- Аліўкавы алей - 3 Ст. лыжкі
- Лук (дробна нарэзаны) - 1 Шклянка
- Лук-шалот (дробна нарэзаны) - 2 Ст. лыжкі
- Мал Арбор - 2,5 Кубкі
- Віно белае сухое - 1/2 шклянкі
- Соль - 1/2 чайнай лыжкі
- Маскарпоне - 250 Грам
- Твредый сыр - 100 Грам
У жароўні разаграваем аліўкавы алей, кідаем ў яго дробна нарэзаны лук (рэпчаты і шалот). Абсмажваем да празрыстасці лука, пасля чаго дадаем у жароўню мал. Змешваем і смажым каля 2 хвілін. Ўліваем віно, выпарваюць яго практычна цалкам. Калі віно выпарыцца амаль цалкам, дадаем ў жароўню палоўкам булёна. Калі булён выпарыцца амаль цалкам, дадаем яшчэ палоўкам булёна. Паўтараем працэдуру да тых часоў, пакуль рыс не будзе гатовы. Падліваць булён трэба па ледзь-ледзь, па апалонікам, калі наліць яго ўвесь адразу - нічога не атрымаецца. Гатоўнасць рысу вызначаем дзедаўскім метадам - спрабуем на густ. Калі мал будзе гатовы, дадаем ў жароўню сыр маскарпоне. Працягваем рыхтаваць на сярэднім агні, змешваем - ужо праз 1-2 хвіліны маскарпоне растане. Калі маскарпоне расплавіцца і змяшаецца з рысам, дадаем ў жароўню буйна цёрты сыр і соль. Змешваем, рыхтуем хвіліну - і здымаем з агню. Паколькі ёсць рызота з маскарпоне без нічога - досыць сумна, у якасці гарніру я абсмажыць спаржу. Падаем рызота з абсмаленай спаржай. Прыемнага!
Колькасць порцый: 4