Карысныя ўласцівасці імбіра ў кулінарыі
Тонкі водар і адмысловы густ імбіра, з-за таго, што ў ім утрымліваецца вялікая ўтрыманне эфірнага алею і розных кампанентаў, яны і надае гэтай вострыя прыправы унікальныя смакавыя характарыстыкі. Яго выкарыстоўвалі яшчэ ў Старажытнай Грэцыі, у якасці прыправы, калі рыхтавалі хлеб, а ў сярэднія вякі ў Еўропе імбір атрымаў яшчэ большае ўжыванне. Коранем імбіра абмешваюць віно, піва, напоі, дадавалі ў варэнне і ў вырабы з цеста, запраўлялі стравы з агародніны і мяса. Для ўзмацнення карысных уласцівасцяў імбіра яго змешвалі з такімі рэзкімі затаўкамі, як кардамон і мушкатовы арэх. Добра спалучаецца імбір з лімонам і з мёдам.
Імбір ўваходзіць у склад афрадызіякаў, дадавайце яго ў ежу партнёра, калі жадаеце ўбачыць яго запал. У Японіі ачышчальныя ўласцівасці імбіра выкарыстоўваюць па традыцыі пры ўжыванні прадуктаў мора, ён актывізуе страваванне, нейтралізуе паразітаў.
Лячэбныя ўласцівасці імбіра
Дзякуючы сваім гаючым уласцівасцям, імбір выкарыстоўваецца, як лекавы сродак. Самым важным уласцівасцю імбіра лічыцца яго здольнасць, ўзмацняе мазгавы кровазварот, што стымулюе актыўнасць мозгу. Таму ў рацыён харчавання рэкамендуюць ўключаць імбір, людзям занятым разумовай працай. Рэзкі водар імбіра - выдатны танізавальнае, якое падвышае самаацэнку і бадзёрыць.
Імбір станоўча ўплывае на імунную сістэму чалавека, дапамагае арганізму пазбавіцца ад таксінаў. Яго часта выкарыстоўваюць у якасці прафілактычнага сродкі ад прастуд, імбір ня проціпаказаны дзецям.
Калі вы пачалі кашляць і чхаць, вазьміце невялікі кавалачак кораня імбіра і пажуйце яго. Калі ў вас захварэла горла, паспрабуйце выціснуць з імбіра трохі соку, дзе-то 2 чайныя лыжкі і дадайце дробку солі, гэта сродак можна прымаць перад ежай. Таксама антыбактэрыйныя ўласцівасці імбіра спатрэбяцца вам і для таго, каб ліквідаваць запаленчыя працэсы ў роце, да прыкладу, пры стаматыце.
Імбір эфектыўны сродак для прафілактыкі лячэння язвавай хваробы, ён добра ўздзейнічае на слізістую абалонку страўніка, прадухіляе з'яўленне кішачных паразітаў. Рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў імбір, спрыяюць нармалізацыі крывяносных сасудаў, валодаюць супрацьракавымі якасцямі, зніжаюць рызыку адукацыі тромбаў.
У корані імбіра ўтрымліваюцца незаменныя амінакіслоты, якія гуляюць велізарную ролю ў абмене рэчываў. Такім чынам, імбір можна выкарыстоўваць, каб нармалізаваць тлушчавы абмен, у прыватнасці, каб павысіць засваяльнасць тлушчавых тлушчаў. Для гэтага трэба дадаваць трохі марынаванага або сушеного імбіра да рыбных або тоўстых мясных страў.
Таксама трэба ўспомніць і яшчэ карыснай ўласцівасць імбіра, як ўхіленне болю. Для гэтага трэба нацерці свежы імбір, альбо ўзяць сушеный імбір і развесці вадой да кашицеобразного стану. Прыкласці на праблемны ўчастак і хутка боль пройдзе.
Імбір сухі або свежы?
Эфектыўнасць дзеяння імбіра залежыць ад правільнасці яго выкарыстання. Да прыкладу, у высушаным выглядзе імбір дэманструе анестетические і супрацьзапаленчыя ўласцівасці, і таму ён выкарыстоўваецца для лячэння запаленчых працэсаў і для лячэння артрытаў.
Хімічны склад свежага імбіра крыху іншай, і яго лячэбныя ўласцівасці больш накіраваны на прафілактыку і лячэнне праблем стрававальнай сістэмы.
Імбірны чай для пахудання
Імбірны чай прыйшоў да нас з усходу, дзе традыцыйна імбір рэкамендуюць тым, хто жадае схуднець і скінуць вагу. Чаму менавіта імбірны чай рэкамендуюць для пахудання? Імбір ставіцца да гарачых прадуктам, згодна з тыбецкім паданнях, якія паскараюць абмен рэчываў, стымулююць кровазварот, саграваюць. А традыцыйная медыцына сцвярджае, што дзякуючы таму, што ў імбіра змяшчаецца эфірны алей, ён ўзмацняе працэсы метабалізму ў арганізме, і дзякуючы гэтаму імбірны чай працуе. Акрамя таго, імбір дазваляе скуры заставацца даўжэй малады, і з гэтага вынікае, што ў арганізме ён павінен быць пастаянна.
