Генна-мадыфікаваны поп-корн - што гэта?
Паветраная кукуруза - нацыянальная амерыканская ежа. У ЗША нават існуе Дзень папкорна, які адзначаюць 19 студзеня. Зрэшты, у гэтым няма нічога дзіўнага: сваім з'яўленнем на свет гэты прадукт абавязаны менавіта Амерыцы. Калі Хрыстафор Калумб даплыў да кантынента, мясцовыя жыхары ўжо «падрывалі» кукурузу на агні на гліняным посудзе. Індзейцы рабілі з яе каралі, а ў адным з пахаванняў Мехіка археолагі знайшлі статуэтку багіні, галава якой была ўпрыгожана галінкай з белымі «кветкамі» папкорну. Многія знаходкі паказваюць і на тое, што жрыцы прадказвалі будучыню па тым, як раскрываліся збожжа кукурузы. Зрэшты, усе гэтыя дзейства так і засталіся б хатнімі свавольствамі карэнных амерыканцаў, калі б не жыхар Чыкага Чарльз Криторз. У 1885 годзе ён прыдумаў машыну на колах, якая дазваляе «падрываць» кукурузу ў любым месцы, няхай гэта будзе кірмаш або шырокі праспект, і назваў яе «Попер». З гэтага моманту папкорн пачаў сваё шэсце па свеце.
Храбусценне ў кінатэатры
Сама па сабе «ўзарваная» кукуруза - рэч вельмі карысная. Гэта паўнавартасны збожжавы прадукт, крыніца высакаякасных вугляводаў і бялкоў. Ён змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, вітамінаў B, В2 і калія. Пры гэтым кукуруза даволі нізкакаларыйнай. Напрыклад. Мадонна сцвярджае, што менавіта яна дапамагла ёй пазбавіцца ад лішняга вагі пасля нараджэння старэйшай дачкі. Аднак варта ўдакладніць, што спявачка ела папкорн без солі і цукру або з іх мінімальнай колькасцю. Нашы ж дзеці паглынаюць ласунак, Нашпігаванае дадаткамі. У кінатэатры, як правіла, прапануюць прадукт, шчодра закрашаны соллю або цукрам. Мала таго, у машыну для «падрывання» зерняў дадаюць адмысловыя алею, якія ствараюць апетытны пах і характэрны густ. А гэта араматызатары і шкодныя насычаныя тлушчы. У выніку некалі дыетычная закуска ператвараецца ва шкодніка здароўя. Калі кукурузины салёныя, яны парушаюць водны баланс і выклікаюць смагу, салодкія даюць нагрузку на падстраўнікавую залозу і становяцца прычынай лішніх кілаграмаў, паколькі маюць вельмі высокі глікемічны індэкс. Да таго ж дадаткі выпрацоўваюць у дзяцей залежнасць і распальваюць апетыт, і малы можа нават не заўважыць, як стрэскаюць цэлае вядро прысмакі. Таму, адпраўляючыся ў кінатэатр, пакармі сваё любімае дзіця супам або катлеткі, каб ён не накінуўся на папкорн. Акрамя таго, пастарайся адмовіцца ад гіганцкага шклянкі кукурузы.
Ежа ў тэлевізара
Папкорн сёння прадаецца не толькі ў кінатэатры, але і ў любым супермаркеце, таму ім можна пахрумсцець на канапе перад тэлевізарам. Разнастайнасць кукурузных густаў проста дзівіць уяўленне. Ёсць папкорн карамельны, ванільны, шакаладны і фруктовы. Для тых, хто любіць попикантнее, прапануюць кукурузины з густам лука, часныку, сыру і нават ікры. Праўда, пры гэтым выкарыстоўваюцца не сапраўдныя прадукты, а араматызатары, перамяшаныя з таннымі алеямі, якімі апыляюць папкорн падчас падрыхтоўкі. Што самае непрыемнае, вытворцы спрабуюць прыцягнуць да свайго тавару дзіцячую аўдыторыю і прыдумляюць усё больш арыгінальныя упакоўкі. Акрамя кардонных каробак папкорн прадаюць у празрыстых «каўбаскі», у якіх асабліва эфектна глядзяцца рознакаляровыя шматкі. Ёсць ўпакоўкі ў выглядзе пластыкавых вядзерцаў: потым іх можна выкарыстоўваць для гульні ў Палесьсі. А для самых маленькіх аматараў паветранай кукурузы ласунак змяшчаюць у пластмасавыя цацкі, машынкі або звяркі, убачыўшы якія малыя пачынаюць віскатаць ад захаплення. Такія шматкі, як правіла, падфарбоўваюць харчовымі фарбавальнікамі і дробна дробняць, каб пупс было зручней іх жаваць. Калі табе неабыякава здароўе твайго дзіцяці, праходзь міма падобнай прадукцыі.
Папкорн па-хатняму
У процівагу завадскому папкорн можна прыгатаваць карысны варыянт сваімі рукамі. Толькі для гэтага табе спатрэбіцца спецыяльная кукуруза «Папкорн», якая прадаецца ў супермаркетах. Збожжа ў яе мае адмысловы будынак: у ім знаходзіцца кропелька крухмалу, якая змяшчае ваду. Абалонка тонкая, але значна больш трывалая, чым у добра знаёмай табе кукурузы. Награваючыся, вада ў цуд-зярняткі закіпае і ператвараецца ў пар. Пры гэтым герметычная абалонка не выпускае яго вонкі. Напружанне ўнутры расце, і ў нейкі момант скурка не вытрымлівае нагрузкі, папкорн «выбухае» і, вывернувшись навыварат, ператвараецца ў бязважкія фігуркі. З простымі кукурузнымі зярнятамі такі нумар не пройдзе - яны, як правіла, альбо занадта мяккія, альбо залішне цвёрдыя для падобнага ператварэння. Шукай у супермаркеце сухі нераскрывшіеся папкорн, але не купляй гатовы паўфабрыкат - ён ужо нашпігаваны араматызатарамі. Лепш выберы прадукт з надпісам «Natur» - гэта нятлустыя натуральныя збожжа з натуральным густам. Змясці іх у мікрахвалёўку. Згодна з інструкцыяй на пакаванні, у закрытым папяровым пакеце або пластыкавай посудзе (але пераканайся, што яна выносіць тэмпературу вышэй 1500 С). Як толькі збожжа расчыняцца, уключай сваю фантазію. Напрыклад, выклаў іх у талерку і пасып невялікай колькасцю солі або цукровай пудры. Можаш пайсці яшчэ далей і стварыць французскі варыянт амерыканскага стравы: яшчэ гарачы папкорн закрасіць цёртым сырам, дай яму астыць - і ты атрымаеш элегантнае і пазбаўленае хімічных дабавак хрумсткай страва. Калі ж пакладзеш трохі таматавай пасты і сухога базіліка, у цябе будзе ласунак па-італьянску.