Свініна з яблыкамі
Запякаецца ў духоўцы
На 6 порцый стравы:
• 1,5 кг мякаці свініны са скурай
• соль «молаты чорны перац
• 6 цыбулін
• 2 стол. лыжкі расліннага алею
• 8 яблыкаў
• 6 галінак чабора
• 1 галінка размарына
• 125 мл сідру
падрыхтоўка
Нагрэць духоўку да 180 °. Мяса вымыць і абсушыць. На скуры зрабіць надрэзы ў выглядзе ромбаў. З усіх бакоў нацерці мяса соллю і молатым чорным перцам. Лук ачысціць і нарэзаць дзелькамі. Разагрэць у сатэйнік раслінны алей і добра абсмажыць мяса з усіх бакоў. Дадаць лук і паставіць у духоўку на 30 мін. Яблыкі вымыць, добра абсушыць і нарэзаць буйнымі дзелькамі. Размарын вымыць, абсушыць, дадаць да мяса разам з яблыкамі, уліць сідр і паставіць у духоўку яшчэ на 1,5 ч. Пры неабходнасці даліць трохі воды. Гатовае мяса нарэзаць і падаць з яблыкамі, цыбуляй і соусам. Падрыхтоўка: 2 ч 25 мін, у 1 порцыі 710 ккал. 49 г бялкоў, 46 г тлушчаў, 24 г вугляводаў
Дранікі з бульбы з лукам
Падаюцца з тушеные яблыкамі
На 4 порцыі стравы:
• 4 стол, лыжкі цытрынавага соку
• 1 дробка карыцы
• 3 стол. лыжкі цукру
• 500 г яблыкаў
• 1 кг бульбы
• 1 вялікая цыбуліна
• 75 г мукі
• 1 жаўток
• 5 стол. лыжак сланечнікавага алею
падрыхтоўка
Для яблычнага падліўкі цытрынавы сок развесці 100 мл вады, дадаць карыцу і цукар, давесці да кіпення. Яблыкі ачысціць і, выдаліўшы асяродак, нарэзаць кубікамі. Яблыкі пакласці ў цытрынавы сіроп і варыць, пакуль яны не стануць амаль мяккімі. Зняць з агню і даць астыць. Бульба ачысціць і вымыць. Лук ачысціць і разам з бульбай нацерці на буйнай тарцы. Затым атрыманую масу адціснуць, падмяшаць муку і жаўток. Пасаліць і паперчыць. Сталовую лыжку тэсту выкласці на патэльню, злёгку прыціснуць і абсмажыць з абодвух бакоў да залацістага колеру. Гатовыя дранікі трымаць да падачы на стол у цёплай духоўцы. Падрыхтоўка: 1 ч. У 1 порцыі 480 ккал, 18 г тлушчаў, 70 г вугляводаў.
грушавае карпаччо
З казіным сырам і грэцкімі арэхамі
На 4 порцыі стравы:
• 1 груша
• 2 стол, лыжкі цытрынавага соку
• соль
• 300 г казінага сыру
• 1 стол. лыжка сметанковага масла
• 50 г сечаных грэцкіх арэхаў
• 40 г сушанай журавін
падрыхтоўка
Грушу вымыць, нагабляваць тонкімі пласцінкамі і адразу апырскаць цытрынавым сокам. Затым пасаліць і пакінуць на 15 мін. Казіны сыр нарэзаць колцамі. Духоўку нагрэць да 160. Грушы добра абсушыць. У патэльні распусьціць масла і тушыць грушы па 2-3 мін з кожнага боку. Затым выкласці ў форму і зверху раскласці сыр. Запякаць 5-10 мін. Карпаччо пасыпаць сечанымі арэхамі і сушанай журавінамі. Падрыхтоўка: 35 мін. У 1 порцыі 300 ккал, 14 г бялкоў, 21 г тлушчаў, 10 г вугляводаў.
