Качка, запечаная ў духоўцы. класічны рэцэпт
Калі хочаце атрымаць залацістую скарыначку і далікатнае мяса не занадта мудрагелячы з «кампазіцыяй» стравы, звернеце ўвагі на дадзены рэцэпт качкі ў духоўцы. Ён досыць просты і не запатрабуе вялікай колькасці часу.
інгрэдыенты:
- птушка - 2-2,5 кг
- раслінны алей - 2-3 ст. лыжкі
- мёд - 2-3 ст. лыжкі
- цытрынавы сок - 2 - 3 ст. лыжкі
- чорны молаты перац - па гусце
- соль па гусце
падрыхтоўка:
- Падрыхтуйце тушку: абрэжце хвост і крылы, выдаліце лішнюю скуру ў вобласці шыі, зрэжце большую колькасць тлушчу, вытрыбушыце;
- Змяшайце паміж сабой алей, мёд, цытрынавы сок і перац, давёўшы масу да аднастайнай кансістэнцыі;
- Абмажце марынадам звонку і ўнутры тушку, пакладзеце яе ў посуд, накрыўшы альбо харчовай плёнкай, альбо талеркай, каб трапляла мінімальная колькасць паветра і адпраўце на 3-4 гадзіны ў халадзільнік;
- Праз некалькі гадзін дастаньце птушку, натрыце соллю і перцам з усіх бакоў, у тым ліку ўнутры і пакіньце "адпачыць" на гадзінку-іншы пры пакаёвай тэмпературы;
- Пакладзеце тушку ў форму для запякання або на звычайны бляху, змазаны сланечнікавым алеем, загарнуўшы ўсе фальгой ў некалькі слаёў;
- Разагрэйце духоўку да 190 З і, з разліку 1 гадзіну на 1 кг запякайце. У сярэднім сыдзе - 1,5-2 гадзіны;
- Калі ў вас ёсць адмысловая форма для запякання птушкі, то гэта значна зручней і дазволіць праз 50 хвілін выліць нацекшай тлушч і сок з формы і абліць качку, зрабіўшы будучыню страва больш сакавітым;
- За 20-30 хвілін да канца гатавання разрэжце фальгу, каб падставіць скуру пад прамое ўздзеянне тэмпературы. Яна пакрыецца роўным залацістым «загарам», а скарыначка стане злёгку хрумсткай.
Гэта просты і эфектыўны спосаб запякання качкі ў духоўцы, якая выдатна спалучаецца з запечаным або варанай бульбай.
Як запекчы качку ў духоўцы цалкам, каб яна была сакавітай?
Пісаць асобны рэцэпт для гэтага няма неабходнасці. Ёсць некалькі сакрэтаў, як зрабіць качку ў духоўцы сакавіцей. Вось тры асноўныя парады:
- Запякайце качку, фаршаваную сакавітымі садавінай - апельсінамі, яблыкамі. Можна ўзяць у дадатак да іх той жа салера, які выдзяляе дастаткова вільгаці пры высокіх тэмпературах і не дасць падсыхаць мясу;
- Правільнае марынавання і сам марынад зробіць мяса мяккім і сакавітым. Для марынавання выдатна падыходзіць цытрынавы і апельсінавы сок, віно, мёд. Змешвайце інгрэдыенты паміж сабой і пакідайце на некаторы час тушку ў халадзільніку, каб яна як след прахарчавалася;
- Запяканне ў духоўцы варта выконваць у 2 этапы. Першы - даяце качцы прасмажыць, не адчыняючы форму. Другі - прыкладна на палове часу, патрэбнага для поўнай гатоўнасці стравы, раскрываеце форму і паліваеце мяса выліўшаяся сокам. Такую працэдуру трэба прарабіць 2-3 разы.
Карыстайцеся рэцэптамі і парадамі, прыведзенымі ў артыкуле і песціце сябе смачна запечанай качкай у духоўцы, бо гэтая птушка як нельга лепш падыходзіць да любога святочнага стала, заўсёды займаючы цэнтральнае месца на ім. Прыемнага апетыту!