Пяшчотны дэсерт з трускаўкі курдаў (або кёрд) гэта салодкі крэм, які рыхтуецца на аснове ягаднага або фруктовага пюрэ альбо соку. У склад таксама ўваходзяць сырыя яйкі, па тыпу тэхналогіі курды больш за ўсё падобны на заварной крэм. Па структуры страва таксама мае далікатную, лёгкую, некалькі халадцападобнае структуру. Па густу менавіта клубнічны курды нагадвае найдалікатны дзіцячых тваражок з трускаўкай. Курды можна выкарыстоўваць як салодкі соус да сырнікі, блінцы ці ж падаваць як асобны, самастойны дэсерт. Калі зярняткі трускаўкі недапушчальныя па якой небудзь прычыне, то клубнічнае пюрэ варта прапусціць праз дробнае падсітак. Пры астуджэнні курды пакрываецца цёмнай тонкай скарыначкай. Каб яе пазбегнуць можна пакрыць паверхню пасля падрыхтоўкі курдаў харчовай плёнкай, каб плёнка менавіта ляжала на крэме і не было прамога ўздзеяння з паветрам. Гэтая скарыначка не ўплывае ні на смак, ні нават на структуру. Выключна на колер крэму.
інгрыдыенты:- Клубніцы 300 г
- Алей сметанковае 100 г
- Сок цытрынавы 40 мл
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Цукар 150 г
- Крок 1 Падрыхтаваць трускаўку, яйкі, цукар, сметанковае масла, цукар, лімон (або цытрынавы сок).
- Крок 2 Трускаўку ачысціць ад плодоножек, прамыць і змясціць у блендер. Выціснуць з цытрыны сок, адмераць 40 мл.
- Крок 3 Цытрынавы сок дадаць да клубніцы, здрабніць усё разам у пюрэ.
- Крок 4 У невялікую рондаль з тоўстым дном змясціць яйкі, дадаць цукар.
- Крок 5 Узбіць.
- Крок 6 Уліць клубнічнае пюрэ. Змяшаць венцам.
- Крок 7 Дадаць сметанковы алей. Паставіць на пліту. Награваць на раўнамерным агні датуль пакуль алей цалкам не растворыцца і маса не згусне. Пастаянна варта змешваць курды венцам.
- Крок 8 Варыць курды да жаданай гушчыні. Пасля астуджэння курды не становіцца шчыльней, а захоўвае сваю гушчыню, як і ў гарачым выглядзе.
- Крок 9 Падаваць курды у цёплым або астуджаным выглядзе.