пластовыя аладкі
З грушамі, горгонцолой і лукам
На 4 порцыі стравы:
• 200 г замарожанага пластовага тэсту
• 2 цыбуліны
• 2 стол, лыжкі расліннага алею
• 1 чайную. лыжка цукру
• соль
• молаты чорны перац
• 2 грушы
• 1 стол. лыжка сметанковага масла
• 1 стол. лыжка цытрынавага соку
• 20 г грэцкіх арэхаў
• 80 г горгонцолы
• 1 чайную. лыжка лісточкаў размарына
падрыхтоўка
Духоўку нагрэць да 200 °. Цеста размарозіць. Лук ачысціць, нарэзаць кольцамі і смажыць на алеі 8 мін. Лук пасыпаць цукрам і карамелизовать. Пасаліць і паперчыць. Цеста раскачаць, выразаць з яго 4 круга дыяметрам па 12 см і раскласці на іх лук. Аладкі выкласці на выслана пергаментам бляху і паставіць на 15 мін у духоўку. Грушы разрэзаць на 4 часткі і, выдаліўшы асяродак, абсмажыць на сметанковым алеі (4 мін). Разам з арэхамі, горгонцолой і размарынам выкласці на аладкі. Апырскаць цытрынавым сокам. У 1 порцыі 440 ккал, 35 г тлушчаў, 24 г вугляводаў. Падрыхтоўка: 45 мін.
Смажаная бараніна з бульбай у віне
На 6 порцый стравы:
• 1 барановая нага (каля 1,5 кг)
• соль
• молаты чорны перац
• 9 зубчыкаў часныку
• 1 стол. лыжка гарчыцы
• 150 г сметанковага масла
• 1,5 кг дробнага бульбы
• 4 стол. лыжкі расліннага алею
• 300 мл булёна
• па 4 стол. лыжкі сечаных травы (маярану, чабора, размарына, пятрушкі), 3 стол, лыжкі паніровачных сухароў
• 400 мл булёна
• 200 мл чырвонага віна
• 1 стол. лыжка крухмалу
падрыхтоўка
Мяса пасаліць і паперчыць. Зубчык часныку прапусціць праз прэс, змяшаць з гарчыцай, нацерці мяса і пакінуць на 1 гадзіна. Духоўку нагрэць да 230 °. Падпаліць 50 г алею, нашмараваць I ім бараніну і запякаць 10 мін, перавярнуўшы 1 раз. Затым зменшыць тэмпературу да 180 ° і смажыць яшчэ 50 мін. Бульба абсмажыць у сатэйнік I на раслінным алеі, дадаць, 50 г сметанковага масла. 6 зубчыкаў часныку прапусціць праз прэс, выкласці да бульбы, пасаліць і паперчыць. Уліць булён, варыць 35 мін. Пакінуты часнык прапусціць праз прэс, змяшаць з травой, сухарамі і пакінутым распаленым сметанковым алеем. Бараніну і бульба выкласці на бляху, бараніну нашмараваць травой у алеі і запякаць 10 мін. У сатэйнік, дзе рабілася мяса, уліць булён, віно, пасаліць і паперчыць. Ўварыць. Дадаць разведзены ў вадзе крухмал. Падрыхтоўка: 2 ч 10 мін. У 1 порцыі 780 ккал. 36 г бялкоў, 47 г тлушчаў, 45 г вугляводаў.
Запечаныя яблыкі з разынкамі і арэхамі
На 4 порцыі стравы:
• 4 буйных яблыка
• 50 г асарці з зацукраваных садавіны
• 4 стол. лыжкі разынак
• 30 г цукровага пяску
• 2 стол, лыжкі мёду
• 50 г сечанага міндаля
• 1 дробка молатай карыцы
• 70 г сметанковага масла
• 150 мл вінаграднага соку
падрыхтоўка
Нагрэць духоўку да 200 °. Яблыкі вымыць, абсушыць папяровым ручніком і зігзагападобна надрэзаць вострым нажом скурку. З дапамогай выемкі акуратна выдаліць асяродак з насеннем. Падрыхтаваныя яблыкі паставіць у змазаную тлушчам вогнетрывалы форму для запякання. Зацукраваныя садавіна дробна насекчы, змяшаць з прамытым і добра прасушаным разынкамі, цукровым пяском, мёдам, сечаным міндалем і молатай карыцай. Атрыманай начыннем напоўніць яблыкі. Зверху пакласці па кавалачку сметанковага алею. Наліць у форму вінаградны сок, паставіць у духоўку і запякаць 30 мін. Гатовыя яблыкі адразу падаць на стол. Падрыхтоўка: 45 мін. У 1 порцыі 450 ккал. 4 г бялкоў, 22 г тлушчаў, 52 г вугляводаў
Слойкі з грушамі
Вельмі смачна з какава або гарачым шакаладам!
