Мацун (мацони)

Рыхтуем мацун Мацун - гэта кісламалочны прадукт, які адносіцца да традыцыйных страў армянскай кухні. У Грузіі мацун называецца мацони. Мацун - гэта кісламалочны прадукт, які атрымліваецца з малака шляхам кісламалочнага закісання. Мацун выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі мноства страў (бліноў, тэсту для варэнікаў, соусаў, супоў, дэсертаў, напояў, у выпечцы), яго можна ёсць і проста так, і сцэджваць, тады кансістэнцыя мацуна будзе густой, як крэм-сыр (завецца Сцэджанае мацун Камац -мацун). Для падрыхтоўкі мацуна малако неабходна заквашваць мацуном, але калі няма такой магчымасці, то на першы раз падыдзе тоўстая смятана, а ў наступныя разы для падрыхтоўкі чарговай порцыі мацуна трэба будзе пакінуць трохі гатовага кісламалочнага прадукту ад таго разу. Малако і смятана абавязкова павінны быць якаснымі і натуральнымі, хатнімі - тады гатовы прадукт будзе самай высокай якасці!

Рыхтуем мацун Мацун - гэта кісламалочны прадукт, які адносіцца да традыцыйных страў армянскай кухні. У Грузіі мацун называецца мацони. Мацун - гэта кісламалочны прадукт, які атрымліваецца з малака шляхам кісламалочнага закісання. Мацун выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі мноства страў (бліноў, тэсту для варэнікаў, соусаў, супоў, дэсертаў, напояў, у выпечцы), яго можна ёсць і проста так, і сцэджваць, тады кансістэнцыя мацуна будзе густой, як крэм-сыр (завецца Сцэджанае мацун Камац -мацун). Для падрыхтоўкі мацуна малако неабходна заквашваць мацуном, але калі няма такой магчымасці, то на першы раз падыдзе тоўстая смятана, а ў наступныя разы для падрыхтоўкі чарговай порцыі мацуна трэба будзе пакінуць трохі гатовага кісламалочнага прадукту ад таго разу. Малако і смятана абавязкова павінны быць якаснымі і натуральнымі, хатнімі - тады гатовы прадукт будзе самай высокай якасці!

інгрыдыенты: інструкцыі