Вашай увазе мы прапануем некалькі рэцэптаў гарбаты для пахудання
- Першы самы просты рэцэпт імбірнага чаю для пахудання - пакладзеце ў тэрмас, нарэзаны кавалачкамі корань імбіра, заліце кіпенем, а потым піце гэты чай на працягу сутак. Калі сядзіце на дыеце, піце, калі заўгодна, калі харчуецеся, як звычайна, то піце за паўгадзіны перад прыёмам ежы.
Другі рэцэпт гарбаты для пахудання такой. Нарэжце тонкімі кавалачкамі імбір, заліце яго чыстай вадой і давядзіце да кіпення на малым агні, варыце пятнаццаць хвілін. Імбірны чай для пахудання павінен, потым астыць да тэмпературы цела, тады можна ў яго дадаць сок цытрыны або мёд.
У Галівудзе рэцэпт пашыраюць пры дапамозе дадання травы. Демі Мур п'е імбірны чай, дзе да цытрыне і мёду дадае мелісу і мяту. Калі вы хочаце палепшыць працу мачавой бурбалкі ці нырак, варта спалучаць чай для пахудання з лістом брусніцы.
Трэці рэцэпт імбірнага чаю для пахудання, рэкамендуецца тым, хто хоча скінуць вялікую вагу. Тады такі чай для пахудання складаецца з часныку і імбіра, з разліку 20 частак вады, частка зубчыка часнык, 1 частка імбіра, настойваць трэба ў тэрмасе пятнаццаць хвілін, потым працадзіць і прымаць на працягу ўсяго дня.
Што тычыцца некалькіх важных момантаў, якія тычацца імбірнага чаю для пахудання. Імбір можна выкарыстоўваць не толькі тады, калі актыўна худнееце, але і ўвесь час, Заварвайце імбір разам з чорным або зялёным гарбатай. Калі п'яце імбірны чай з мёдам, то можна мёд разводзіць у цёплым настоі, або есці лыжкай мёд. Шмат цытрыны ня трэба класці ў кубак, цалкам дастаткова будзе пакласці адну дзельку ў кубак. Калі рыхтуеце імбірны чай для пахудання трэба яго абавязкова працаджваць, каб склад быў не занадта насычаным. Лепш не піць ўвечары імбірны чай для пахудання, таму што гэты чай бадзёрыць. Калі рыхтуеце чай для пахудання, трэба рэзаць імбір тоненькімі кавалачкамі, пры дапамозе картофелечистки. На два літры вады бярыце кавалак імбіра па аб'ёме, каб быў памерам з невялікую сліву.
Можна рыхтаваць рэцэпты для пахудання і свае. Я выкарыстоўваю імбірны чай, але дадаю шыпшыннік, ён прадаецца ў маленькіх пакетах. Атрымліваецца такі кісла-салодкі напой, ён добры не толькі для пахудання, але і добры для тых, у каго праблемы з гінекалогіяй, дапамагае змагацца з ракавымі клеткамі.
імбірны чай
Трэба ўзяць 3 чайныя лыжкі цёртага імбіра на 100 мл вады, мёд па гусце.
Працерці на тарцы свежы імбір, змясціць у халодную ваду, давесці да кіпення ў закрытай эмаляваным рондалі. Кіпяціць на слабым агні 10 хвілін, і пакінуць настойвацца на 5 ці 10 хвілін. Дадаць мёд і піць гарачым.
Калі трэба трохі схуднець, трэба проста заварыць у тэрмасе зялёны чай, дадаць туды пару кавалачкаў імбіра і трохі кары Сены ці крушыны. Калі наладжваеце сабе разгрузны дзень, піце гэты склад. Калі будзе горка, тады дадайце трохі мёду. Тады атрымаецца імбірны чай для пахудання, які не проста будзе стымуляваць абмен рэчываў, але і паскараць выснову усякіх рэчываў з арганізма. Рабіць гэта трэба ў выходны дзень, прыйдзецца часта бегаць у туалет.
Можна ў ранішні імбірны чай дадаць зусім ледзь-ледзь молатай гваздзікі і чорнага перцу, так ўзмацняецца абмен рэчываў.
Рэцэпты з імбірам
Свежы імбір захоўваецца ў халадзільніку каля тыдня, а сушаны да 4 месяцаў можа захоўваць свае ўласцівасці. Неачышчаных высушаныя карані імбіра трэба захоўваць у прахалодным цёмным месцы. Не кладзіце імбір ў цэлафанавыя пакеты. Вялікая колькасць карысных рэчываў у імбір знаходзіцца пад яго скуркай, таму трэба чысціць імбір, як можна танчэй. Для драбнення і раздзелкі імбіра ня варта карыстацца драўляным посудам, таму што яна надоўга захоўвае яго пах.
