Вялікім попытам карыстаецца рыбнае філе. Тут у вочы не зазірнеш, і нават адмыслоўцы скупыя на парады: старайцеся купляць яго толькі ў фірмовых крамах, звяртайце ўвагу на цэласнасць ўпакоўкі - калі мокрая, то не бярыце. Ну а рыбіны тушкі лепш купляць добра памерзлая, лёд, з бліскучай луской і празрыстымі вачыма. Тады яшчэ ёсць шанец спадзявацца, што яе замарожвалі ня пратухлай.
Падскурны тлушч у дыхтоўнай рыбы павінен быць белым, без ёлкага паху. А ўжо кулінарную апрацоўку марожанай рыбе лепш даваць па поўнай праграме! Рэцэптаў вядома мноства, так што дарагія гаспадынька, старайцеся. Толькі вось размарожваць рыбу, раім паступова, спачатку ў халадзільніку, потым у ледзяной вадзе. Інакш тушка стане як ануча.
Шмат чаго яшчэ можна расказаць пра рыбу - салёнай, вяленай, вэнджанай.
Рыба змяшчае, у прыватнасці, шмат фосфару, што вельмі карысна для харчавання галаўнога мозгу. Аднак цяпер яна часцей "свеціцца" не ад фосфару, а з-за таго, што злоўлена ў месцах экалагічных катастроф.
Як той казаў, не лаві ўсё, што дзяўбе ...