- шчаўе - 300 Грам
- шпінат - 300 Грам
- ялавічына - 800-1000 Грам
- грыбы - 2-3 Штук (сушеные, падыдуць і свежыя шампіньёны)
- вяндліна - 200 Грам
- зеляніна - 1 Шклянка (сечаная)
- кроп - 0,33 шклянкі (рубленный)
- мука - 1 Ст. лыжка
- алей сметанковае або расліннае - 1 Ст. лыжка
- лук рэпчаты - 1 Штука (сярэдні)
- смятана - 1-2 Шклянак
- сода - 1/4 чайнай лыжкі
- карэнні, спецыі - 1 Па гусце (вашы любімыя)
1. Ялавічыну прамыць, зварыць на ёй булён. Калі булён Будзёны амаль гатовы, у яго дадаць вяндліну, грыбы, карэнні, спецыі, зеляніна і кроп. Пракіпяціць не менш 5-7 хвілін. 2. Атрыманы булён працадзіць праз дробнае сіта. 3. Шчаўе і шпінат перабраць, прамыць, даць сцячы вадзе. Дробна пасекчы абодва кампанента, але не змешваць іх. 4. Лук дробна пасекчы і абсмажыць у лыжка алею да залацістага колеру. 5. Шчаўе выкласці ў рондаль і закіпяціць ва ўласным соку. Атрыманую масу перацерці ў пюрэ. Туды ж уліць кіпячы булён. Дадаць муку, абсмажаную цыбулю і добра змяшаць. 6. Шпінат апусціць у кіпень, праварыць да мяккасці. Адкінуць на сіта і працерці ў агульную рондаль да стану пюрэ. Адразу ж дадаць пакінуты алей у гарачую масу. Даць добра ускіпець і здымаць з агню. 7. Суп падаваць яшчэ зусім гарачым. Разліць яго па талерках, заправіць шчодра смятанай. Можна пасыпаць зверху сечанымі грыбамі, дробна парэзанай вяндлінай і ялавічынай з булёна. Суп выдатна ідзе з варанымі яйкамі, фрыкадэлькамі, піражкамі. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 3-4