Для таго каб здрабніць імбірны корань трэба выкарыстаць дробную тарку. З цёртага імбіра можна выціснуць імбірны сок, яго можна выкарыстоўваць у чыстым выглядзе для запраўкі салат і для салодкіх страў. Каб надоўга захаваць смак і водар свежага імбіра, яго варта пачысціць і заліць хераса або гарэлкай.
Перад ужываннем сушеный імбір трэба вымочваць, і трэба ведаць, што ён будзе вастрэй свежага. У рэцэптах сталовая лыжка нацёртага свежага можа замяняцца чайнай лыжкай сушеного імбіра. Молаты імбір саступае свежым па водары і густу.
Імбір ўжываецца ў вялікіх колькасцях 1 грам на 1 кілаграм тэсту або мяса. У соусы дадаецца імбір ўжо пасля гатоўнасці, у цеста дадаецца ў канцы замесу або падчас замесу. У тушанае мяса імбір дадаюць за 20 хвілін да яго гатоўнасці, у варэння, у узвары і іншыя прысмакі дадаюць імбір за 2 ці 5 хвілін да гатоўнасці. Для падрыхтоўкі імбірнага алею лустачкі імбірнага кораня награваюць у арахісавае, кукурузным ці аліўкавым алеі, пакуль лустачкі імбіра ня пацямнеюць. Імбірнае алей выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі прыправаў макаронаў, для запраўкі салат.
зацукраваны імбір
Трэба ўзяць 500 грам свежага кораня імбіра, цукар.
Ачысціць і нарэзаць лустачкамі свежы корань імбіра, змясціць у рондаль і заліць халоднай вадой. Кіпяціць на павольным агні паўгадзіны да размякчэння. Зліць ваду, дадаць аднолькавая колькасць цукру і 3 сталовыя лыжкі вады. Давесці да кіпення бесперапынна памешваць, пакуль імбір не стане зусім празрыстым і выпарыцца вадкасць. Лустачкі імбіра трэба абкачаць у цукры альбо ў сухарах і пакінуць у закрытай посудзе. Такі зацукраваны імбір можна захоўваць 3 месяцы.
марынаваны імбір
Трэба ўзяць 200 грам свежага кораня імбіра, 1 або 2 чайныя лыжкі солі, 3 сталовыя лыжкі цукру, 120 мл вады, 250 мл воцату.
Падрыхтоўка. Імбірны корань ачысціць тонка ад скуркі, нарэзаць доўгімі палоскамі. Злёгку нацерці соллю імбір і пакінуць на суткі. Наліць у невялікую місачку воцат, ваду, дадаць цукар і размяшаць, каб цукар змог растварыцца. Імбір ополоснуть і адкінуць на сіта, потым заліць марынадам. Імбір павінен на працягу тыдня промариноваться. У працэсе марынавання імбір набывае ружовы колер.
Курыны суп з імбірам
Трэба ўзяць корань імбіра, каб ён быў даўжынёй да 3 сантыметраў, 2 зубка часныку, 300 грам курынага філе, 200 грам курынага булёна, чайную лыжку соевага соўсу. А таксама 2 чайныя лыжкі цытрынавага соку, гарбатная лыжка расліннага алею, 2 чайныя лыжкі кінзы, 2 чайныя лыжкі здробненага зялёнага лука, ¼ чайнай лыжкі прыправы чылі або кары, 50 грам шпінату.
Падрыхтоўка. Пачысціць імбір, нарэзаць яго кружочкамі, раздрабніць разам з часныком ў ступцы. У рондаль з булёнам змясціць курыцу, атрыманую сумесь, соевы соус, чылі, 100 грам вады, цытрынавы сок. Давесці да кіпення на маленькім агні, потым трэба зменшыць полымя і варыць 10 або 15 хвілін, пакуль курыца ня прыгатуецца. Потым трэба выняць мяса, часнык і буйныя кавалкі імбіра, дадаць шпінат і варыць яшчэ 1 ці 2 хвіліны. Змяшаць зялёны лук з кінзы, дробна нарэзаць і растаўчы ў ступе з соллю і з раслінным алеем, пакуль не ўтворыцца аднастайная маса. Остывшее мяса курыцы, падзяліць на порцыі і раскласці на талеркі, заліць булёнам і заправіць сумессю кінзы і цыбулі.
Цяпер мы ведаем усё пра лячэбныя ўласцівасці кораня імбіра. Яго можна выкарыстоўваць у лячэбных мэтах, у якасці прафілактычнага сродкі ад прастуд, ўжываць у якасці імбірнага чаю для пахудання, сапраўды яму няма роўных па спектры прымянення.