- солі - 6 Ст. лыжак (вобмешка)
- свежага размарына - 1 Ст. лыжка (вобмешка)
- свежай шалвеі - 1 Ст. лыжка (вобмешка)
- свежых лісця чабора - 1 Ст. лыжка (вобмешка)
- маленькіх лаўровых ліста - 3 штукі (вобмешка)
- чорнага перцу гарошкам - 1 Чайная лыжка (вобмешка)
- дробна цёртай цэдры цытрыны - 1 Чайная лыжка (вобмешка)
- індычка - 1 Штука (6,3-7,2 кг)
- вялікая цыбуліна - 1 Штука
- вялікі сцябло салеры - 1 Штука
- цытрына - 1 Штука
- свежага размарына - 1 Ст. лыжка
- свежай шалвеі - 1 Ст. лыжка
- свежага чабора - 1 Ст. лыжка
- сметанковага масла, пакаёвай тэмпературы - 1/2 Кубкі
- несоленого курынага булёна - 2 Кубкі (ці больш)
1. Зрабіць вобмешку. Здрабніць размарын і шалфей. Буйна разарваць лаўровы ліст. Раздушыць перац гарошкам. Змяшаць у місцы соль, зеляніна і перац гарошкам. Вобмешку можна зрабіць загадзя за 1 тыдзень, накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік. Цэдру цытрыны дадаць непасрэдна перад выкарыстаннем. 2. Прамыць індычку ўнутры і звонку, ня сушыць. Нацерці індычку звонку паловай вобмешкі, пакінутай вобмешкай нацерці індычку знутры. Выкласці індычку ў вялікую міску, шчыльна зачыніць вечкам і паставіць у халадзільнік як мінімум 24 гадзіны ці да 48 гадзін. Разагрэць духоўку да 220 градусаў са стойкай у ніжняй часткі. Прамыць індычку ўнутры і звонку, добра прасушыць папяровымі ручнікамі. Буйна нарэзаць цыбулю, салера і лімон. Змяшаць лук, салера і цытрына з травой. Вышмараваць атрыманай сумессю індычку ўнутры і звонку. Выкарыстоўваючы кухонны шпагат, свабодна звязаць ногі разам. Выкласці індычку грудзьмі ўніз на бляху або ў форму. Вышмараваць сметанковым алеем. Наліць булён. 3. Выпякаць індычку ў духоўцы на працягу 45 хвілін. Дастаць індычку з духоўкі, знізіць тэмпературу да 160 градусаў. З дапамогай папяровых ручнікоў перавярнуць індычку грудзьмі ўверх. Працягваць выпякаць 1,5-2 гадзіны, пакуль тэрмометр не будзе рэгістраваць 74-78 градусаў. Дастаць індычку з духоўкі, накрыць свабодна фальгой і даць пастаяць ад 30 да 45 хвілін да нарэзкі.
Колькасць порцый: 8-12