Слодыч, з якой любое печыва становіцца смачней Наўрад ці хтосьці будзе спрачацца, што значна смачней ёсць не проста булачку або печыва, а тыя ж прадукты, але намазаным густым пластом варанай згушчонкі або мяккай карамелі. Але, на жаль, цяпер цяжка знайсці сапраўдную згушчонку, прыгатаваную з натуральнага суцэльнага малака. Вытворцы і не хаваюць, што іх прадукцыя зроблена з выкарыстаннем раслінных тлушчаў і кучай разнастайных дадаткаў. Таму зварыць з яе карамель не атрымаецца, як не імкніцеся. Але гэта не значыць, што трэба адмовіцца ад думкі паласавацца эклеры з мяккай карамельнай начыннем - карамель для печыва можна прыгатаваць і з звычайнага малака. Праўда, на гэта сыдзе вельмі шмат часу - не менш за паўтары гадзіны, прычым увесь гэты час вам прыйдзецца не адыходзіць ад пліты, пастаянна кантралюючы працэс. Мы знайшлі для вас больш лёгкі і хуткі спосаб: карамель для бутэрбродаў можна зварыць і з смятаны, і часу на гэта сыдзе значна менш. Асабліва пяшчотнай і смачнай яна атрымаецца, калі выкарыстаць не кіслую крамную, а натуральную, густую і салодкую вясковую смятану. Ўжываць такую карамель можна не толькі як намазку для салодкіх бутэрбродаў, але і ў якасці крэму для тартоў, і нават проста ёсць яе лыжкамі.
інгрыдыенты:- Цукар 150 г
- Смятана 100 г
- Соль 1 дробка
- Вада кіпячоная 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі карамелі лепш узяць тлустую смятану не менш за 20%.
- Крок 2 У невялікай рондалі злучыць цукар і 1 сталовую лыжку кіпячонай вады.
- Крок 3 Давесці да кіпення, стала памешваючы і варыць сіроп 2-3 хвіліны.
- Крок 4 Зняць з агню, смятану ўводзіць па 1 лыжцы, размешваючы да поўнага растварэння.
- Крок 5 Паставіць на павольны агонь і прагрэць, але не даводзіць да кіпення.
- Крок 6 Пераліць у ёмістасць, якую можна герметычна зачыніць, і даць астыць. Гатовую карамель можна захоўваць у халадзільніку каля тыдня.