Прысутнічае ва ўсіх прадуктах
Праўда. Многія ўкраінцы нават не падазраюць, што ядуць сою на сняданак, абед і вячэру. Вытворцы шчодрай рукой кладуць яе ў каўбасы і мясныя паўфабрыкаты (пельмені, пельмені, блінцы з мясам), малочныя напоі, маянэз, маргарын, прадукты дзіцячага харчавання, макароны і нават цукеркі і шакалад. Гэтая нездаровая традыцыя звязана з актыўным выпускам танных аналагаў прадуктаў харчавання, то ёсць сурагатаў. Цяпер вырабляецца каля 500 відаў прадуктаў харчавання, у якіх замест натуральнай асновы выкарыстоўваецца соевая заменнік. І чым больш у прадукце соі, тым ён танней. Аднак нават цана - не паказчык. Хочаце даведацца, з чаго зроблена каўбаса ці пельмені? Зірніце на этыкетку. Калі ў складзе паказаны «раслінны бялок >>, гаворка, хутчэй за ўсё, ідзе менавіта пра соі. А яшчэ яе пазначаюць як Е479иЕ322.
абсалютна бескарысная
Зман. Натуральная соя, як і іншыя натуральныя прадукты, карысная. Па колькасці бялку яна пераўзыходзіць рыбу, яйкі і мяса. Пры гэтым соевыя пратэіны, у адрозненне ад жывёл, засвойваюцца на 90%. У соі ёсць практычна ўсе амінакіслоты, якія ўтрымліваюцца ў ялавічыне або свініне, а яшчэ - кальцый, фосфар, магній і жалеза. У ёй шмат вітамінаў групы В, неабходных для нервовай сістэмы, прыгажосці скуры і валасоў, а таксама вітамінаў С і Е, якія абараняюць арганізм ад шкоднага ўздзеяння навакольнага асяроддзя. Прадукты на аснове соі рэгулююць узровень халестэрыну, зніжаюць рызыку развіцця хваробаў сэрца і сасудаў, паляпшаюць функцыю нырак пры дыябеце, нармалізуюць тлушчавы абмен і спрыяюць зніжэнню вагі. Калі вы прытрымліваецеся вегетарыянскай дыеты, пажадана ўключаць у меню прадукты на аснове натуральнай соі - соевае мяса, малако, соус і сыр тофу. Хочаце умацаваць імунітэт? Увядзіце ў рацыён салаты з соевых парасткаў. Па гусце яны нагадваюць марынаваную спаржу, у стравах добра гармануюць з тварагом і мяккімі сырамі. Прарошчаныя на працягу 5-6 дзён парасткі - упадабаная ежа ёгаў, сапраўдны эліксір здароўя. Соевыя парасткі нармалізуюць абмен рэчываў, паляпшаюць працу клетак галаўнога мозгу і нервовай сістэмы. І галоўнае - вітамінныя салаты можна прыгатаваць у любы час года.
Карысная ўсім і ў любым узросце
Зман. У соевых бабах выяўленыя раслінныя гармоны изофлавоны, якія па сваім складзе і дзеянню падобныя з жаночымі палавымі гармонамі эстрагенамі. На думку навукоўцаў шведскага Нацыянальнага інстытута здароўя, амерыканскага Нацыянальнага інстытута навакольнага асяроддзя і Нацыянальнага цэнтра таксікалагічных даследаванняў, рэгулярнае ўжыванне соі можа парушыць гарманальны баланс. Гэта асабліва небяспечна для цяжарных жанчын і вельмі непажадана для тых, хто толькі рыхтуецца да зачацця, - фітогормоны негатыўна ўплываюць на развіццё галаўнога мозгу эмбрыёна і павышаюць рызыку невыношвання. Акрамя таго, спецыялісты аддзялення педыятрыі клінікі пры Корнельского універсітэце ў Нью-Ёрку даказалі, што частае ўжыванне соі выклікае гіпатэрыёз (дэфіцыт гармонаў шчытападобнай залозы), сімптомы якога - апатыя, завалы, лішні вага і хуткая стамляльнасць. Усё гэта - рэальная пагроза для неакрэплай эндакрыннай сістэмы дзяцей у першыя гады жыцця. Калі маляняці выкормліваюць соевымі сумесямі (гэта сёньня распаўсюджаная з'ява), - яму неабходны пастаянны кантроль эндакрынолага. Нездарма ў Аўстраліі і Новай Зеландыі медыкі рэкамендуюць даваць дзецям сою толькі пад наглядам лекара і выключна ў медыцынскіх мэтах. Таму, нягледзячы на карысныя ўласцівасці соі, ўжываць яе варта ў меру.
