Сочники з тварогавай начыннем Чамусьці цяпер у школьных буфетах і сталовых рэдка можна сустрэць гэтую папулярную ў савецкія часы выпечку. Напэўна шмат хто памятае, што з багатага асартыменту буфета ці бліжэйшай кулінарыі, прадстаўленага «Школьная» і «Дзіцячымі» пірожнымі, кошыкамі, кексы, люлечкамі, часцей за ўсё выбіралі гэты немудрагелісты з выгляду піражок. Хтосьці называў іх «Сочны», хтосьці - «сочники». Пад румянай хрумсткай абалонкай хавалася салодкая і пяшчотная тварожная начынне, і ўпляталі сочники нават тыя, хто не занадта цёпла ставіўся да тварагу ў чыстым выглядзе. Чым тлумачыўся гэты феномен - не зразумела, бо з выгляду значна смачней здаваліся не сочники, а кошык з яркімі крэмавымі горкамі і рознакаляровы паветраны зефір «Дзіцячага» пірожнага. Мабыць, наш арганізм разумнейшы за нас, і разумее, што менавіта сочники прынясуць больш карысці, і дазволяць не толькі атрымаць асалоду ад адмысловым густам, але і спакойна выседзець да канца ўрокаў, не выпрабоўваючы пакуты голаду. А многім шанцавала яшчэ больш: некаторыя мамы і бабулі па выхадных пяклі сочники дома, ці летам на дачы. Гэтыя ранішнія «дачныя» сочники, ды са шклянкай халоднага вясковага малака, дазвалялі ўвесь дзень бегаць па вуліцы або праводзіць на рэчцы, ня вяртаючыся дадому. Асабліва калі бабуля клапатліва запіхвала парачку ў кішэню «пра запас». Давайце ўспомнім дзяцінства і напечём сочники самі.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 4 арт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Алей сметанковае 120 г
- Смятана 200 г
- Сода 0.5 ч. Л.
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Цукар 4 арт. л.
- Тварог 300 г
- Цукар 4 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Цукар ванільны 4 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі сочников неабходна ўзяць муку, цукар, смятану, яйкі, тварог тлустасцю 9% і сметанковае масла.
- Крок 2 Сметанковае масла растапіць на вельмі павольным агні або вадзяной лазні.
- Крок 3 Злучыць растопленае сметанковае масла, цукар і яйкі - добра ўсё змяшаць.
- Крок 4 Дадаць смятану, і соду пагашаную цытрынавым сокам - змяшаць усё да аднастайнага стану.
- Крок 5 Дадаем муку часткамі і добра вымешваюць цеста. У цеста ідзе 3-4 шклянкі мукі.
- Крок 6 Цеста павінна адставаць ад рук і быць даволі мяккім.
- Крок 7 Для начыння злучыць тварог, цукар, яйка і ваніль.
- Крок 8 Добра ўсё перамяшаць, каб атрымлівалася паветраная тварожная маса.
- Крок 9 Паверхня, на якой будзеце раскочваць цеста прысыпаць мукой, адшчыкнуць ад тэсту кавалак і раскачаць яго таўшчынёй 5-7 мм. А затым талеркай дыяметрам 10-13 см выціснуць круг.
- Крок 10 Рэшткі тэсту злучыць з асноўным кавалкам. На атрыманы круг выкласці 1-1,5 ст.л. тварогавай начыння.
- Крок 11 Згарнуць круг напалову і защипнуть толькі краю. Са згаданай порцыі атрымліваецца 8-10 сочников.
- Крок 12 Бляху вышмараваць сметанковым алеем і выкласці сочники.
- Крок 13 Выпякаць у разагрэтай да 200 ° С духоўцы 15-20 хвілін да румянага колеру.