Торт «Сметанник» Обалденный торт! Каржы на аснове змятаў тэсту атрымліваюцца мяккімі, пышнымі, кожны з чатырох коржей ўтрымлівае сваю дадатак - чарнасліў, мак, фундук, какава-парашок, ад гэтага густ торта атрымліваецца шматаблічным і багатым, а два выдатных крэму - сметанный і алейна-кававы проста ідэальна падыходзяць для праслойкі торта! Гэты торт я рабіла на дзень нараджэння каханай сястрычкі, нам усім ён вельмі спадабаўся! Але як мы ні стараліся, торт за адзін дзень адужаць не ўдалося, бо ён атрымліваецца велізарным, больш за два кілаграмаў, і, дарэчы, яго густ, на наступны дзень пасля падрыхтоўкі, стаў яшчэ лепш! Увогуле, я вельмі рэкамендую вам паспрабаваць гэта цуд да навагодніх (і не толькі) святах, не пашкадуеце!
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 4 шт.
- Мука пшанічная 350 г
- Смятана 400 г
- Цукар 350 г
- Чарнасліў 50 г
- Фундук 50 г
- Какава парашок 2 арт. л.
- Мак 2.5 арт. л.
- Разрыхляльнік 12 г
- Смятана 250 г
- Цукровая пудра 130 г
- Алей сметанковае 300 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукровая пудра 200 г
- Бейлис 40 мл
- Кава растваральны 15 г
- Шакалад малочны 100 г
- Вяршкі 10 мл
- Какава парашок 3 ч. Л.
- Бейлис 80 мл
- Крок 1 Для коржей нам спатрэбяцца такія прадукты: курыныя яйкі, пшанічная мука, цукар, смятана ня меней за 15% тлустасці, разрыхляльнік, какава парашок, фундук, чарнасліў, мак. Для ўпрыгожвання і насычэнні коржей вазьміце лікёр Бейлис (або цукровы сіроп), малочны шакалад, сліўкі тоўстыя (або кавалачак сметанковага масла для таго, каб зрабіць шакаладную глазуру), какава-парашок.
- Крок 2 Для змятаў крэму вазьміце самую тлустую смятану (я заўсёды для такога выпадку купляю смятану ня крамную, а хатнюю, яна як вельмі густыя сліўкі) і цукровую пудру. Для алейна-кававага крэму: сметанковае масла, курыныя яйкі, растваральны кава, лікёр Бейлис (або цукровы сіроп), цукровая пудра.
- Крок 3 Такім чынам, прыступім! Спачатку рыхтуем каржы. Цеста на 4 коржей рыхтуем адно, а потым будзем яго падзяляць на чатыры часткі і дадаваць патрэбныя дадаткі. Для тэсту злучаем яйкі і цукар.
- Крок 4 Узбіваем пры дапамозе міксера да атрымання белай пышнай масы.
- Крок 5 Дадаваны смятану.
- Крок 6 Узбіваем яшчэ раз.
- Крок 7 Муку прасейваем разам з разрыхляльнікаў і ў некалькі прыёмаў ўводзім у цеста, бесперапынна узбіваючы яго на нізкіх абарачэннях.
- Крок 8 Цеста гатова да падзелу на 4 часткі для коржей.
- Крок 9. Цяпер падрыхтуем дадаткі. Абсмажаную фундук чысцім, перакладаем ў ступку.
- Крок 10 здрабнеюць у буйную дробку. Калі ступкі не - не праблема, пабеце арэхі качалкай!
- Крок 11 Чарнасліў прамываем гарачай вадой і наразаем дробнымі кавалачкамі. Калі чарнасліў з костачкамі - абавязкова выдаляем іх.
- Крок 12 Цеста падзяляем на 4 часткі. У кожную ёмістасць з тэстам дадаем розныя начынкі: какава парашок, фундук, чарнасліў, мак. Старанна ўмешваецца дадатку ў кожную частку тэсту.
- Крок 13 Выпякаем па чарзе 4 коржа - шакаладны, макавы, арэхавы і з чарнаслівам. Выпякаць варта ў загадзя разагрэтай да 200 ° C духоўцы па 12-15 хвілін. Для выпечкі я выкарыстоўваю сіліконавую форму дыяметрам 24 см, нічым её не змазвала, каржы ня прыліпалі, але вы глядзіце па сваёй форме, калі яе трэба вышмараваць алеем перад тым, як выкладаць цеста - вышмаруйце.
- Крок 14 Калі корж будуць гатовыя, прамакаюць іх лікёраў або любым сіропам.
- Крок 15 Прыгатуем алейна-кававы крэм. Для гэтага злучаем яйкі і цукровую пудру і ўзбіваем да атрымання белай пышнай масы.
- Крок 16 у лікёра раствараць кавы, ўводзім ў яечна-цукровую сумесь. Ўзбіваем.
- Крок 17 Працягваючы ўзбіваць, уводны невялікімі порцыямі мяккае сметанковае масла.
- Крок 18 Алейна-кававы крэм гатовы!
- Крок 19 Цяпер прыгатуем сметанный крэм, тут усё прасцей! Злучаем смятану (толькі не забывайце, патрэбна вельмі, вельмі тоўстая смятана!) І цукровую пудру.
- Крок 20 Узбіваем міксерам на высокіх абарачэннях. Сметанный крэм гатовы!
- Крок 21. Дык, каржы гатовыя і прасякнуты, абодва крэму таксама гатовыя, пара прыступіць да зборкі торта! На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладваем шакаладны корж.
- Крок 22 Алейна-кававы крэм падзеліце на 2/3 і 1/3 часткі. Меншую адкладзеце (яна спатрэбіцца потым). Палову пакінутага крэму выкладваем на шакаладны корж і разраўноўваюць.
- Крок 23 Далей выкладваем корж з фундукам.
- Крок 24 На яго палову змятаў крэму. Разраўноўваюць.
- Крок 25 Далей варта корж з чарнаслівам.
- Крок 26 На корж з чарнаслівам выкладваем астатнюю палову алейна-кававага крэму. Разраўноўваюць яго.
- Крок 27 Апошні корж - макавы.
- Крок 28 Паверхня макавага коржа пакрываем роўным пластом пакінутага змятаў крэму. Ставім торт у халадзільнік мінімум адна гадзіна - настаяцца і прахарчавацца. Паверхню можна зацягнуць харчовай плёнкай.
- Крок 29 Па сканчэнні гэтага часу дастаем торт з халадзільніка, здымаем борцік разъёмной формы.
- Крок 30 Пакрываем бакі торта пакінутай раней часткай алейна-кававага крэму. Пасыпаем па перыметры торта парашком какавы, так, каб і бакі былі посыпаны.
- Крок 31 растопліваюць ў мікрахвалевай печы або на паравой лазні малочны шакалад і вяршкі (ці ж маленькі кавалачак сметанковага масла), робім на паверхні торта сетку з атрыманай шакаладнай глазуры. Ставім у халадзільнік торт яшчэ мінімум на 2 гадзіны, і толькі потым падавайце яго да стала! Але па сваім вопыце скажу, што на наступны дзень торт яшчэ смачней! Захоўваць яго трэба ў халадзільніку! Вельмі, вельмі смачна!