- Яблыкі - 4 штука
- Свежых хрэн - 3 Ст. лыжкі
- Цытрынавы сок - 1 Чайная лыжка
- Сліўкі - 1 Чайная лыжка
- Цэдра цытрыны - 1 Ст. лыжка
- Вада - 2 Ст. лыжкі
- Цукар - 1 Чайная лыжка
- Соль - - Па гусце
Рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі апфелькрен быў адкрыты і развіваўся ў Паўднёвай Германіі. Існуе таксама і іншае, не менш вядомая назва гэтага падліўкі - яблычны хрэн. Па вонкавым выглядзе апфелькрен нагадвае яблычнае пюрэ. Соус апфелькрен часцей за ўсё згадваецца ў рэцэптах нямецкай кухні. Яго прынята падаваць да гарачым і халодным страў з мяса, асабліва з ялавічыны, а таксама да вэнджанай рыбе. Шэдэўрам венскай кухні з'яўляецца страва тафельшпиц, якое падаюць з яблычным хрэнам. У аўстрыйскай кухні соус апфелькрен ўжываюць з стравамі з птушкі. Пры падачы да стала цёплага падліўкі апфелькрен, у яго рэкамендуецца дадаць трохі сметанковага масла. Яблычны хрэн добра спалучаецца з кілбаснымі вырабамі. Рэцэпт прыгатавання: 1. Нарэзаныя яблыкі, цёртую цэдру цытрыны, цукар і соль заліць невялікай колькасцю вады і варыць на слабым агні да мяккасці. 2. Затым атрыманую масу здрабніць у блендере альбо старанна расцерці да аднастайнасці ў ступе, дадаць сліўкі, цёрты хрэн, цытрынавы сок і старанна ўсё змяшаць. Вось і ўсё - соус апфелькрен гатовы! ;)
Колькасць порцый: 4