віно, свет віна з Францыі, бударажаць самыя патайныя пачуцці ўнутры нас, наўрад ці калі-небудзь будзе цалкам аддадзена забыццю.