На 8 штук стравы:
• 4 пласта замарожанага пластовага тэсту
• 4 грушы
• 1 стол. лыжка цытрынавага соку
• 1 дробка цёртай цытрынавай цэдры
• 1 стол. лыжка цукровага пяску
• 1 яечны жаўток
• 3 чайнай. лыжкі цукровай пудры
падрыхтоўка
Цеста адтаць. Грушы вымыць, абсушыць, ачысціць, кожную разрэзаць напалову і выдаліць асяродак з насеннем. Скласці ў невялікую рондаль, заліць 125 мл вады, дадаць 1 стол. лыжку цукровага пяску, цытрынавы сок і цэдру. Варыць 3-4 мін. Нагрэць духоўку да 200 °. Цеста раскачаць і нарэзаць квадратамі са бокам 12 см. На кожны пакласці па палоўцы грушы зрэзам уніз. Цеста вакол груш вышмараваць жаўтком і пасыпаць 2 чайнай. лыжкамі цукровай пудры. Пакласці на змазаную тлушчам бляху і выпякаць 20 мін. Гатовыя слойкі можна пасыпаць цукровай пудрай і падаць, упрыгожыўшы палачкамі карыцы. Падрыхтоўка: 45 мін. У 1 порцыі 290 ккал, 3 г бялкоў. 15 г тлушчаў, 33 г вугляводаў.
Блінцы з яблыкамі
Такі ж дэсерт можна прыгатаваць і з грушамі
На 4 порцыі стравы:
• 150 г мукі
• 225 мл малака
• 1/2 чайнай. лыжкі цытрынавай цэдры
• 4 яйкі
• 2 яблыка
• 2 стол. лыжкі сметанковага масла
• 1 стол. лыжка цукровай пудры
• 1 стол. лыжка цукровага пяску
падрыхтоўка
З мукі, малака, цытрынавай цэдры і яек замясіць цеста і пакінуць на 20 мін. Яблыкі ачысціць і нарэзаць тонкімі дзелькамі. На двух патэльнях разагрэць па 1 стол, лыжцы масла, пакласці долькі яблыкаў і смажыць 2 мін. Пасыпаць цукровай пудрай, перавярнуць і заліць цестам. Смажыць 3 мін, перавярнуць і смажыць яшчэ 2 мін. Перад падачай на стол пасыпаць цукровым пяском.
Падрыхтоўка: 50 мін. У 1 порцыі 350 ккал. 14 г бялкоў, 13 г тлушчаў, 45 г вугляводаў.
Яблыкі ў цесцю
Падаюцца з фруктовым соусам
На 4 порцыі стравы:
• 175 г сметанковага масла
• 200 г мукі
• 100 г цукровага пяску
• 1 яйка
• соль
• 4 яблыка
• 2 стол. лыжкі разынак
• 2 стол. лыжкі цытрынавага соку
• 2 стол. лыжкі паніровачных сухароў
• 1/2 чайнай. лыжкі молатай карыцы
• 2 стол. лыжкі фруктовага сіропу
падрыхтоўка
Кавалачкі сметанковага масла (125 г) змяшаць з мукой, 50 г цукровага пяску, яйкам і дробкай солі. Замясіць пластычнае цеста і пакласці на 1 ч у халадзільнік. Нагрэць духоўку да 180 °. Яблыкі ачысціць, выдаліць выманнем асяродак з насеннем і апырскаць цытрынавым сокам. Цеста раскачаць і выразаць 4 квадрата. У сярэдзіну кожнага паставіць яблык, напоўніць разынкамі і загарнуць у цеста. Выпякаць 25 мін. Пакінуты алей падпаліць, змяшаць з сухарамі, карыцай, 50 г цукру і сіропам. Яблыкі дастаць з духоўкі і паліць падліўкай. Падрыхтоўка: 2 ч 10 мін. У 1 порцыі 690 ккал, 8 г бялкоў, 37 г тлушчаў, 76 г вугляводаў.
