- Бараніна - 2 Кілаграма
- Соль - 2 дробкі
- Зіра - - Па гусце
- Перац чырвоны молаты - - Па гусце
- Бульба - 2 штука
- Лук - 2-3 Штук
- Сок цытрынавы - 1 Чайная лыжка
- Зеляніна сечаная - - Па гусце
Для падрыхтоўкі казан-кебаба, па сутнасці, спатрэбіцца любое мяса - бараніна, свініна, ялавічына ці цяляціна, але на маю суб'ектыўную думку, лепш за ўсё падыходзіць менавіта бараніна. Кавалачак бараніны павінен быць з невялікай колькасцю тлушчу, калі з косткамі - таксама нічога. Наразаем наша мяса на шашлычныя кавалачкі. Калі ёсць костачкі - нестрашно, сячэм разам з імі. Цяпер Запраўляем нарэзанае мяса соллю, молатым чырвоным перцам і, абавязкова, Зіраю - без гэтага казан-кебаб - ня казан-кебаб. Змешваем, накрываем вечкам і пакідаем прыкладна на 1 гадзіну. Бярэм казан, на дно выкладваем дзве вычышчаных сырых бульбіны (гэта робіцца для таго, каб мяса не купалася ва ўласным тлушчы і ня тушилось). Далей які ўкладваецца ў казан, злёгку змазаны маслам, наша мяса. Накрываем мяса вечкам - і на агонь. Рыхтуецца мяса ў сподзе каля 40 хвілін. Агонь, пры гэтым, павінен быць раўнамерным, і полымя павінна злёгку дакранацца казана. Прыблізна на 30-ай хвіліне гатавання пад вечкам ўся вадкасць у сподзе выпарыцца і мяса пачне смажыцца - тады трэба будзе разок зняць вечка, змяшаць мяса, зноў накрыць вечкам і пакінуць яшчэ хвілін на 10. Важным гарнірам, а хутчэй нават - неад'емнай часткай казан- кебаба з'яўляецца лук. Лук неабходна нарэзаць тонкімі кольцамі або паўколамі, заправіць чырвоным молатым перцам, сечанай зелянінай і невялікай колькасцю цытрынавага соку. Змешваем і пакідаем. Гатовае мяса падаем разам з падрыхтаваным лукам. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 6-7