рэчывы жыцця
Вітаміны - гэта арганічныя злучэнні, якія сустракаюцца ў ежы. Большасць з іх наш арганізм не здольны выпрацоўваць самастойна. Каля ста гадоў назад навукоўцы выявілі, наколькі яны важныя для здароўя. (Нездарма гэта слова паходзіць ад лацінскага vita - «жыццё»). Было даказана, што цэлы букет захворванняў выклікаецца ня вірусамі і бактэрыямі, а недахопам вітамінаў. Але яшчэ доўгі час лічылася, што гэтых непрыемнасцяў можна пазбегнуць дзякуючы толькі адной збалансаванай дыеце. Рэвалюцыйны пераварот здзейсніў у канцы 60-х гадоў амерыканскі хімік Лайнус Полинг, двойчы нобелеўскі лаўрэат (ў 1954-м - за даследаванні прыроды хімічнай сувязі і вызначэнне структуры бялкоў, а ў 1962-м - за барацьбу супраць выпрабаванняў ядзернай зброі), якога лічыў геніем сам Альберт Эйнштэйн. Яму прыйшла ў галаву ідэя, што вялікія дозы вітамінаў - гэта панацэя ад захворванняў.
Напрыклад, ён рэкамендаваў штодня прымаць да 10 г (!) Аскарбінавай кіслаты вітамінаў і пастилок - ключоў да здароўя для прафілактыкі прастуды. Фактычна гэты навуковец выпісваў забраў «рэчывы жыцця» ў лекараў і прынёс у мільёны дамоў. З тых часоў свет літаральна звар'яцеў на штучных вітамінных дадатках.
Праз некалькі дзесяткаў гадоў тэорыю аб цудоўным дзеянні вітаміна С на прастуду некалькі «прыпсаваў» дырэктар інстытута Лайнуса Полинга (штат Арэгон, ЗША) Байрс Фрай, які сёння лічыцца адным з вядучых спецыялістаў у свеце па «аскарбінкі». Ён вывучыў дадзеныя даследаванняў, у якіх удзельнічалі тысячы добраахвотнікаў, і прыйшоў да высновы, што вітамін З толькі змякчае сімптомы і скарачае прыблізна на 20% працягласць захворвання, але не прадухіляе яго.
Проста тая самая «фізіялагічна абгрунтаваная доза» ўтрымліваецца, напрыклад, у двух нябесным. Мы ж пры першых прыкметах катару бяжым у аптэку за штучна сінтэзаванай кіслатой.
Лекі або яд?
А вось яе-то ў некаторых выпадках пакуль не ўдалося вылічыць. Напрыклад, брытанскае міністэрства аховы здароўя прызнала, што не можа вызначыць мінімальна бяспечную дозу вітаміна А. Даследаванні сведчаць, што людзі, дыета якіх багатая бэта-каратынам (яго шмат змяшчаецца ў морквы і ўсіх аранжавых садавіне і гародніне), радзей хварэюць на рак лёгкіх. Арганізм перапрацоўвае яго ў вітамін А, наймагутны антыаксідант, які ўдзельнічае ў барацьбе з вольнымі радыкаламі. Здавалася б, лекі супраць рака нарэшце-то знойдзена! Але потым у ЗША правялі эксперыменты, у якіх удзельнічала 15 тысяч чалавек. На працягу васьмі гадоў людзі кожны дзень атрымлівалі па пілюлі з бэта-каратынам. Выпрабаванне спынілі, таму што яго вынік шакаваў: сярод курцоў на 28% павялічылася захворванне на рак лёгкіх. Навукоўцы так да канца і не зразумелі, чаму бэта-каратын з ежы карысны, а ў канцэнтраваным выглядзе шкодны.
Ня менш спрэчак выклікае іншая разнавіднасць вітамінаў і пастилок - ключоў да здароўя, вітамін А - рэтынол. Трывогу забілі шведскія даследнікі. Справа ў тым, што гэтая краіна займае першае месца ў свеце па захворвання астэапарозам. Часцей за ўсё ім пакутуюць жанчыны старэйшыя за 50 гадоў. Гэтая хвароба паступова вытанчаецца косткі, павялічваючы рызыка пераломаў. Высветлілася, што ва ўсім вінаватая дыета шведаў. З аднаго боку, яна быццам бы багатая кальцыем, які павінен абараняць косткі. Але з іншага - у ёй шмат вітаміна А (ім ўзбагачаюць абястлушчанае малако, шведы любяць тлустую рыбу, алей з печані траскі і т. Д.).