Мясная піца з перцам з памідорамі, моцарелла і базілікам
На 4 порцыі стравы:
• 100 г белага хлеба
• 4 памідоры
• па 1 струка чырвонага, жоўтага і зялёнага салодкага перцу
• 2 чырвоныя цыбуліны
• 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
• соль
• молаты чорны перац
• 2 зубчыка часныку
• 100 г сыру моцарелла
• 800 г сечанага мяса
• 2 яйкі
• па 1 чайнай. лыжцы сушеного чабора і мацярдушкі
• некалькі лісцікаў свежага базіліка
падрыхтоўка
Хлеб замачыць у цёплай вадзе. Памідоры вымыць і нарэзаць дзелькамі, выдаліўшы падставу пладаножкі. Струкі салодкага перцу вымыць, разрэзаць напалову, выдаліць асяродак з насеннем і нарэзаць палоскамі. Рэпчаты лук ачысціць і нарэзаць тонкімі кольцамі. Разагрэць на патэльні аліўкавы алей і падсмажыць кольцы цыбулі. Дадаць памідоры і салодкі перац, абсмажваць 2-3 мін, пасаліць і паперчыць. Нагрэць духоўку да 200 °. Часнок ачысціць і дробна насекчы. Моцарелла нарэзаць тонкімі лустачкамі. Хлеб адціснуць, змяшаць з сечаным мясам, яйкамі, часнаком, сушеным чаборам і мацярдушкай. Пасаліць і паперчыць. Надаць авальную форму і выкласці на змазаны тлушчам бляха. Злёгку прыціснуць. Зверху раскласці падрыхтаваную гародніну і лустачкі сыру моцарелла. Можна пасыпаць буйна змалоць чорным перцам. Паставіць на сярэдні ўзровень духоўкі і запякаць 40 мін. Базілік вымыць, абсушыць і адарваць лісцікі ад галінак. Гатовую мясную піцу дастаць з духоўкі і асцярожна перакласці на страву. Ўпрыгожыць лісцікамі свежага базіліка. Падрыхтоўка: 20 мін. У 1 порцыі 50 ккал. 1 г бялкоў, 3 г тлушчаў, 3 г вугляводаў. Можна падаваць і ў гарачым, і ў халодным выглядзе.
Ватрушкі са слівамі
Цеста на маннай крупы
На 6 порцый стравы:
• 200 г мукі
• 1 дробка солі
• 80 г цукру
• 100 г сметанковага масла
• 2 жаўтка
• 10 сліў
• 250 г тварагу
• 1 стол. лыжка цытрынавага соку
• 1 пакуначак ванільнага цукру
• 2 стол. лыжкі манных круп
• 50 г міндальных пялёсткаў
• 1 стол. лыжка цукровай пудры
падрыхтоўка
Змяшаць муку, соль і 50 г цукру. Сметанковае масла нагабляваць і падмяшаць да пакуты з 1 жаўтком. Замясіць цеста, загарнуць яго ў плёнку і змясціць на 20 мін у халадзільнік. Слівы падрыхтаваць, разрэзаць напалову і выдаліць костачкі. Тварог змяшаць з цытрынавым сокам, 30 г цукру, ванільным цукрам і манкой. Духоўку нагрэць да 180 °. Цеста раскачаць у прастакутны пласт і разрэзаць яго на 6 квадратаў са бокам 12 см. Квадраты выкласці ў міні-формачкі дыяметрам 10 см. Пакласці тварогавую і калючая начыння. Краю вышмараваць пакінутым жаўтком і пасыпаць міндалем і цукровай пудрай. Выпякаць 30 мін, выняць і астудзіць. Падрыхтоўка: 1 ч 30 мін. У 1 порцыі 440 да кал. 12 г бялкоў, 21 г тлушчаў, 50 г вугляводаў.
