Як прыгатаваць марынад для качкі запечанай у рукаве?
Вельмі важна перад пачаткам запякання птушкі падабраць правільныя інгрэдыенты для марынаду, каб размягчыць мяса, зрабіўшы яго сакавітым і духмяным.
інгрэдыенты:
- часнык - 4 зубчыка
- соль - па гусце
- спецыі - па гусце
- мёд - 2 ст. лыжкі
- раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі
- вінаградны воцат - 2 ст. лыжкі
- чырвонае сухое віно - 2 ст. лыжкі
падрыхтоўка:
- Дадайце ў посуд раздушаны часнык, соль і спецыі, алей і мёд. У блендере як след размяшайце марынад, давёўшы яго да аднароднай масы;
- Зараз пакладзеце ўнутр пару сталовыя лыжак воцату і яшчэ раз размяшайце сумесь;
- Каб надаць больш пяшчоты будучаму ўпрыгожванню стала - чырвонае сухое віно тое, што трэба. Дадавайце яго да іншых прадуктаў і апошні раз змяшайце. Марынад не павінен атрымаецца занадта вадзяністым або густым як каша. Можаце дадаць крыху больш вадкасці (віна, воцату або алею), каб разбавіць сумесь ці наадварот, павялічыць кансістэнцыю за кошт мёду і часныку;
- Падрыхтуйце птушку, зрэзаўшы лішні тлушч, скуру ў шыі і абразаўшы крылцы і хвост. Вытрыбушыце тушку.
- Як толькі марынад будзе гатовы, вышмаруйце ім птушку звонку і ўнутры, пакладзеце ў форму і астаткам вадкасці заліце зверху. Посуд пажадана накрыць чым-тое, каб абмежаваць паступленне паветра;
- Пакіньце птушку на 2-3 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Праз гэты час, памачыце яе яшчэ раз у марынадзе, перавярніце і абкладзеце ўжо ў халадзільнік мінімум на 8 гадзін.
Як прыгатаваць качку ў рукаве ў духоўцы?
Пасля падрыхтоўчых працэдур, можна пераступіць да апошняга этапу - запякання качкі ў рукаве.
інгрэдыенты:
- часнык - некалькі зубчыкаў
- чорны молаты перац - па гусце
- соль - па гусце
падрыхтоўка:
- Пасля таго, як вы замарынаваных і падрыхтавалі мяса да вандроўкі ў печ, засталося зрабіць апошнія штрыхі: зрабіце невялікія надрэзы на скуры, уклаўшы туды па зубчыкаў часныку. Дастаткова будзе 5-6 чесночных дзелек;
- Расцярыце тушку перцам і солі, калі лічыце патрэбным дадаць гэтыя інгрэдыенты (у марынадзе яны таксама прысутнічалі, але магчымы варыянт, калі гэтага вам будзе недастаткова);
- Абкладзеце качку ў рукаў для запякання і змесціце ў загадзя прогретую да 180 З духоўку. У залежнасці ад вагі (1 гадзіну на 1 кг) выстаўце таймер. За 15-20 хвілін да канца прыгатавання, разрэжце пакет для адукацыі румянай скарыначкі.
Нічога складанага ў самым запякання качкі ў рукаве няма. Самы важны нюанс - марынад і само марынавання. Варыянтаў гэтага можа быць некалькі, у залежнасці ад вашых смакавых прыхільнасцяў. Галоўнае памятаць, каб у кожным з іх утрымліваўся пэўны адсотак «кіслінкай», якая ёсць у тым жа воцаце або віне. Гэта дапаможа расшчапіць валакна і зробіць ваша страва сапраўды «царскім». Прыемнага апетыту!