Універсальны соус Соус Тэрияки - традыцыйны японскі соус. Рыхтуюць яго на аснове соевага соусу з даданнем Мирина, цукру і спецый. Мирин - гэта салодкае рысавае віно. З спецый прынята ў соус дадаваць імбір сушеный або свежы. Замест цукру можна выкарыстоўваць мёд. Яркі вядомы густ соусу Тэрияки надае Мирин. Гэта асноўны рэцэпт падліўкі, аднак, нават японскія кухары аддаюць перавагу варыяцыі ў яго падрыхтоўцы. Адзін з кухараў раіць прыгатаваць соус Тэрияки з абрыкосавы джэмам. Соус Тэрияки, сапраўды, ўніверсальны. Ён выдатна падыходзіць да рыбных і мясных страў. Яго можна выкарыстоўваць не толькі, як асобнае страва, але і як марынад. Дарэчы, слова «Тэрияки» паходзіць ад назоўніка тэри - у перакладзе з японскай мовы азначае бляск ад цукру; і які - смажанае. Гэты соус мяса і рыбу зробіць святочна прыгожай. У падрыхтоўцы ён просты. Галоўнае, расстарацца патрэбныя інгрэдыенты.
інгрыдыенты:- Соус соевы 100 мл
- Цукар карычневы 1 арт. л.
- Імбір сухі 2 ч. Л.
- Мирин 100 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі падліўкі Тэрияки нам спатрэбіцца соевы соус, карычневы цукар, сухі імбір, салодкае рысавае віно Мирин.
- Крок 2 Соевы соус змяшаць з цукрам, падцяпліць да поўнага растварэння цукру.
- Крок 3 Дадаць сушеный імбір, размяшаць.
- Крок 4 Дадаць рысавае віно. Паставіць на павольны агонь і варыць, памешваючы 20 хвілін. Соус павінен Увараў, ён стане густым.
- Крок 5 Астудзіць. Падаваць соус да рыбы або мяса. Можна яго выкарыстоўваць як марынад.