- міндаль - 1 Кілаграм (волкія ядра)
- цукар - 200 Грам (лепш карычневы, з патакай)
- цукровая пудра - 200 Грам
- вада - 1 шклянка
- алей міндальнага - 5-10 Капель (Прадаецца ў аптэках. Можна замяніць 1 ст.ложкой экстракта міндаля)
Італьянцы стварылі марцыпан ў год, калі не хапіла пшанічнай мукі. Яны малолі ярда міндаля, змешвалі з вадой і атрымлівалі своеасаблівае цеста. Так свет адкрыў пышнае ласунак. Для нашага марцыпаны міндаль з'яўляецца асноўным кампанентам. Вы можаце выкарыстоўваць міндаль якасці ніжэй, таму што ядра пазней трэба будзе змалоць. Для пачатку міндаль трэба ачысціць ад скуркі. Для гэтага раім змясціць ядра ў кіпячую ваду і праварыць некалькі хвілін да таго часу, пакуль скурка не адстане ад ядра. Цяпер міндаль трэба астудзіць, адкінуўшы на друшляк і рукамі зняць скурку. Зараз з вады і цукру варым сіроп. Даводзім яго на сярэднім агні да кіпення, перыядычна памешваючы, і кіпяцім яшчэ каля 30 секунд. Выключаем і астуджаем да пакаёвай тэмпературы. Міндаль змяшчаем у кухонны камбайн або блендер і размолваецца да стану мукі. Не выключаючы агрэгат, асцярожна усыпаць цукровую пудру, а калі маса змяшаецца, то ўліваем цукровы сіроп. У выніку атрымліваем своеасаблівае марципановое цеста. Атрыманы прадукт можна захоўваць у халадзільніку, упакаваных у харчовую плёнку, не менш за 3 тыдняў. Марципановое цеста выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі упрыгожванняў для тартоў і цукерак, а таксама для вырабу знакамітых марципановых фігурак. Афарбуйце невялікія шарыкі марципанового тэсту сокам зеляніны, морквы, буракоў, вішні, чарніцы (можна ўзяць харчовыя фарбавальнікі), вымесіце да аднастайнага колеру і выкарыстоўвайце для кулінарных шэдэўраў - тут вас можа абмежаваць толькі ваша фантазія.
Колькасць порцый: 6-8