Калючая міні-кексы з далікатным і вабны водарам карыцы
На 12 штук стравы:
• 200 г сліў
• 300 г мукі
• 2 чайнай. лыжкі разрыхляльніка
• 1 чайную. лыжка молатай карыцы
• 1 яйка
• 100 г цукру
• 80 мл расліннага алею
• 250 мл пахта
падрыхтоўка
Духоўку нагрэць да 180 °. Слівы вымыць і, выдаліўшы костачкі, дробна нарэзаць. Муку змяшаць з разрыхляльнікаў і молатай карыцай, просеять ўсе разам. У іншай місцы змяшаць яйка, цукровы пясок, алей і маслёнку. Злучыць з мучной сумессю і перашкаджаць датуль, пакуль сухія інгрэдыенты не прасякнуты. Падмяшаць нарэзаныя слівы. Паглыблення бляхі для выпякання кексаў вышмараваць тлушчам і запоўніць тэстам, не даходзячы да краёў 1 см. Кексы выпякаць 25-30 мін, затым выкласці, астудзіць і падаць са сметанковым алеем.
Падрыхтоўка: 50 мін. У 1 порцыі 200 ккал, 4 г бялкоў, 8 г тлушчаў, 28 г вугляводаў.
Калючая запяканка з безэ
Можна прыгатаваць і ў адной вялікай форме
На 4 порцыі стравы:
• 400 г сліў
• 4 стол. лыжкі рому або міндальнага лікёру
• 2 стол. лыжкі цукру
• 1 цытрына
• 1 бялок
падрыхтоўка
Слівы вымыць і выдаліць костачкі. Пакласці ў міску, заліць ромам і змяшаць з паловай цукру. Раскласці па 4 змазаным тлушчам формачках. З цытрыны зняць цэдру і выціснуць сок. 1/2 чайнай. лыжкі цэдры адкласці, астатнюю з сокам выкласці ў формачкі-над сліў. Духоўку нагрэць да 200 °. Бялок узбіць з 1 дробкай солі і астатняй цэдрай, паступова всыпая цукар. Безэ выкласці лыжкай у формачкі, выпякаць 10 мін. Падрыхтоўка: 30 мін. У 1 порцыі 140 ккал, 2 г бялкоў, 1 г тлушчаў, 24 г вугляводаў.
Бульбяныя кнедли са слівамі ў алейнай дробцы
На 12 штук стравы:
• 400 г бульбы
• 100 г мукі
• 2 стол. лыжкі манных круп
• 170 г сметанковага масла
• 1 жаўток
• 2 стол. лыжкі цукру
• соль, 12 сліў, 12 кавалачкаў цукру, 100 г паніровачных сухароў
падрыхтоўка
Бульба адварыць у мундзіры, ачысціць і расцерці. Бульба змяшаць з мукой, манкой, 1 стол, лыжкай алею, жаўтком, цукрам і соллю. Накрыць і пакінуць на 20 мін. У слівы пакласці па кавалачку цукру. Цеста разрэзаць на 12 роўных частак. Спляскаць іх у лепешечки, пакласці па сліве і сфармаваць кнедли. Кнедли варыць у кіпячай вадзе на маленькім агні 20 мін, пакуль не ўсплывуць. Пакінуты алей распусціць у патэльні і абсмажыць у ім паніровачныя сухары. Кнедли выкласці ў патэльню і абкачаць у алейнай дробцы. Падрыхтоўка: 1 ч 05 мін. У 1 порцыі 250 ккал, 2 г бялкоў, 24 г вугляводаў.
