Хатні торт "Птушынае малако" далікатную торт з бісквітны корж і праслойкай з «птушынага малака». «Птушынае малако» у дадзеным рэцэпце рыхтуецца з узбітых бялкоў з жэлацінам. Ёсць і іншыя варыянты падрыхтоўкі «птушынага малака». Напрыклад, яго часам рыхтуюць з манкі. Торт рыхтуецца вельмі проста, але доўга. Бісквітны корж пажадана спячы напярэдадні, каб ён праляжаў мінімум 8 гадзін. Інакш пры насычэнні ён размякнет. Для застывання птушынага малака таксама патрабуецца час. Пажадана каб торт пастаяў у халадзільніку мінімум 2 гадзіны. Ўпрыгожыць торт можна па-рознаму. У гэтым рэцэпце я прапаную вам ўпрыгожыць яго шакаладнай глазурай і бялковым крэмам.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 1 арт.
- Цукар 1 арт.
- Яйкі курыныя 4 шт.
- Цукар 3 арт. л.
- Вада 200 мл
- Каньяк 1 арт. л.
- Цукар 0.5 арт.
- Жэлацін 15 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Алей сметанковае 50 г
- Цукар 1 арт.
- Малако 4 арт. л.
- Какава парашок 2 арт. л.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукар 0.75 арт.
- Крок 1 Падрыхтуйце ўсе неабходныя прадукты. Вам спатрэбіцца мука, цукар, яйкі, жэлацін.
- Крок 2 Узбіце 4 яйкі міксерам да густой пены. Адной рукой працягвайце ўзбіваць яйкі, а другі усыпаць тонкім струменьчыкам 1 шклянку цукар. Яечная маса павінна побелеть і атрымацца досыць шчыльнай.
- Крок 3 Калі ласка, увядзіце муку. Дадавайце муку невялікімі порцыямі і змешвайце цеста лыжкай рухамі знізу-уверх.
- Крок 4 Форму для выпякання вышмаруйце раслінным алеем. Цеста выліце ў форму.
- Крок 5 Духоўку разагрэйце да 180 ° С. Выпякайце 30-35 хвілін. Падчас выпякання дзверцы духоўкі не адкрывайце. Гатовы корж дастаньце з формы.
- Крок 6 Прыгатуйце «птушынае малако». Хуткарастваральны жэлацін растворыце ў шклянцы цёплай вады (прыблізна 60 ° C).
- Крок 7 Узбіце яечныя вавёркі. Тонкім струменьчыкам, не спыняючы ўзбівання, увядзіце 0,5 шклянкі цукру. Узбівайце да адукацыі шчыльнай густой масы.
- Крок 8 Не спыняючы ўзбівання, тонкім струменьчыкам уліце раствораны жэлацін. Адстаўце «птушынае малако» у халадзільнік.
- Крок 9 Прыгатуйце насычэнне. Для гэтага растворыце 2-3 сталовыя лыжкі цукру ў цёплай кіпячонай вадзе і дадайце каньяк.
- Крок 10 Разрэжце бісквіт напалову.
- Крок 11 Падрыхтуйце форму для торта. Абкладзеце форму фальгой. На дно формы выкладзеце першы корж і прахарчуйце яго насычэннем.
- Крок 12 Зверху на корж выкладзеце «птушынае малако».
- Крок 13 Наверх абкладзеце астатнюю палову бісквіта і прахарчуйце яго. Пастаўце торт у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны для застывання.
- Крок 14 Прыгатуйце бялковы крэм. Яечныя бялкі з 2-х яек ўзбіце з цукрам (3/4 шклянкі) да адукацыі густой пены і ўстойлівых пікаў.
- Крок 15 Прыгатуйце глазуру. У рондалі закіпяціць малако з 1 шклянкай цукру і 2 сталовымі лыжкамі какавы. Перашкаджайце пастаянна да таго часу, пакуль цукар цалкам не растварыцца. Адстаўце рондаль з агню і дайце масе злёгку астыць. Дадайце сметанковае масла. Добра размяшайце.
- Крок 16 Дастаньце торт з халадзільніка. Перакладзеце з формы на страву.
- Крок 17 Паліце яго астылай да пакаёвай тэмпературы глазурай.
- Крок 18 Упрыгожце бялковым крэмам.