- Для тэсту: мукі, а таксама мука для паверхні - 11/4 шклянкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- цукровага пяску - 1/2 чайнай лыжкі
- халоднага несоленого сметанковага масла, разрэзанага на кавалкі - 1/2 Кубкі
- ледзяной вады - 2-4 Ст. лыжак
- Для начыння: падсмажаных арэхаў - 1 Чашка
- кандытарскага цукру - 3/4 Кубкі
- халоднага несоленого сметанковага масла, разрэзанага на кавалкі - 1/2 Кубкі
- вялікае яйка - 1 Штука
- мукі - 2 Ст. лыжкі
- солі - 1 Чайная лыжка
- экстракта міндаля - 1/2 чайнай лыжкі
- абрыкосавага джэма - 1/2 шклянкі
- груш, нарэзаных - 900 Грам
Прыгатаваць цеста. У кухонным камбайне змяшаць муку, соль, і цукар-пясок. Дадаць алей і 2 сталовыя лыжкі ледзяной вады. Ўзбіваць, пакуль цеста не стане рассыпістым. Пры неабходнасці паступова дадаць яшчэ да 2 сталовых лыжак вады. Загарнуць цеста ў поліэтыленавую плёнку і паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. На злёгку пасыпанай мукой працоўнай паверхні раскачаць цеста ў круг дыяметрам 30 см. Выкласці цеста ў здымную форму для выпякання, разраўнаваць і абрэзаць краю, калі неабходна. Паставіць у халадзільнік. Зрабіць начынне. У кухонным камбайне здрабніць міндаль з кандытарскім цукрам. Дадаць алей, яйка, муку, соль і экстракт міндаля. Узбіць да атрымання аднастайнай масы. Выкласці міндальныя крэм на паверхню пірага і паставіць у халадзільнік на 15 хвілін. Спарадкаваць лустачкі грушы веерам над міндальным крэмам. Выкласці пірог на ліст для выпечкі і выпякаць ад 40 да 45 хвілін, да залаціста-карычневага колеру. Даць пірагу астыць ў форме. Выняць пірог з формы, падпаліць абрыкосавы джэм і вышмараваць ім пірог.
Колькасць порцый: 8