Што аб'ядноўвае Марчело Мастраяні, Ані Жырардо, Джорджа Клуні, папулярнага кінагероі Джэймса Бонда? Агульная прыхільнасць да Марціні. Усе яны любяць гэты напой, і аддаюць перавагу яго іншым. Дзякуючы такім вядомым людзям Марціні даўно ператварыўся ў сімвал поспеху і гламура.
У свеце мноства месцаў, дзе вінаробы займаюцца вырабам мацаваных вінаў з рознымі водарамі, але менавіта П'емонт лічыцца радзімай вермута і прызнаным лідэрам па вытворчасці гэтага напою. Гэта маляўнічае мястэчка на паўночным захадзе Італіі. Высокія горы, глыбокія азёры, цудоўныя пейзажы П'емонта дзівяць сваёй прыгажосцю. Гэта край, дзе вось ужо паўтара стагоддзя няўхільна выконваюцца ўсе традыцыі вінаробства.Што ж складае аснову вермута, надае яму такі непаўторны, індывідуальны, вытанчаны, мяккі смак і водар? У яго склад уваходзяць эсэнцыі, экстракты з травы, спецый, спірт і цукар (невялікая колькасць), розныя гатункі вінаў. Вядома, што ў склад вермута ўваходзяць 42 кампанента, гэта дзясяткі араматычных раслін, а таксама сухое белае віно. Першапачаткова вермут рабілі толькі з свежага, маладога белага віна, у якім невялікі адсотак утрымання дубільных рэчываў, але сёння ўсё часцей выкарыстоўваюць і ружовыя, і чырвоныя гатункі вінаграда. Першае месца заслужана займаюць «катаррато» і «Трэб'яна".
Травы, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі вермута, растуць не толькі ў перадгор'ях П'емонта, але і па ўсім свеце. З Францыі прывозяць гарычку, з Шры-Ланкі дастаўляюць духмяную карыцу, з Мадагаскара цвічку, з Морокко ружы, Ясянец белы прывозяць з выспы Крыт, каса з Ямайкі, з Багамскіх выспаў каскариллу, якая надае напою слодыч, але менавіта экстракт палыну надае напою асабліва даўкі водар і характэрную горыч. Тэрмін «Палын віно» (Wermut wein) прыдумаў італьянскі зёлкі (гербарист) Алесіа, ураджэнец П'емонта, які служыў пры двары караля Баварыі. Па-нямецку слова «вермут» і азначае палын. Гаркаваты прысмак вермуты надаюць таксама дубовник, піжма, Шандра, кара хинного дрэва.
Самым знакамітым вермут з'яўляецца Марціні. Непаўторнасць, індывідуальнасць, непараўнальна кожнай маркі Марціні вызначаецца не столькі ансамблем траў, кветак, нырак, карэнняў, кары духмяных дрэў, колькі іх прапорцыямі і суадносінамі, якія захоўваюцца ў строгім сакрэце. Марціні - гэта складаны, шматгранны напой. Вытворчасць вермута працаёмкі, выдатковы, доўгі працэс, але вынік варта таго. Зрэшты, спецыялісты сцвярджаюць, што нават калі ўсе кампаненты Марціні раптам стануць вядомыя, то паўтарыць яго густ наўрад ці ўдалося б. Для вытворчасці Марціні важна правільна скласці букет, захаваць водар, натуральнасць густу траў, спецый. Усё, што тычыцца вырошчвання раслін, іх сушкі, атрымання з іх экстрактаў строга адпавядае рэцэптах. Усе працэсы ў кампаніі па вытворчасці вермута адсочваюцца прафесіяналамі, майстрамі сваёй справы.
Гэты вытанчаны, мяккі напой пакарыў ўвесь свет. Марціні можна піць у чыстым выглядзе, ён не патрабуе закусак, хіба што самых лёгкіх. Вермуты можна разводзіць лёдам, вадой, сокам, гарэлкай. Яны цікавыя сваімі асаблівымі смакавымі і араматычнымі ўласцівасцямі, на іх аснове робяцца розныя кактэйлі, колькасць якіх падлічыць сёння ўжо немагчыма.
У 1925 годзе, упершыню пасля Міжнароднай выставы дэкаратыўнага мастацтва ў Парыжы, шырокай грамадскасці быў прадстаўлены келіх для Марціні. Ён мае тонкую, доўгую ножку, абараняючы напой ад цяпла рук, і пашыраную да версе, конусападобную форму. У такой келіх наліваюць у асноўным кактэйлі, недоливая даверху прыкладна сантыметр.