Полента з двух гатункаў мукі полента - старадаўняе страва, прыгатаванае з перамолатых травы, і досыць распаўсюджаная ў асноўным на поўначы Італіі, у прыватнасці ў альпійскіх і приальпийских раёнах Ламбардыі, Венето і Валле д`Аосты. Віды полента залежаць ад складу мукі: у асноўным у склад полента ўваходзіць кукурузная мука, а ў некаторых раёнах распаўсюджана сумесь кукурузнай і грачанай мукі. Полента тараніць вельмі распаўсюджаная ў Вальтеллине, Бергамо і Брэшыі. Яе назва паходзіць ад слова «tarai», што азначае «доўгая палка», з дапамогай якой гістарычна перашкаджалі паленту. За карычневы колер тараніць адказвае якая ўваходзіць у яе склад грачаная мука, што надае ёй яшчэ больш карысных якасцяў. Звычайна тараніць суправаджаюць свежымі сырамі, і рознымі салямі і вяндлінай.
інгрыдыенты:- Крупы кукурузная 200 г
- Алей сметанковае 30 г
- Сыр Горгонзола 50 г
- Соль 2 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Малако 200 мл
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца крупы полента (або кукурузная крупы, або сумесь кукурузнай і грачанай мукі), грыбы, малако, сыр Горгонзола, алей сметанковае, мука, соль і перац.
- Крок 2 Давядзіце да кіпення 1,5 літра вады, а затым паступова ўсыпаць муку, стала змешваючы ў адным кірунку, каб не ўтварыліся камякі. Рыхтаваць у плыні 45 хвілін на вельмі слабым агні, памешваючы кожныя 5 хвілін, у адным і тым жа кірунку.
- Крок 3 Прыгатуйце падліўку. Падпаліце сметанковы алей, і дадайце сталовую лыжку мукі. Добра змяшайце.
- Крок 4 Дадайце шклянку малака і перашкаджайце пакуль падліўка не згусне.
- Крок 5 Дадайце сыр Горгонзола, парэзаны кавалачкамі, і дайце яму расплавіцца ў падліўцы.
- Крок 6 Калі полента гатовая, дадайце сметанковае масла і добранька змяшайце. Падаваць з сырнай падліўкай, дадаючы некалькі кавалачкаў гарганзолы ў гарачую паленту.