Святочны шакаладны торт Шакалад і бананы даўно ўжо сталі прыкладам гармоніі густу, і гэта спалучэнне паўсюдна выкарыстоўваецца для стварэння дэсертаў, пірожных і тартоў. У дадзеным шакаладна-бананавым торце банан не падвяргаецца гарачай тэмпературнай апрацоўцы, наадварот, дзякуючы выстаиванию ў халадзільніку, набывае якасць марожанага з бананавай густам у далікатным шакаладным крэме. Торт лепш пачаць рыхтаваць напярэдадні з вечара, так як ён павінен выстаяць у халадзільніку не менш за 8 гадзін. Каб скараціць час падрыхтоўкі, выкарыстоўваюцца гатовыя бісквітны корж, вафельныя трубачкі і глазуру прамысловай вытворчасці, але калі ёсць жаданне, усё гэта можна прыгатаваць у хатніх умовах.
інгрыдыенты:- Малако 1 л
- Алей сметанковае 350 г
- Какава парашок 5 арт. л.
- Крухмал бульбяны 5 арт. л.
- Мука пшанічная 5 арт. л.
- Цукар ванільны 15 г
- Цукар 300 г
- Трубачкі вафельныя 400 г
- Глазуру шакаладная 200 г
- Бананы 6 шт.
- Ягадны джэм 200 г
- Каржы бісквітнай цёмныя 3 шт.
- Згушчанага малако 2 арт. л.
- Крок 1 Падрыхтуем прадукты торта: шакаладныя бісквітны корж, джэм, вафельныя трубачкі, глазуру, бананы; для заварного крэму: малако, муку і крухмал, цукар, какава і сметанковае масла.
- Крок 2 Пачнем з падрыхтоўкі крэму. У малацэ растварыць звычайны і ванільны цукар, прасеяць муку, какава, крухмал, у малако і ўсё змяшаць. Паставіць малако на агонь і награваць масу, бесперапынна размешваючы.
- Крок 3 Пры загустевании масы агонь трэба зменшыць, а крэм размешваць хутка і інтэнсіўна. Крэм давесці да кіпення і кансістэнцыі вельмі густы кашы. Выключыць пліту і размешваць яшчэ хвіліны 3-4. Крэм цалкам астудзіць, час ад часу размешваючы. Можна паставіць рондаль у халодную ваду і перыядычна яе мяняць.
- Крок 4 Выкласці адзін корж у форму з-пад коржей і акружыць яго вафлевай люлечкамі. Можна ўзяць разъёмную форму, прыдатную па памеры: зазор паміж коржом і борцікам - не менш за 1 см, каб паставіць трубачкі. Вышмараваць корж і ўнутраную частку трубачак джэмам.
- Крок 5 Узбіць размягчённое пры пакаёвай тэмпературы сметанковае масла.
- Крок 6 У сметанковае масла паступова дадаць астылы заварной крэм, бесперапынна узбіваючы, пакуль не атрымаецца пышная аднастайная Крэмавае маса.
- Крок 7 Выкласці частка крэму таўшчынёй 10-13 мм на змазаны джэмам корж. На крэм па крузе пакласці бананы, знешні круг - цэлыя, унутраны - разрэзаныя на кавалачкі. Па жаданні можна пакласці бананы шчыльна або з вольнай прасторай паміж імі. У залежнасці ад памеру сыходзіць 6-8 бананаў.
- Крок 8 Пакрыць бананы зверху крэмам, запаўняючы і прастора паміж імі. Пакінуць невялікую колькасць крэму на яшчэ адзін корж, якім накрыць крэм зверху.
- Крок 9 Другі корж вышмараваць джэмам і пакрыць крэмам.
- Крок 10 Прыгатаваць глазуру з цёмнага шакаладу: прама ў ўпакоўцы пагрузіць яе ў гарачую ваду, нагрэць да тэмпературы 75 ° C. Патрымаць пакет у вадзе да тых часоў, пакуль глазура не стане вадкай.
- Крок 11 Накрыць торт апошнім коржом, выліць на яго глазуру. Па гарачай глазуры нанесці колы з згушчанага малака, з дапамогай зубачысткі правесці лініі ад цэнтра да бакоў, надаючы малюнку выгляд павуцінкі. Прыціснуць трубачкі шчыльна да торта і прыбраць яго ў халадзільнік на 8 гадзін. Перад падачай нажніцамі разрэзаць форму і выдаліць яе.