Генна-мадыфікаваны поп-корн

Ты ідзеш з дзіцем у кіно, і ён просіць цябе купіць яму вялікі шклянку папкорна, каб пахрумсцець ім падчас прагляду фільма. Маляню складана адмовіць, аднак дыетолагі раяць паступаць менавіта так. Паветраныя кукурузинки толькі на першы погляд здаюцца бяспечнымі. Некаторыя з іх могуць стаць прычынай гастрыту, язвы і атлусцення.

Генна-мадыфікаваны поп-корн - што гэта?

Паветраная кукуруза - нацыянальная амерыканская ежа. У ЗША нават існуе Дзень папкорна, які адзначаюць 19 студзеня. Зрэшты, у гэтым няма нічога дзіўнага: сваім з'яўленнем на свет гэты прадукт абавязаны менавіта Амерыцы. Калі Хрыстафор Калумб даплыў да кантынента, мясцовыя жыхары ўжо «падрывалі» кукурузу на агні на гліняным посудзе. Індзейцы рабілі з яе каралі, а ў адным з пахаванняў Мехіка археолагі знайшлі статуэтку багіні, галава якой была ўпрыгожана галінкай з белымі «кветкамі» папкорну. Многія знаходкі паказваюць і на тое, што жрыцы прадказвалі будучыню па тым, як раскрываліся збожжа кукурузы. Зрэшты, усе гэтыя дзейства так і засталіся б хатнімі свавольствамі карэнных амерыканцаў, калі б не жыхар Чыкага Чарльз Криторз. У 1885 годзе ён прыдумаў машыну на колах, якая дазваляе «падрываць» кукурузу ў любым месцы, няхай гэта будзе кірмаш або шырокі праспект, і назваў яе «Попер». З гэтага моманту папкорн пачаў сваё шэсце па свеце.

Храбусценне ў кінатэатры

Сама па сабе «ўзарваная» кукуруза - рэч вельмі карысная. Гэта паўнавартасны збожжавы прадукт, крыніца высакаякасных вугляводаў і бялкоў. Ён змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, вітамінаў B, В2 і калія. Пры гэтым кукуруза даволі нізкакаларыйнай. Напрыклад. Мадонна сцвярджае, што менавіта яна дапамагла ёй пазбавіцца ад лішняга вагі пасля нараджэння старэйшай дачкі. Аднак варта ўдакладніць, што спявачка ела папкорн без солі і цукру або з іх мінімальнай колькасцю. Нашы ж дзеці паглынаюць ласунак, Нашпігаванае дадаткамі. У кінатэатры, як правіла, прапануюць прадукт, шчодра закрашаны соллю або цукрам. Мала таго, у машыну для «падрывання» зерняў дадаюць адмысловыя алею, якія ствараюць апетытны пах і характэрны густ. А гэта араматызатары і шкодныя насычаныя тлушчы. У выніку некалі дыетычная закуска ператвараецца ва шкодніка здароўя. Калі кукурузины салёныя, яны парушаюць водны баланс і выклікаюць смагу, салодкія даюць нагрузку на падстраўнікавую залозу і становяцца прычынай лішніх кілаграмаў, паколькі маюць вельмі высокі глікемічны індэкс. Да таго ж дадаткі выпрацоўваюць у дзяцей залежнасць і распальваюць апетыт, і малы можа нават не заўважыць, як стрэскаюць цэлае вядро прысмакі. Таму, адпраўляючыся ў кінатэатр, пакармі сваё любімае дзіця супам або катлеткі, каб ён не накінуўся на папкорн. Акрамя таго, пастарайся адмовіцца ад гіганцкага шклянкі кукурузы.

Ежа ў тэлевізара

Папкорн сёння прадаецца не толькі ў кінатэатры, але і ў любым супермаркеце, таму ім можна пахрумсцець на канапе перад тэлевізарам. Разнастайнасць кукурузных густаў проста дзівіць уяўленне. Ёсць папкорн карамельны, ванільны, шакаладны і фруктовы. Для тых, хто любіць попикантнее, прапануюць кукурузины з густам лука, часныку, сыру і нават ікры. Праўда, пры гэтым выкарыстоўваюцца не сапраўдныя прадукты, а араматызатары, перамяшаныя з таннымі алеямі, якімі апыляюць папкорн падчас падрыхтоўкі. Што самае непрыемнае, вытворцы спрабуюць прыцягнуць да свайго тавару дзіцячую аўдыторыю і прыдумляюць усё больш арыгінальныя упакоўкі. Акрамя кардонных каробак папкорн прадаюць у празрыстых «каўбаскі», у якіх асабліва эфектна глядзяцца рознакаляровыя шматкі. Ёсць ўпакоўкі ў выглядзе пластыкавых вядзерцаў: потым іх можна выкарыстоўваць для гульні ў Палесьсі. А для самых маленькіх аматараў паветранай кукурузы ласунак змяшчаюць у пластмасавыя цацкі, машынкі або звяркі, убачыўшы якія малыя пачынаюць віскатаць ад захаплення. Такія шматкі, як правіла, падфарбоўваюць харчовымі фарбавальнікамі і дробна дробняць, каб пупс было зручней іх жаваць. Калі табе неабыякава здароўе твайго дзіцяці, праходзь міма падобнай прадукцыі.

Папкорн па-хатняму

У процівагу завадскому папкорн можна прыгатаваць карысны варыянт сваімі рукамі. Толькі для гэтага табе спатрэбіцца спецыяльная кукуруза «Папкорн», якая прадаецца ў супермаркетах. Збожжа ў яе мае адмысловы будынак: у ім знаходзіцца кропелька крухмалу, якая змяшчае ваду. Абалонка тонкая, але значна больш трывалая, чым у добра знаёмай табе кукурузы. Награваючыся, вада ў цуд-зярняткі закіпае і ператвараецца ў пар. Пры гэтым герметычная абалонка не выпускае яго вонкі. Напружанне ўнутры расце, і ў нейкі момант скурка не вытрымлівае нагрузкі, папкорн «выбухае» і, вывернувшись навыварат, ператвараецца ў бязважкія фігуркі. З простымі кукурузнымі зярнятамі такі нумар не пройдзе - яны, як правіла, альбо занадта мяккія, альбо залішне цвёрдыя для падобнага ператварэння. Шукай у супермаркеце сухі нераскрывшіеся папкорн, але не купляй гатовы паўфабрыкат - ён ужо нашпігаваны араматызатарамі. Лепш выберы прадукт з надпісам «Natur» - гэта нятлустыя натуральныя збожжа з натуральным густам. Змясці іх у мікрахвалёўку. Згодна з інструкцыяй на пакаванні, у закрытым папяровым пакеце або пластыкавай посудзе (але пераканайся, што яна выносіць тэмпературу вышэй 1500 С). Як толькі збожжа расчыняцца, уключай сваю фантазію. Напрыклад, выклаў іх у талерку і пасып невялікай колькасцю солі або цукровай пудры. Можаш пайсці яшчэ далей і стварыць французскі варыянт амерыканскага стравы: яшчэ гарачы папкорн закрасіць цёртым сырам, дай яму астыць - і ты атрымаеш элегантнае і пазбаўленае хімічных дабавак хрумсткай страва. Калі ж пакладзеш трохі таматавай пасты і сухога базіліка, у цябе будзе ласунак па-італьянску.