Гэта можа быць абед альбо вячэру, ці ж чай. Урачысты прыём ўладкоўваецца па асабліваму нагоды і такое свята адрозніваецца ад усіх астатніх. Увесь прыём праходзіць за сталом. Без асаблівай патрэбы па правілах этыкету не рэкамендуецца пакідаць сваё месца. Святочны банкет складаецца з 2-х частак.
Гэта перамены страў і застольныя тосты, усе стравы падаюць па чарзе і адразу не выстаўляюцца. Да кожнай стравы падаюць свае напоі. Па заканчэнні бяседы гасцям прапануюць чайны або кававы стол, які накрываецца ў іншым памяшканні. За час перапынку прыбіраюць стол, сервіруюць дэсерт, чай ці кава.
Як накрыць святочны стол для бяседы?
Перш чым накрыць банкетная стол абрусамі, іх пакрываюць мяккай тоўстай тканінай, яна заглушае шум у зале і папярэджвае бой посуду. Стол накрываецца Банкетнай абрусамі, са спускам 30 см. Пасярэдзіне абрус мае загладжанай рубец. Спачатку расстаўляюць сталовыя дробныя талеркі, іх ставяць на адлегласці 60 см адзін ад аднаго, каб край талеркі размяшчаўся ад краю банкетнага стала на адлегласці 2 гл.
Пачынаючы ад цэнтра стала, расстаўляюць талеркі, спачатку па адным баку стала, затым па іншай, сочаць, каб талеркі стаялі насупраць адзін аднаго. На сталовыя талеркі ставяць закусачныя талеркі, а злева на адлегласці 10 см ставяць Піражковая талеркі, яны павінны быць ад краю банкетнага стала на 5 гл. Лязом да талеркі і справа ад яе кладуць сталовы нож, побач - рыбны нож, затым - сталовую лыжку, ўвагнутай бокам уверх, а за ёй кладуць закусочный нож. Калі падаюць 2 закускі (мясная і рыбная), то кладуць 2 закусачныя відэльцы і 2 нажа. Злева ад талеркі рожкамі ўверх кладуць сталовую відэлец, лявей кладуць рыбную відэлец і побач 2 закусачныя. За талеркамі кладуць дэсертныя нажы і відэлец. Ручкі ўсіх прыбораў размяшчаюцца на адной лініі.
банкетная стол
У пэўнай паслядоўнасці ставяцца чаркі і фужэры для віна. Фужэры ставяць на стол супраць сталовага нажа за талеркамі, справа ад фужэры ставяць (больш нізкую) Рэйнскае віно і гарэлкавую чаркі. У 2-м шэрагу паміж чаркай для віна і фужэраў ставяць фужэр для шампанскага, а справа больш высокую Рэйнскае віно чарку. У залежнасці ад розных вінаў могуць быць розныя варыянты сервіроўкі банкетнага стала крышталем.
На банкетная стол ня ставяць каньячныя чаркі, іх падаюць да кавы з лікёрам або каньяком. Расклаўшы прыборы на банкетная стол, расставіўшы чаркі і фужэры, раскладваюць сурвэткі ў выглядзе каўпака або валана, іх кладуць на закусачныя талеркі.
Да прыбора кожнага ўдзельніка бяседы, злева за Піражковая талеркай, кладуць аддрукаваную картку-меню. Праз прыбор ставяць спецыі - перац і соль, соль ставяць на банкетная стол злева ад перцу. Упрыгожаннем банкетнага стала служаць вазы з садавінай і кветкі. Кветкі можна класці невялікімі букецікамі або па адной кветцы. Кветкі павінны ня мець рэзкага паху. Вымытыя садавіна праціраюць сухім ручніком і хораша укладваюць у вазы. Садавіна ўкладваюцца ў пэўнай паслядоўнасці, першы шэраг - яблыкі, потым грушы, далей кладуць апельсіны і пэндзля вінаграду, якія звісаюць з вазы. Увечары ставяцца кандэлябры са свечкамі.
Віно-гарэлачныя вырабы павінны быць падрыхтаваныя. Мінеральныя і фруктовыя вады падаюцца ў астуджаным стане. Чырвоныя сталовыя віна і каньяк ня астуджаюць. Абавязкова павінен быць харчовы лёд, кожнаму госцю даюць магчымасць узяць і пакласці ў келіх, каб астудзіць напоі.
Незадоўга да таго, як прыйдуць госці, раскладваюць хлеб. Кладуць яго з левага боку на Піражковая талеркі скарыначкай налева, а з правага боку талеркі кладуць чорны хлеб скарыначкай направа. Замест хлеба можна падаць круглыя маленькія булачкі, па 2 булачкі на талерку, падаюцца калачы, расцегаі, калі ў меню ёсць ікра.
Скарыстайцеся гэтымі парадамі і правільна накрыйце святочны стол для бяседы.