Аказалася, што прыём нават невялікіх доз рэтынолу (1,5 мг у дзень) на працягу доўгага часу павялічвае рызыка пералому шыйкі сцягна ў два разы. Гэтыя даследаванні затым пацвердзіліся амерыканскімі спецыялістамі.
Сутачная доза вітаміна А - 800 - 1000 мкг (2667 - 3333 ME), бэта-каратыну - 7 мг. Перавышэнне багата галаўнымі болямі, падвышанай стамляльнасцю, стратай вагі, гепатоз печані. Асаблівую асцярожнасць трэба праяўляць цяжарным жанчынам, так як залішняе спажыванне вітаміна А можа выклікаць сур'ёзныя парушэнні развіцця органаў слыху, зроку, мочапалавой, сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэм у плёну. З асцярожнасцю трэба ставіцца і да празмернага ўжывання бэта-каратыну. Калі, напрыклад, піць па 2 - 3 шклянкі маркоўнага соку ў дзень на працягу некалькіх тыдняў, то скура можа набыць жоўты адценне. Павышаныя дозы гэтага вітаміна могуць справакаваць паўторны інфаркт міякарда ў людзей, якія перанеслі яго, развіццё рака лёгкіх, асабліва ў курцоў.
Яшчэ адзін папулярны вітамін - Е. Гэта таксама магутны антыаксідант.
Калі ўзнікае неабходнасць ва ўжыванні дозы вітаміна Е, якая перавышае фізіялагічную, рэкамендуецца, каб прыём быў кароткачасовым, і яна не перавышала 100 мг у суткі. Пры гэтым трэба ўлічваць, што вітамін Е ў дастатковых колькасцях змяшчаецца ў алеях, збожжавых і бабовых культурах, гародніне, арэхах.
Асобнае месца займае вітамін D3. Недастатковасць гэтага рэчыва прыводзіць да развіцця рахіту ў дзяцей, а ў дарослых - да астэапарозу. Эксперыменты паказалі, што большасць вітамінаў і пастилок - ключоў да здароўя і вітамін D перашкаджае метастазірованія пухлін, напалову зніжае рост лейкемических клетак, папярэджвае развіццё дыябету, артрыту, сардэчна-сасудзiстых захворванняў і т. Д. Для жыхароў Украіны ён неабходны, як паветра.
Якім чынам мы можам сябе ім забяспечыць? Гэта рэчыва сінтэзуецца ў скуры пад уздзеяннем ультрафіялетавага выпраменьвання, але, на жаль, не ў дастатковай колькасці. Вітамін D3 таксама можна атрымаць з некаторымі прадуктамі харчавання, напрыклад, печанню траскі, рыбіным тлушчам, малаком, яйкамі. Аднак і там яго ў дзесяткі разоў менш неабходнай нормы. Сусветная арганізацыя аховы здароўя рэкамендуе сутачную дозу ў 200 - 500 ME. Такая колькасць можна атрымаць толькі дзякуючы спецыяльным вітамінавым дадаткам.
Увагу на харчаванне
Сёння ў аптэках велізарны асартымент прэпаратаў, якія змяшчаюць у адной таблетцы практычна ўсе вітаміны і мінеральныя кампаненты. Гэта вельмі зручна: глынуў пілюлю і не трэба думаць аб здаровым і збалансаваным харчаванні. Але, аказваецца, такі «кактэйль» яшчэ не гарантуе, што ваш арганізм ўсё-такі атрымаў усе патрэбныя яму рэчывы. Справа ў тым, што адзін кампанент комплексу можа ўплываць на эфектыўнасць іншага. Напрыклад, вітамін D3 дапамагае рэгуляваць засваяльнасць кальцыя, але пры ўмове правільнага суадносін гэтых рэчываў у прэпараце, вітамін С - дрэнна сумяшчальны з вітамінамі групы В, а бэта-каратын зніжае ўзровень вітаміна Е. Гэта ўжо не кажучы пра тое, што адны з гэтых рэчываў з'яўляецца тлушчараспушчальныя, а іншыя - вадараспушчальнымі. Аднак такі падыход да стварэння вітамінна-мінеральных комплексаў далёка не заўсёды выкарыстоўваюцца вытворцамі фармацэўтычных прэпаратаў.