Хрумсткі калючая пірог з міндалем
Салодкая вобмешка і кіслявы начынне - пышнае спалучэнне!
На 14 порцый стравы:
• 200 г сметанковага масла
• 150 г цукровага пяску
• 200 г мукі
• па 1 няпоўнай чайнай. лыжцы разрыхляльніка і молатай карыцы
• 150 г молатага міндаля
• 50 г сечанага міндаля
• 1 стол. лыжка крухмалу
• 500 г сліў
падрыхтоўка
Духоўку нагрэць да 180 °. Раздымную форму для выпякання дыяметрам 26 см вышмараваць тлушчам ці выслаць пергаментам. Сметанковае масла нарэзаць кубікамі і змяшаць ў шклянцы міксера з цукровым пяском, просеянной мукой, разрыхляльнікаў, карыцай і молатым міндалем, каб атрымалася аднастайная дробка. Затым з гэтай крошкі хутка вымесіць лядоўнямі рукамі цеста і 3/4 выкласці ў форму. Разраўнаваць і прыціснуць. Пасыпаць сечаным міндалем і крухмалам. Слівы вымыць, разрэзаць кожную напалову і выдаліць костачку. Палоўкі ўшчыльную адзін да аднаго размеркаваць на цесцю. Пакінутае цеста пакрышыць на слівы і разраўнаваць. Пірог выпякаць 50 мін. Затым з духоўкі выняць, астудзіць на кухоннай рашотцы і выкласці з формы на страву. Па жаданні пірог можна пасыпаць цукровай пудрай, змяшанай з молатай карыцай. Падаць з узбітымі ванільнымі сліўкамі. Перад падачай на стол пасыпаць пірог цукровым пяском. Падрыхтоўка: 1 ч 20 мін. У 1 порцыі 300 ккал. 4 г бялкоў, 20 г тлушчаў, 25 г вугляводаў. Традыцыйна для начыння і такога пірага выкарыстоўваюцца буйныя цёмна-сінія слівы, але можна паспрабаваць і плён, напрыклад, Мірабель або алычу.
Пірог з дражджавога цеста
Лыжачка смятаны ніяк не перашкодзіць!
На 20 порцый стравы:
• 200 мл малака
• 20 г свежых дрожджаў
• 120 г цукру
• 75 г сметанковага масла
• 400 г мукі
• соль
• 1 яйка
• 50 г паніровачных сухароў
• 2 кг сліў
• 1/2 чайнай. лыжкі молатай карыцы
падрыхтоўка
Малако падцяпліць у сатэйнік да тэмпературы прыкладна 40 °. У цёплае малако раскрышыць дрожджы, дадаць 1 стол, лыжку цукровага пяску і растварыць пры памешванні. Рошчыну накрыць сурвэткай і пакінуць на 15 мін, каб яна падышла. Сметанковае масла растапіць і даць яму зноў астыць. У чару міксера насыпаць 200 г мукі, 1 дробку солі, 80 г цукровага пяску і убіць яйка. Змяшаць у міксеры з рошчынай, дадаючы яе паступова. Затым порцыямі падмяшаць 200 г мукі і замясіць цеста. Накрыць яго тканай сурвэткай і пакінуць у цёплым месцы на 45 мін, каб яно павялічылася ў аб'ёме. Духоўку нагрэць да 200 °. Бляху вышмараваць тлушчам ці выслаць паперай для выпякання. На пасыпанай мукой працоўнай паверхні цеста яшчэ раз добра вымесіць і раскачаць. Выкласці на глыбокі бляху, зрабіўшы з усіх бакоў невялікія борцікі. Цеста пасыпаць паніровачнымі сухарамі, каб начынне не выцякла, накрыць сурвэткай і даць яшчэ раз падысці (15 мін). Слівы вымыць, разрэзаць напалову і выдаліць костачкі. Шчыльна раскласці на цесцю па прынцыпе чарапічным даху. Пірог выпякаць 45 мін. 1 стол. лыжку цукру змяшаць з 1 дробкай молатай карыцы. Пірог выняць з духоўкі і злёгку астудзіць. Разрэзаць на кавалачкі і падаць цёплым або ў халодным выглядзе, пасыпаўшы цукрам з карыцай. На кожны кавалачак выкласці па лыжачцы смятаны.
