Навагоднія рэцэпты святочных страў дапамогуць вам ўпрыгожыць стол і папесціць гасцей смачненькім.
Навагодні Салацік «Снягурка»
- Курыная грудка - 400 г,
- агуркі свежыя - 200 г,
- салера -150 г,
- збожжа граната -100 г,
- маянэз па гусце.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Курыцу адварыць, астудзіць, нарэзаць саломкай. Агуркі памыць, калі трэба, ачысціць ад скуркі, нарэзаць таксама саломкай. Выкласці ў салатнік. Дадаць збожжа граната, заправіць маянэзам.
салодкі снегавік
- 250 г сухога тварагу (18%),
- 70 г сметанковага масла,
- 3 арт. л. цукровай пудры,
- 1 ч. Л. ванільнага цукру,
- 7 г жэлаціну,
- 1 арт. л. цёртага шакаладу,
- разынкі, курага ці мармелад,
- 2 невялікія круглыя шакаладныя цукеркі,
- 2 невялікіх круглых печыва.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Жэлацін замачыць у 50 мл халоднай вады і затым распусціць на вадзяной лазні. Тварог змяшаць з размякчаным алеем, дадаць 1 ст. л. цукровай пудры, ванільны цукар, змяшаць і ўвесці жэлацін. Масу накрыць плёнкай і паставіць у халадзільнік на 40 мін. Скруціць шарыкі на пасыпанай цукровай пудрай паверхні: 2 вялікіх, 2 сярэдняга памеру і 2 маленькіх (можна прыгатаваць і 1 вялікага снегавіка, тады трэба зрабіць усяго 3 шарыка рознага памеру). Сабраць снегавікоў, упрыгожыць і зноў астудзіць. Круглай выманнем выразаць з печыва гурток, на яго зверху пакласці шакаладную цукерку і абліць распаленым шакаладам - атрымаецца капялюш. З разыначак, курагі або мармеладу зрабіць снегавіка «вочы», «нос», «рота» і «гузікі».
Святочная закуска «Рафаэлло»
- 2 плаўленых сырка,
- 2 зубчыка часныку,
- ядра грэцкага арэха або міндаля,
- ўпакоўка крабавых палачак (100 г),
- маянэз.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Нацерці на тарцы плаўленыя сыркі. Рэкамендую папярэдне на працягу паўгадзіны патрымаць сыркі ў маразілцы - так яны будуць лягчэй церціся на тарцы. Нацёртыя плаўленыя сыркі змяшаць з маянэзам і прапушчаным праз прэс часныком. Скруціць шарыкі. Ўнутр кожнага шарыка пакласці па арэшку. Крабавыя палачкі нацерці на тарцы і абкачаць у іх шарыкі. Гатовыя «рафаэллки» выкласці на страву і паставіць на 2 гадзіны ў халадзільнік. Ўпрыгожыць па жаданні. Прыемнага апетыту.
Селедочка «Хуткая» навагодняя
- Селядзец 1 шт.,
- лук-порей - 1 шт.,
- кіслае яблык -1 шт.,
- аліўкавы алей - 3 ст. л.,
- воцат яблычны -1 арт. л.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Селядзец пачысціць, вызваліць ад костак, нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Яблык вымыць, ачысціць ад лупіны і асяродкі, нарэзаць кубікамі. Лук-порей нарэзаць колцамі. Усё змяшаць, паліць алеем, змяшаным з воцатам.
свініна марынаваная
З 1 цытрыны зняць цэдру, з мякаці выціснуць сок (павінна атрымацца каля 50 мл). Для марынаду змяшаць соевы соус (150 мл), цытрынавы сок, імбір (сушеный або свежы). Усе паперчыць, змяшаць. Свіную карэйку (1 кг) нарэзаць парцыённымі кавалкамі па шырыні косткі, злёгку адбіць, заліць марынадам так, каб пакрыць мяса. Паставіць у халадзільнік на 3-4 гадзіны. Свініну выняць з марынаду, абсушыць і абсмажыць на алеі па 3-4 мін. з кожнага боку. Затым дадаць трохі марынаду і тушыць да гатоўнасці (прыкладна 10-15 мін.). Пры падачы пасыпаць мяса цэдрай, гарнировать смажанымі ці адварнымі гароднінай.
