Мяса - звыклы прадукт для большасці людзей, які ўключаюць у штодзённае меню. Найбольш часта рыхтуюць ялавічыну і свініну, так як гэтыя інгрэдыенты лічацца самымі распаўсюджанымі і даступнымі па цане. Аднак бываюць выпадкі, калі хочацца здзівіць гасцей чымсьці незвычайным. У гэтай сітуацыі выдатным выбарам стане дзік. Ён мае спецыфічны густ і пах, якія можна добра абыграць. Галоўнае - ведаць, як правільна рабіць філе, каб яно атрымалася апетытным і ня жорсткім.
Як засмажыць дзіка?
Мабыць, прасцей за ўсё і хутчэй будзе пасмажыць кабанятину. Для гэтага спатрэбіцца назапасіцца пэўнымі прадуктамі і азнаёміцца з тым, як правільна рыхтаваць гэта страва.
інгрэдыенты:
- дзік - 1 кг;
- морква - 1 шт;
- цыбуліна - 2-3 шт;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- воцат;
- алей;
- спецыі па гусце.
У некаторых узнікае пытанне, як правільна прыгатаваць мяса дзіка? Для гэтага спатрэбіцца папярэдне вымачыць здабыць у марынадзе, каб яна стала мяккай. Спатрэбіцца дадаць пару лыжак воцату ў два літры кіпячонай вады. У атрыманую вадкасць трэба пакласці кабанятину і пакінуць на 6 гадзін (можна і даўжэй трымаць). Перад падрыхтоўкай ваду трэба зліць, а філе прамыць і парэзаць на кавалкі.
Зараз прадукт варта пакласці на патэльню і абсмажыць у раслінным алеі да гатоўнасці. На гэтым этапе рэкамендуецца дадаць спецыі і трохі солі. Прыкладна праз 40 хвілін неабходна пацерці лук і морква, змяшаць іх разам і абсмажыць асобна ад мяса. Пасля гэтага іх трэба закінуць у патэльню з мясам, пакласці трохі мукі і протушить 1-2 хвіліны. Цяпер страва можна падаваць на стол.
Як прыгатаваць мяса дзіка ў духоўцы?
Стравы з кабана ў духоўцы рабіць нескладана, і з задачай справіцца практычна любы чалавек. Калі мяса - філе маладога жывёльнага, то яго не запатрабуецца папярэдне апрацоўваць. У іншым выпадку рэкамендуецца замачыць у марынадзе з воцату і вады. інгрэдыенты:
- дзік - 1 кг;
- бульба - 1 кг;
- маянэз;
- сыр - 80 г;
- лук - 1-2 шт;
- алей і спецыі.
Здабыць неабходна нарэзаць на тонкія кавалачкі і адбіць іх адмысловым малатком. Зараз іх варта выкласці на бляху, змазаны раслінным алеем. Зверху на мяса варта пакласці рэпчаты лук кольцамі, а таксама дадаць спецыі. Пасля гэтага ідзе пласт з бульбы, вычышчанай і нарэзанай кружочкамі. Яе неабходна змяшаць з мясам дзіка. У канцы трэба пакласці трохі маянэзу і пасыпаць зверху сыр.
Цяпер можна адправіць страву ў духоўку і пакінуць там на гадзіну. Калі за гэты час яно не прыгатуецца, то варта пакінуць яшчэ на 20-30 хвілін, а потым ужо можна будзе падаваць на стол.
Рэцэпт духмянага шашлыка з кабана
Кожны паляўнічы любіць рыхтаваць сваю здабычу прама ў лесе. Аднак цяпер неабавязкова самастойна паляваць на звера, каб прыгатаваць яго на вогнішчы або вуглях. Дастаткова набыць мяса ў краме і ведаць рэцэпт шашлыка з дзіка.
інгрэдыенты:
- здабыць - 1 кг;
- цыбуліна - 3-4 шт;
- памідоры - 350 г;
- цытрына - 1 шт;
- воцат і раслінны алей;
- спецыі.
Спачатку неабходна нарэзаць мяса, дадаць да яго перац і соль. У міску з дадзеным прадуктам варта пакласці парэзаны лук, а таксама воцат і цытрынавы сок. Пасля гэтага ёмістасць спатрэбіцца накрыць вечкам і марынаваць каля 5 гадзін. Калі ёсць магчымасць, то лепш нават пакінуць на ноч, каб філе атрымалася больш духмяным і далікатным.
Смажыць можна альбо на звычайнай патэльні, альбо на вуглях. Другі варыянт, безумоўна, цікавей, але можна абыйсціся і раней усіх. Калі страва будзе гатова, неабходна нарэзаць памідоры (можна дадаць і іншыя свежыя гародніна) і пакласці на талерку да шашлыку. Гэта будзе замест гарніру.