- Свіная выразка - 1400 Грам
- Аліўкавы алей - 1 Ст. лыжка
- Сметанковае масла - 3 Ст. лыжкі
- Цыбуліна - 1 Штука
- Моркву - 1 Штука
- Чабор свежы (галінка) - 1 Штука
- Лаўровы ліст - 1 Штука
- Віно белае - 250 мілілітраў
- Булён мясной - 250 мілілітраў
- Сліўкі - 250 мілілітраў
- Чарнасліў (без костачак) - 200 Грам
Са свіны выразкі выдаляем усе плёнкі і кавалачкі тлушчу. Наразаем мяса кавалкамі таўшчынёй каля 2,5 гл. Добранька шаруе кавалачкі мяса соллю і перцам. У толстодонной рондалі разаграваем спярша аліўкавы алей, затым у ім Растопліваць сметанковае. На сярэдне-хуткім агні абсмажваем нашы кавалачкі да адукацыі залацістай скарыначкі. З кожнага боку прыкладна па 2-3 хвіліны. Калі мяса пакрыецца прыкладна такі скарыначкай, як на фота - выключаем агонь. Абсмаленыя медальёны складаем на талерку, накрываем фальгой і адстаўляе. Тыя, што засталіся мясныя абрэзкі (нічога, калі з невялікай колькасцю Жырко) дробна наразаем. Абсмажваем іх прыблізна 3-5 хвілін да залацістай скарыначкі. Тым часам наразаем моркву (тонкімі брусочкамі, ці ўвогуле буйна нацерці) і лук (дробна). Дадаем у патэльню лаўровы ліст, чабор, лук і морква. Абсмажваем каля 5 хвілін на сярэднім агні да мяккасці лука. Затым дадаваны ў патэльню віно. Працягваем рыхтаваць да таго часу, пакуль віно не выпарыцца практычна цалкам (крыху павінна заставацца). Калі віна застанецца зусім ледзь-ледзь, літаральна 1 сталовая лыжка - ўліваем у рондаль мясны булён. Робім агонь мінімальным. Варым на павольным агні каля 30 хвілін. Атрыманую масу пералівалі ў невялікую рондальчык, туды ж дадаем сліўкі і чарнасліў (без костачак). Ставім на павольны агонь і варым яшчэ 15 хвілін да загусцення. Правяраем на соль-перац. Свіныя медальёны кладзем на патэльню, адразу ж заліваем гарачым соусам і рыхтуем 2-3 хвіліны на павольным агні. Адразу ж перакладаем на талеркі і падаем да стала. Прыемнага апетыту! :)
Колькасць порцый: 6-8