Падрыхтоўка: 2 ч 45 мін. У 1 порцыі 180 ккал. 4 г бялкоў, 4 г тлушчаў, 31 г вугляводаў. Найдалікатны торт з залацістай карамеллю, галінкамі размарына і ягадамі падорыць сонечны настрой нават у самы хмурны восеньскі дзень.
На 12 порцый для тэсту:
• 200 г мукі
• соль
• 1 яйка
• 3 стол. лыжкі цукровага пяску
• 1 чайную. лыжка цёртай цытрынавай цэдры
• 1 дробка ваніліну
• 100 г астуджанага сметанковага масла
Для крэму стравы:
• 1 л малака
• 1 дробка карыцы
• цёртая цэдра 1 цытрыны
• цёртая цэдра 1 апельсіна
• 1 галінка размарына
• 1 галінка мелісы
• 200 г цукровага пяску
• 8 жаўткоў
• 40 г мукі
Для ўпрыгожвання стравы:
• 150 г цукровага пяску
• некалькі ягад ажыны
• 1 галінка размарына
падрыхтоўка
Муку змяшаць з 1 дробкай солі, цукровым пяском, цытрынавай цэдрай, ванілінам, дадаць астуджанае сметанковае масла, нарэзанае кубікамі, і пасекчы. Убіць яйка і лядоўнямі рукамі хутка замясіць цеста. Сфармаваць з яго шар, загарнуць у харчовую плёнку і пакласці ў халадзільнік на 1 ч. Духоўку нагрэць да 200 °. Цеста дастаць з халадзільніка, зняць харчовую плёнку, раскачаць на пасыпанай мукой працоўнай паверхні ў пласт таўшчынёй 1,5 гл і з дапамогай борціка раздымнай формы дыяметрам 20 см выразаць круг. Выкласці яго ў старанна змазаную сметанковым алеем або іншым тлушчам форму і паставіць на 15 мін у духоўку. Затым форму выняць з духоўкі і даць Каржу цалкам астыць. У невялікай сатэйнік пераліць малако, дадаць карыцу, цытрынавую і памяранцавую цэдру, размарын і галінку мелісы. Паставіць на агонь, давесці адзін раз да кіпення, накрыць вечкам і даць пастаяць на гарачай пліце некалькі хвілін. Затым працадзіць праз дробнае сіта. Цукровы пясок змяшаць у вялікім сатэйнік з жаўткамі і пакутай. Паступова падмяшаць атрыманае араматызаваныя малако. Паставіць на агонь і пры сталым памешванні зварыць крэм. Зняць з агню, крэм выкласці на корж, разраўнаваць і даць яму астыць. Духоўку нагрэць да 180 °. Цукровы пясок пры сталым памешванні карамелизовать ў патэльні. Выліць на ліст паперы для выпякання або фальгу і даць застыгнуць. Затым пакласці ў блендер і здрабніць у дробку. Выкласці на высланых паперай для выпякання бляху і змясціць у духоўку, каб карамельные крошкі расплавіліся і зліпліся. Дастаць з духоўкі і даць астыць. Торт перакласці з формы на вялікую страву. Перабраць ажыну, вымыць і абсушыць на папяровым ручнік. Размарын ополоснуть і, стросшы ваду, падзяліць на дробныя галінкі. Гатовы торт ўпрыгожыць атрыманымі цукровымі чыпсамі, ягадамі ажыны, галінкамі размарына і падаць на стол. Молатую карыцу ў крэме па жаданні можна замяніць ванілінам ці ванільным цукрам: торт набудзе больш "салодкі", пяшчотны водар.
Падрыхтоўка: 2 ч 10 мін.
У 1 порцыі 380 ккал, 8 г бялкоў, 16 г тлушчаў, 50 г вугляводаў.