- яблыкі - Па гусце
- вады - 10 Літраў (для сусла)
- жытняй мукі - 200 Грам (для сусла)
- солі - 50 Грам (для сусла)
- вады - 10 Літраў (для салодкай вады)
- цукру - 400 Грам (для салодкай вады)
- солі - 75 Грам (для салодкай вады)
Мочаныя яблыкі - традыцыйнае рускае страва. Яблыкі атрымліваюцца незвычайна смачнымі, таму што замочваюць з даданнем розных спецый. Існуе простае, кіслае і цукровае мочаныя яблыкі. Для мочаных лепш браць спелыя яблыкі позніх гатункаў - антонаўка, аніс, Цітаўка, пепин. Па традыцыі яблыкі мачыліся ў драўляных бочках і кадках, зараз жа дапушчальна выкарыстанне шкляной і эмаляваным посуду. Мачыць яблыкі можна з дапамогай сусла або выкарыстоўваючы падсалоджаную ваду. Калі вы замочваюць яблыкі ў шкляных банках, выкляты іх змочаным у спірце або гарэлцы цэлафанам. І не забывайце выкладваць яблыкі галінкамі дагары. Падрыхтоўка: Адабраць спелыя яблыкі без пашкоджанняў і плям, аднолькавыя па памеры. Прамыць яблыкі пад халоднай вадой. Каб прыгатаваць сусло, заліць жытнюю муку кіпенем, дадаць соль, перамяшаць і даць настаяцца, пасля чаго працадзіць сусло. Каб прыгатаваць салодкую ваду, пракіпяціць ваду, дадаўшы ў яе цукар і соль. Астудзіць. Дно бочкі ці іншай посуду заслаць лісцем чорнай парэчкі або вішні. На дно бочкі кладуць пласт лісця - чорнай парэчкі або вішні. Таксама дно можна заслаць аржаны, пшанічнай ці аўсянай саломай. Выкласці яблыкі плодоножкой ўверх у некалькі шэрагаў, чаргуючы 2-3 шэрагу яблыкаў з лісцем або саломай. Зверху бочкі або посуду выкласці пласт лісця ці саломы, накрыць вечкам і ўсталяваць на яе груз. Першыя дні неабходна правяраць і падліваць раствор. Праз 3-4 дні пачнецца працэс закісання, і яблыкі неабходна змясціць у прахалоднае месца. Праз 35-40 дзён мочаныя яблыкі гатовыя да ўжывання.
Колькасць порцый: 10