Шкодная, калі геннамадыфікаваны
Невядома. Ўздзеянне ГМА на чалавечы арганізм пакуль не вывучана. Спрэчкі аб яго шкоду не змаўкаюць, свет раз-пораз трасуць сенсацыйныя паведамленні ў прэсе аб тым, што ГМА - галоўная прычына шматлікіх хвароб. Заўзятыя праціўнікі трансгеннай соі паўтараюць, што ГМ-прадукты ўплываюць на абмен рэчываў, імунітэт, гарманальную сістэму, біяхімічны склад органаў і тканак жывых істот. Іх апаненты парыруюць: людзі тысячу гадоў ядуць свініну і ялавічыну, але ніхто яшчэ не зарыкаў і ня зарохкаў - то чаго баяцца нейкай там ДНК? Мы будзем аб'ектыўныя: сёння няма ні аднаго даследавання, якое пацвердзіла або абвергла б бяспеку трансгенных прадуктаў наогул і соі ў прыватнасці. Так што адназначныя высновы рабіць пакуль рана. Але лепш не рызыкаваць. У Еўропе было вырашана маркіраваць прадукты, якія ўтрымліваюць ГМА, каб кожны чалавек сам рабіў свядомы выбар, ужываць іх ці няма. На жаль, знак «Без ГМА», да прыкладу, на палцы каўбасы не заўсёды гарантуе яе бяспеку для здароўя. Лепш звяртаць увагу вось на што: прадукты, у якія дадаюць ГМ-сою, вырабляюць па нормах ТУ (тэхнічныя ўмовы) замест ДАСТ (раней - Дзяржстандарт, а цяпер міждзяржаўны стандарт у СНД). Выбіраючы нейкі прадукт, пацікаўцеся, выраблены Ці ён па Дасце або ТУ. У ДАСТ ёсць абавязковая ўмова - ГМА павінны адсутнічаць, патрабаванні ТУ дапускаюць ўжыванне геннамадыфікаваны соі.
Палягчае дыскамфорт пры клімаксе
Праўда. Як ні дзіўна, але тыя ж изофлавоны, якія гэтак небяспечныя для немаўлятаў і цяжарных, могуць апынуцца эліксірам маладосці для жанчын у перыяд набліжэння менапаўзы. Вядомы факт: з узростам выпрацоўка эстрагенаў у арганізме жанчыны запавольваецца. З-за гарманальнай перабудовы дамы мяняюцца да непазнавальнасці. Класічныя сімптомы клімаксу - раздражняльнасць, прылівы, падвышаная потлівасць, дэпрэсія, парушэнні сну. Усе гэтыя непрыемнасці адступяць, калі дадаць у рацыён стравы з соі. Соевыя гармоны дзейнічаюць гэтак жа, як і жаночыя палавыя гармоны, і працэс перабудовы будзе плыўным, практычна незаўважным.
Зніжае патэнцыю ў мужчын
Праўда. Радзіма соі - Кітай; азіяты стагоддзямі ядуць соевыя прадукты. Прыхільнікі соі жартуюць: калі б кітайскія мужчыны скардзіліся на патэнцыю, у іх не было б такога прыросту насельніцтва. Аднак медыкі Гарвардскага інстытута здароўя ў Бостане прыйшлі да высновы, што соя сапраўды не вельмі карысная для мужчынскай патэнцыі. Яны параўналі якасць спермы аматараў гэтага боба і мужчын з іншымі перавагамі ў ежы. Аказалася, што ў першых яно значна ніжэй. Прычым нават 100 г соевага мяса або адзін соевы шакаладны батончык у дзень ўплываюць на зніжэнне лібіда і пагаршаюць якасць спермы. Адмоўны эфект узмацняецца, калі ў мужчыны залішняя вага або атлусценне. Навукоўцы з каралеўскага інстытута ў Белфасце таксама выявілі падобную залежнасць. На іх думку, рэгулярнае ўжыванне соі прыводзіць да бясплоддзя. Дарэчы, насуперак устоянаму думку; азіяты ядуць яе не так ужо шмат - у сярэднім 10 г (дзве чайныя лыжкі) у дзень. Пры гэтым яны выкарыстоўваюць яе ў якасці прыправы, а не як заменнік жывёл прадуктаў.
Не выклікае алергіі
Зман. Ад алергіі на соевы бялок пакутуюць дзеці да двух-трох гадоў. Па статыстыцы яна выяўляецца ў 5-10% малых. У дарослых ўзнікае рэдка, і класіфікуецца як харчовая непераноснасць. Калі ж бабы апрацоўваліся хімікатамі або генетычна мадыфікаваны, рызыка бунту імуннай сістэмы ўзрастае. Прычым рэакцыі могуць быць самымі рознымі: болі ў жываце, вадкі крэсла, цяжкасць дыхання і нават анафілактіческій шок. Адзіны выхад у падобнай сітуацыі - цалкам выключыць з рацыёну прадукты з соевым бялком. У ЗША, Канадзе і Аргентыне прадукты з ГМА ня маркіруюцца - няма такой юрыдычнай нормы. У краінах Еўрасаюза, Расіі і Украіне маркіроўка абавязковая, калі выраб змяшчае больш за 0,9% ГМА. У Японіі і Аўстраліі нагода для маркіроўкі - 5% ГМА ў складзе.