Хатнія каўбаскі па-грузінску купатся - гэта невялікія каўбаскі, прыгатаваныя, часцей за ўсё, з свініны з цыбуляй, часнаком і рознымі рэзкімі затаўкамі. Для абалонкі выкарыстоўваюць тонкія свіныя кішкі. Перад абсмажваньні купаты абавязкова адварваюць. Смажыць іх можна на патэльні, на адкрытым агні, у аэрогриле і ў духоўцы. Можна рабіць купаты не толькі з свініны, але і з птушкі і ялавічыны. На гарнір да купатся падаюць гародніна ці агароднінныя салаты.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 1 кг
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Часнок 4 зубчык
- Воцат вінны белы 10 мл
- Гваздзік молатая 1 г
- Кішкі 15 г
- Карыца молатая 1 г
- Кмен сухі 1 ч. Л.
- Сумесь хмель-сунелі 1 ч. Л.
- Соль 2 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Каляндра молаты 1 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі купатся трэба ўзяць тлустую свініну, рэпчаты лук, часнык, тонкія свіныя кішкі, вінны воцат, алей, заправу «Хмель-сунелі» і спецыі.
- Крок 2 Мяса вымыць, абсушыць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Цыбуліны ачысціць і разрэзаць на чвэртачкі. Дзелькі часныку ачысціць ад сухой абалонкі.
- Крок 3 Прапусціць мяса, лук і часнык праз дробную краты мясасечкі.
- Крок 4 У фарш дадаць вострыя прыправы і соль.
- Крок 5 Масу старанна вымешаць.
- Крок 6 З мясасечкі прыбраць краты і нож, ўставіць адмысловую асадку для набівання каўбас. Апрацаваныя кішкі разрэзаць на кавалачкі даўжынёй 20-25 гл. Адзін канец кожнага кавалачка кішкі завязаць тоўстай ніткай, а іншы канец апрануць на асадку, присборивая кішкі, да ўпора ў завязаны канец.
- Крок 7 Напоўніць кішкі фаршам і завязаць ніткай іншы канец.
- Крок 8 Вольныя канцы каўбасак завязаць.
- Крок 9 Каўбаскі насекчы іголкай (каб у працэсе падрыхтоўкі да іх даходзіў) і адварваць у падсоленай вадзе на працягу 20 хвілін.
- Крок 10 Адвараныя каўбаскі абсмажыць у раслінным алеі да зарумяньваньня. Падаць з агароднінным салатай.