Што ж рабіць? Бо без вітамінаў нельга. Ня трэба бяздумна захапляцца сінтэтычнымі прэпаратамі. Скажам, вітамін З мае шэсць ізамерыя (гэта хімічныя злучэнні, аднолькавыя па складу і малекулярнай масе, але адрозныя па будынку і ўласцівасцях). Сінтэзаваць жа штучным шляхам пакуль удалося толькі адзін - аскарбінавую кіслату. А вось самы карысны - аскорбиген (валодае проціпухлінным дзеяннем, змяшчаецца ў вялікай колькасці ў капусце), пакуль не атрымліваецца. Таму лепш усе карысныя рэчывы атрымліваць з ежай. Акрамя таго, у ежы ўтрымоўваецца шмат дапаможных рэчываў, напрыклад, флаваноидов, якія, з аднаго боку, дапамагаюць дзейнічаць асноўнаму рэчыву, а з другога - ліквідуюць непажаданы эфект.
Каб забяспечыць арганізм сутачнай нормай ўсіх вітамінаў, дастаткова ёсць у дзень 400 грамаў гародніны. І гэта нават нягледзячы на тое, што вясной іх змест у прадуктах скарачаецца. А пры неабходнасці дадатковыя дозы можна атрымліваць, напрыклад, з экстрактаў ягад, траў і т. Д. Вельмі карысны экстракт або адвар шыпшынніка, глогу, агрэста, якія багатыя вітамінам С.
Вітамінам Е багатыя раслінныя нерафінаваны алею. Каб атрымаць вітамін А, дадайце алей да салаты з морквы або ў маркоўны фреш.
(Рэкамендуецца ўжываць не часцей за адзін раз у два-тры дні, калі ў вас няма сур'ёзных фізічных нагрузак). А вось да прадуктаў, спецыяльна узбагачаным вітамінамі, Костинская рэкамендуе ставіцца з асцярогай. Узгадайце хаця б гісторыю са шведскім малаком з рэтынолам.
Некалькі гадоў таму пасля даследаванняў, праведзеных Украінскім навукова-даследчым інстытутам харчавання, мы цалкам адмовіліся даваць штучныя вітамінныя дабаўкі спартсменам. Сёння акцэнт робіцца на дыету. А ў Маскве, напрыклад, на Алімпійскай базе ўжо не складаюць спецыяльнага рацыёну для сваіх спартсменаў. Там харчаванне арганізавана па сістэме шведскага стала - лічыцца, што з натуральнымі прадуктамі чалавек атрымае сваю дозу вітамінаў. Больш за тое, высветлілася, што калі арганізм прывыкае да ўжывання сінтэтычных рэчываў, то ўжо не так успрымае іх «у натуральным выглядзе».
Вось у чым парадокс. Таму вітамінныя дабаўкі рэкамендуюць толькі ў асаблівых выпадках, калі, напрыклад, чалавек хворы. Але здароваму - лепш звярнуць увагу на збалансаваную дыету.
У некаторых выпадках усё ж даводзіцца павышаць звычайную сутачную норму вітамінаў. Напрыклад, будучым матулям для прадухілення прыроджаных дэфектаў у дзяцей лекары рэкамендуюць прымаць фоліевую кіслату 12 тыдняў да і пасля зачацця. Гэтага рэчыва, дарэчы, вельмі шмат у лістах салаты, арэхах, семечках. Таму цяжарным жанчынам раяць, ёсць пабольш салаты з рыбай, мясам або курыцай, каб лепш засвойваўся бялок, неабходны для росту дзіцяці.
Кожны раз, дастаючы бяскрыўдную, на першы погляд, таблетку, задумайцеся: якая яна па ліку ў гэты дзень? Уважліва прачытайце інструкцыю, а яшчэ лепш - парайцеся перад прыёмам з лекарам.