- Карычневы цукар - 100 Грам
- Віно чырвонае - 200 мілілітраў
- Барановае карэ - 2 штука
- Соль, перац - - Па гусце
- Аліўкавы алей - 2 Ст. лыжкі
- Лук-шалот - 4 штука
- Рабарбар - 200 Грам
- Часнок - 4 зубчыка
- Размарын (галінка) - 2 штука
- Булён агародніннай - 400 мілілітраў
Наразаем лук-шалот так, як паказана на фатаграфіі - лодачкамі. У патэльню насыпаем цукар, дадаем туды ж 100 мл вады. Ставім на сярэдні агонь і карамелизуем, пакуль цукар на растворыцца. Калі цукар растворыцца - ўліваем віно. Тым часам, каб не губляць часу, зоймемся мясам. Барановае карэ добранька прамываем, даем абсохнуць. У патэльні разаграваем аліўкавы алей, туды ж кідаем часнык і размарын. Калі часнык і размарын запахнут - кладзём карэ ў патэльню. Абсмажваем да прыгожай залацістай скарыначкі з аднаго боку ... ... затым - з іншага боку. Абсмаленыя мяса кладзем у форму для запякання і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 25 хвілін. А тым часам зоймемся падліўкай. Патэльню з віном трэба зняць з агню, калі віно выпарыцца прыкладна напалову. У той патэльні, дзе абсмажваць мяса, пачынаем абсмажваць нарэзаны лук. Праз пару хвілін, калі лук стане мяккім, дадаем рабарбар. Яшчэ праз пару хвілін ўліваем соус і увариваем да патрэбнай кансістэнцыі падліўкі на павольным агні. Увариваем прыкладна да такой кансістэнцыі, як на фота. Запечаную бараніну дастаем з духоўкі. Вострым нажом разразаем на кавалачкі. Падаем з прыгатаваным намі падліўкай. Прыемнага апетыту! :)
Колькасць порцый: 4-6