Рэцэпт варэння з ягад і гародніны Алыча жёлтая, як правіла, мае дробныя кісла-салодкія плады. Яна вельмі добра спалучаецца ў кансервах не толькі з іншымі пладамі і ягадамі, але і з некаторымі гароднінай. Вельмі часта яе выкарыстоўваюць не толькі для варэння варэння, але і для надання «ананасавага» густу шынкі ў ўзварах. Варэнне, зваранае з алычы і шынкамі на ананасавы соку, мае свой непаўторны смак, а шынкі практычна не вядомыя.
інгрыдыенты:- Алыча 500 г
- Шынок 500 г
- Сок ананасавы 500 мл
- Цукар 1300 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі варэння трэба ўзяць сьпелае жоўтую алычу, шынкі, цукар і ананасавы сок.
- Крок 2 Шынкі ачысціць ад скуркі, разрэзаць напалову, сталовай лыжкай выдаліць насенне, а мякаць нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 3 алычы выкласці ў друшляк і старанна вымыць у праточнай вадзе, а затым разам з шынкоў змясціць у варачную посуд.
- Крок 4 Цукар растварыць у ананасавы соку, давесці да кіпення пры сталым памешванні і пракіпяціць на працягу 2-3 хвілін. Затым раствор прафільтраваць праз кіпячонай фланель або складзеную ў 3-4 пласта марлю і зноў давесці да кіпення.
- Крок 5 Заліць алычу і шынкі гарачым сіропам і пакінуць на 5 гадзін для насычэння.
- Крок 6 Пасля выстойки праварыць алычу і шынкі на слабым агні на працягу 7-8 хвілін (лічачы ад пачатку закіпання) і вытрымаць на працягу 4 гадзін.
- Крок 7 Посуд зноў паставіць на агонь яшчэ на 10 хвілін, а затым зняць і зноў вытрымаць на працягу 4 гадзін.
- Крок 8 Варенье дагатаваць на працягу 10 хвілін, увесь час здымаючы пену. Гатоваму варэнне даць астыць, а затым расфасаваных яго ў сухія стэрылізаваныя слоікі, накрыць кіпячонай вечкамі і закаркаваць.