Сезонныя летнія грушы - асалода для гурмана. Яны добрыя ў празрыстым варэнне, у сакавітай начынні для пірага, у мармелад або крамбле. Ці - у якасці асновы для вытанчанага дэсерту. Як наконт мядовай грушы ў далікатным арэхавым цесцю з карамельных-сметанковым соусам? Гэта ласунак, напэўна, стане адным з лепшых у вашым жнівеньскім меню.
- Тры салодкіх грушы
- Мука - 155 г
- Сметанковае масла - 60 г
- Цукар - 300 г + 2 арт. л.
- Арэхі - 100 г
- Сьмятаны ня ніжэй за 20% - 125 мл
- два яйкі
- Малако - 250 г
- Разрыхляльнік - 2 ч. Л.
- Карыца - 1 палачка + 1 ч. Л.
- Ванільны экстракт - 1 ч. Л.
- У сатэйнік уліце літр вады, пакладзеце 2 арт. л. цукру (можна карычневага) і палачку карыцы. Можаце дадаць прыправы па гусце - аніс, мушкатовы арэх, ваніль. Давядзіце да кіпення на невялікім агні. У другой ёмістасці злучыце 200 г цукру з 60 мл вады і растворыце на сярэднім агні, ня памешваючы
- Нарэжце кубікамі алей і змяшайце ў чары арэхі (абсмалены і здробненых), молатую карыцу, муку і разрыхляльнік
- У сіроп, які стаў залаціста-бурштынавым, увядзіце алей і змяшайце да аднастайнасці. Затым уліце сліўкі, зноў змяшайце і зніміце з пліты
- У кіпячую ваду з цукрам і карыцай пакладзеце вычышчаныя грушы цалкам і варыце каля паўгадзіны - пакуль садавіна не стануць больш мяккімі і празрыстымі
- Злучыце 100 г цукру з малаком, яйкамі і ванільным экстрактам, злёгку ўзбіце сумесь венцам. Увядзіце порцыямі Арэхава-мучную сумесь, дбайна змешваючы - цеста павінна атрымацца сярэднім па глейкасці (рэгулюйце шчыльнасць малаком або мукой)
- У парцыённыя чары уліце на дзве траціны цеста, змесціце ў цэнтр грушы. Выпякайце каля паўгадзіны ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў. Гатоўнасць правярайце пожагах або калыпком
- Гатовы дэсерт багата паліце падліўкай і падавайце цёплым