Вострая ялавічына з нутом Метаума - гарачае страва туніскай кухні, якое ўяўляе сабой ялавічыну, тушаным з воцатам і мноствам вострых спецый. На самай справе ў Тунісе вострая ежа ў вялікім пашане. Знаходзячыся там, я ледзь знаходзіла стравы для свайго асабістага перавагі. Гэта страва можна рыхтаваць як з гароднінай так і без іх. Прыгатаваўшы дома, можна самім скарэктаваць густ, прыбраць у разы востры перац, каб ён ня дамінаваў, але страва не страціла сваёй любаты. Прапаную вам варыянт метаумы з даданнем нута і памідораў.
інгрыдыенты:- Ялавічына мякаць 500 г
- Нут (турэцкі гарох) 150 г
- Памідоры 250 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Часнок 5 зубчык
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Аджыка 10 мл
- Каляндра молаты 1.5 ч. Л.
- Перац чырвоны молаты 1 ч. Л.
- Перац востры 1 шт.
- Алей аліўкавы 100 мл
- Воцат сталовы 2 арт. л.
- Вада 300 мл
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі метаумы нам спатрэбіцца: ялавічына, нут, лук, памідоры, аліўкавы алей, часнык, востры перац, чорны і чырвоны молаты перац, каляндра.
- Крок 2 Нут папярэдне заліць вадой на 4-5 гадзін.
- Крок 3 Мяса парэзаць буйнымі кавалкамі, пасыпаць соллю і каляндрай.
- Крок 4 Буйна нарэзаць лук.
- Крок 5 У патэльні добра разагрэць аліўкавы алей і абсмажыць у ім мяса разам з лукам на працягу 15 хвілін.
- Крок 6 Нарэзаць памідоры кубікамі.
- Крок 7 Дадаць да мяса памідоры, замоченный нут, аджыка і чырвоны молаты перац. Заліць вадой, даць закіпець. Накрыць вечкам і тушыць 1 гадзіна.
- Крок 8 Часнок растаўчы ў ступцы.
- Крок 9 У гатовае мяса дадаць часнык, воцат і дробна нарэзаны горкі перац. Паўтаруся, калі вы не аматары вострага, то горкага перцу дадавайце невялікі кавалачак. Тушым яшчэ 10 хвілін. Прыемнага апетыту!