Малочны парася святочны
- Парася (2,5 кг),
- 1 пучок чэрэшковые салеры,
- 2 арт. л. збожжавы гарчыцы,
- 1/2 ч. Л. карыцы,
- 1 ч. Л. папрыка,
- 1 ч. Л. чорнага перцу (гарошкам),
- дробка сухога базіліка і мушкатовага арэха,
- соль і сметанковае масла па гусце,
- 1/2 шклянкі чырвонага віна,
- 2 арт. л. соевага соўсу,
- 2 арт. л. бальзамічнага воцату,
- 8 арт. л. аліўкавага алею.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Базілік, гарошыны чорнага перцу, карыцу, мушкатовы арэх і папрыка расцерці да драбнення. Пасаліць, уліць чырвонае віно і соевы соус. Дадаць збожжавую гарчыцу, аліўкавы алей і бальзамічны воцат, усё перамяшаць. Тушку парасяці вымыць знутры і звонку, абсушыць. Нажом зрабіць невялікія надрэзы знутры тушкі, ня прокалывая яе наскрозь. Багата вышмараваць парасяці звонку і знутры марынадам. На дно формы для запякання пакласці ў выглядзе рашоткі хвосцікі салеры. На іх змясціць парася і пакінуць для марынавання на 30-40 мін. Хвост, вушы, пятачок багата вышмараваць сметанковым алеем і абгарнуць фальгой. Запекчы парася ў разагрэтай да 180-200 ° духоўцы на працягу 1,5 гадзіны.
Гарэлка з чылі «Распуцін»
- 350 мл гарэлкі,
- 6 зялёных перчыкаў чылі,
- 6 чырвоных перчыкаў чылі,
- 50 г шакаладу.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Перчыкам чылі вымыць і абсушыць. У паловы перцаў зрабіць маленькі надрэз збоку кожнага струка і кончыкам нажа выскрабці семечкі і перагародкі. Пакласці падрыхтаваныя чылі ў гарэлку і даць настаяцца на прахалодным месцы як мінімум 12 гадзін. Падпаліць шакалад на вадзяной лазні, акунуць туды пакінутыя струкі чылі так, каб яны былі пакрытыя шакаладам на траціну або напалову. Даць шакаладу застыць і падаваць перцы да астуджанай гарэлцы, налітай у маленькія чаркі.
Святочны «пельменяў салата»
- 350 г пшанічнай мукі,
- 1 яйка,
- 125 мл кіпячонай вады,
- 250 г мякаці ялавічыны,
- 250 г мякаці свініны,
- 2 цыбуліны,
- соль, чорны молаты перац па гусце,
- раслінны алей для смажання,
- смятана, часнык.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Замясіць крутое цеста і пасаліць яго. Асобна прыгатаваць фарш, пасаліць і паперчыць яго. Здрабніць рэпчаты лук. Нарэзаць цеста кубікамі і адварыць. Абсмажыць фарш з лукам. Прыгатаваць соус: прапусціць праз часнычніцы часнык і злучыць яго са смятанай да спадобы. Выкласці цеста і фарш пластамі ў глыбокія талеркі, паліць сметанно-чесночным соусам. Ўпрыгожыць чыпсамі, а зверху пасыпалі цёртым яйкам і вэнджаным каўбаснай сырам.
Салата «Птушыны»
- яйкі,
- цвёрды сыр,
- смятана,
- салодкі чырвоны перац,
- перац гарошкам,
- часнык.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Яйкі адварыць, разрэзаць на дзве часткі, сыр нацерці на тарцы і змяшаць з жаўткамі і смятанай, дадаць часнык. Накласці салата горкай у вавёркі яек, «вочкі» зрабіць з перцу-гарошку, «крылцы» і «грабеньчыкі» з чырвонага перцу.
Торт «Дзед Мароз» навагодні
цеста:
- 3-5 яек,
- 1 шклянку цукру,
- 1 шклянку мукі.
крэм:
- 1 слоік згушчанага малака,
- 200-300 г сметанковага масла.
ўпрыгожванне:
- белае і ружовае безэ,
- зефір.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Нехолодно яйкі ўзбіць з цукрам такім чынам, каб маса павялічылася ў аб'ёме ўдвая, дадаць ванільны цукар. Акуратна усыпаць муку, пастаянна размешваючы цеста міксерам. Цеста выліць у круглую форму з высокімі борцікамі, змазаную любым алеем, і паставіць выпякацца ў нагрэтую да 180-200 ° духоўку на 20-30 мін. Бісквіт астудзіць, падзяліць напалам або з прыгатаванага тэсту выпякчы два коржа асобна. Крэм рыхтуецца вельмі проста: згушчанае малако і сметанковае масла ўзбіць міксерам (3-5 мін. Да адукацыі пышнай масы). Крэмам нашмараваць ніжні і верхні корж, зверху ўпрыгожыць безэ, зефірам. Паставіць у халадзільнік, каб торт застыў.
