Сметанковае масла на самай справе з'яўляецца асаблівым прадуктам. Для атрымання 1 кілаграма сметанковага масла патрабуецца да 25 літраў натуральнага малака каровы. Многія дыетолагі і лекары, у адрозненне ад прафесара з Брытаніі, лічаць, што ў рацыёне кожнага чалавека абавязкова павінна быць сметанковае масла, толькі ў разумных колькасцях.
Норма ўжывання, склад сметанковага масла
У суткі здаровы чалавек павінен ужываць мінімум 10 грам, але не больш за 30 грам. У склад сметанковага масла ўваходзяць тоўстыя кіслоты, вугляводы, вітаміны групы В, А, Е, D, РР, вавёркі, кальцый, жалеза, фосфар, калій, медзь, цынк, марганец, магній, натрый. Вітамін А неабходны для зроку (падтрымлівае ў норме), акрамя гэтага ён адказвае за здароўе слізістых абалонак і скуры. Да ўсяго іншага, ён неабходны для імуннай сістэмы, для правільнага развіцця яйкаклетак, адукацыі спермы, а бо толькі сметанковае алей змяшчае вітаміна А ў дастатковай колькасці, такой колькасці вітаміна А няма ні ў адным іншым алеі.
Вітамін Е падтрымлівае прыгажосць і здароўе скуры, пазногцяў, валасоў, падтрымлівае і сілы цягліц. Вітамін D неабходны для здароўя зубоў і костак. Усе прыведзеныя вітаміны лічацца тлушчараспушчальныя, і арганізм іх засвойвае лепш за ўсё пры дапамозе натуральных тлушчаў.
Халестэрын і сметанковае масла
Некаторыя дыетолагі працягваюць настойваць, што сметанковае масла з'яўляецца халестэрынам, які на сценках сасудаў ўтварае бляшкі, і таму раяць ужываць замяняльнікі алею. Заменнікаў ў крамах шмат - палегчаныя, лёгкія, мяккія, увогуле, называюцца яны па-рознаму, аднак не з'яўляюцца нават маргарынам.
У вытворчасці такіх алеяў выкарыстоўваюцца жывёлы і раслінныя тлушчы, прымяняюцца і тлушчы марскіх млекакормячых, напаўняльнікі, эмульгатары, араматызатары, узмацняльнікі густу - звычайны набор, які ўжываецца ва ўсёй харчовай прамысловасці. Але варта ўлічыць, што для дзяцей шкодныя заменнікі масла, тады як малочны тлушч дзіцячым арганізмам засвойваецца лёгка, да таго, ж ён неабходны для развіцця і росту. Аднак рэкламныя ролікі з экранаў тэлевізара кажуць зусім іншае, але калі ўспомніць, то без тых самых тоўстых кіслот, якія ўтрымліваюцца ў сметанковым алеі, не будзе нармальнага сінтэзу палавых гармонаў. Да таго ж тлушчы з'яўляюцца крыніцай энергіі, якая неабходна для паўсядзённага жыццядзейнасці.
Тлушчараспушчальныя вітаміны ў асноўным ўтрымліваюцца ў сметанковым алеі і ў іншых прадуктах жывёльнага паходжання, а якія ўтрымліваюцца ў травах і раслінах, не засвойваюцца без тлушчу.
Калі жаночы арганізм не атрымлівае дастатковай колькасці тлушчаў, то адбываюцца збоі ў менструальном цыкле, часам адбіваецца на магчымасці зацяжарыць, прытым не ў лепшы бок.
Вядома, калі ўжываць сметанковае масла тройчы ў дзень, ды да таго ж у немалых колькасцях, няхай гэта будзе крэму, бутэрброды, выпечка, то яно можа справакаваць павышэнне халестэрыну ў крыві. А калі ўзровень крыві ўжо павышаны, то можа развіцца атэрасклероз. Але масла ў гэтым не вінавата.
Карысць сметанковага масла
Сметанковае масла змяшчае шмат калорый, і для таго, каб гэтыя калорыі давалі арганізму энергію і сілу, а не наносілі шкоду, яго трэба ўжываць у разумных колькасцях. Напрыклад, зімой, каб абараніць сябе ад пераахаладжэння, досыць раніцай з'есці невялікі кавалачак сметанковага масла. Без тлушчаў клеткі не будуць своечасова абнаўляцца, асабліва клеткі нервовай тканіны і галаўнога мозгу. Калі ў дзіцячым арганізме недахоп тлушчаў, то гэта багата затрымкай разумовага развіцця, таксама зніжаюцца інтэлектуальныя здольнасці. У школьніка будзе назірацца зніжэнне паспяховасці і здольнасці да навучання.
Заменнікі масла нанясуць шкоду і людзям з страўнікава-кішачнымі хваробамі, таму што ў замяняльнікі ўтрымлівацца трансжиры, якія могуць павялічыць узровень інсуліну, да таго ж яны тармозяць абмен рэчываў.
Як выбраць сметанковае масла, ўласцівасці алею сметанковага
Узнікае такое пытанне, так які прадукт можна са адвагай назваць сметанковым алеем? Ну, па-першае, той, які быў атрыманы выключна з натуральных вяршкоў, тлустасць якіх павінна быць не менш 82, 5%. Калі ў прадукту тлустасць менш, ці ў ім вялікая колькасць харчовых дабавак, то гэта не сметанковае масла, а маргарын, спрэд ці іншай заменнік.
Сметанковае масла лепш за ўсё браць у фальзе, бо ў ім лепш захоўваюцца карысныя ўласцівасці. А ў пергаментнай паперы шматлікія вітаміны губляюцца, да таго ж з-за які трапляе святла алей акісляецца. Калі вы купілі алей і бачыце, што верхні пласт нейкі цьмяны і пажаўцеў, тады зніміце верхні пласт і выкіньце.
Алей неабходна захоўваць у цёмным месцы або халадзільніку, тэмпература павінна быць не вышэй 12 ° C. Пры пакаёвай тэмпературы алей можна захоўваць нядоўга і каб на яго не трапляў святло. Не выкарыстоўвайце шкляныя масленкі, бо ў іх за суткі губляюцца усе карысныя ўласцівасці, выкарыстоўвайце лепш масленкі, зробленыя з непразрыстага матэрыялу, напрыклад, пластмасавыя, керамічныя, фарфоравыя.
Не трымайце сметанковае масла з рэзка пахнуць прадуктамі, так як алей валодае здольнасцю ўбіраць разнастайныя пахі.
Сметанковае масла ўжываць варта толькі ў свежым, натуральным выглядзе, не варта яго смажыць, так як губляецца карысць, таму дадаваць яго варта ва ўжо гатовае страва. Ну а з другога боку, калі прадукты смажыць на сметанковым масле, то вылучаецца менш канцерогенов, чым вылучаюць іншыя тлушчы і масла. Але смажыць лепш на топленым сметанковым алеі, якое ў халадзільніку можа захоўвацца каля года. Можна самастойна зрабіць топленае масла - вельмі асцярожна награваем сметанковае масла, пакуль яно не стане вадкім, вытрымліваем яго ў такім выглядзе каля 30 хвілін, гэта неабходна, каб выпарылася вада, а малочныя бялкі падняліся наверх. Далей шумоўкай здымаем вавёркі, а алей працаджваем.
Падвядзем вынікі: небяспечны не сам прадукт, а парушэнне раўнавагі ў арганізме чалавека і празмернае ўжыванне.