Салацік ў кошык
- Ялавічына - 200 г,
- марынаваныя агуркі - 2 шт.,
- грыбы марынаваныя (шампіньёны) -1 баночка,
- буйная морква - 1 шт.,
- лук рэпчаты -1 шт.,
- маянэз,
- соль, перац па гусце,
- раслінны алей.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Мяса нарэзаць брусочкамі, абсмажыць на раслінным алеі, затым, пасаліць, паперчыць і дадаўшы вады, патушыць да гатоўнасці. Агуркі і грыбы нарэзаць соломкой. Лук нарэзаць паўколамі, морква нацерці на буйнай тарцы. Лук і морква злёгку абсмажыць на раслінным алеі. Усе змяшаць, дадаць соль і перац па гусце. Заправіць салату маянэзам, даць трохі прахарчавацца. Выкласці ў кошык і прыемнага апетыту!
Салата «Шубка»
- 3 бульбы,
- 1 морква,
- 100 г каўбаснага сыру,
- 1 салёны агурок,
- 100 г мяса індычкі,
- 3 яйкі.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Бульбу, моркву, яйкі адварыць. Нацерці усё на дробнай тарцы. Мяса індычкі адварыць і дробна нарэзаць. Салёны агурок і сыр нацерці на буйнай тарцы. Выкладваем пластамі: бульба, маянэз, моркву, маянэз, сыр, маянэз, яйкі, маянэз, агурок, маянэз, мяса індычкі, маянэз, жаўток.
Пірог з вінаградам
- 3 шклянкі мукі,
- 2 шклянкі цукру,
- 1,5 шклянкі кефіру,
- 4яйца,
- 150 г маргарыну,
- 2 ч.л. соды,
- вінаград (колькасць вінаграду залежыць ад памеру формы),
- 50 г мёду.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
З мукі, цукру, кефіру, яек, маргарыну, соды (гашанай) замясіць цеста. Яйкі ўзбіць з цукрам, потым дадаваць астатнія інгрэдыенты. Цеста атрымліваецца вадкім. Форму вышмараваць маргарынам. На дно формы выліць 1/3 атрыманага цеста і паставіць на 15 мін. у духоўку пры маленькай тэмпературы. Вінаград аддзяліць ад пэндзлікаў. Выняць форму з духоўкі і на пірог выкласці вінаград на адлегласці 1-2 гл ад бакавых сценак формы. Паліць зверху мёдам. Потым усё раўнамерна заліць цестам і паставіць у духоўку на 30-40 мін. пры 200 °.
Торцік «Снегавік»
- Бісквіт: 10 яек,
- 10 ст. л. цукру,
- 10 ст. л. мукі.
крэм:
- 300 г сметанковага масла,
- 1 слоік згушчанага малака,
- ўпакоўка маленькіх безэ,
- клубнічны сіроп для насычэння.
Спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы:
Вавёркі аддзяліць ад жаўткоў. Жаўткі ўзбіць з 5 ст. л. цукру да белага колеру. Вавёркі ўзбіць з 5 ст. л. цукру да ўстойлівых пікаў. Дадаць да жаўтка палову бялкоў, усыпаць просеянную пакуту, увесці тыя, што засталіся вавёркі. Падрыхтаванае цеста выліць у дзве круглыя формы, выпякчы у разагрэтай духоўцы пры 150 °, гатоўнасць бісквітаў праверыць драўлянай палачкай. Бісквіты цалкам астудзіць і разрэзаць напалову. Размякчанае сметанковае масла ўзбіць са згушчонкі. Для «тулава» «снегавіка» палову бісквіта прахарчаваць клубнічны сіропам, прамазаць крэмам, выкласці пласт безэ, зноў прамазаць крэмам, накрыць другой паловай, прасякнутай сіропам. «Галаву» «снегавіка» сабраць па тым жа прынцыпе, толькі корж трохі паменшыць у дыяметры. Абрэзкі змяшаць з рэшткамі крэму і сфармаваць «рукі». Ўпрыгожыць па сваім жаданні.